Brioche sofficissima con il metodo tang zhong o metodo giapponese

Brioche sofficissima con il metodo tang zhong o metodo giapponese

La brioche sofficissima con iI metodo tang zhong, o metodo giapponese, è un lievitato morbidissimo e leggero, a basso contenuto di grassi. Infatti il metodo tang zhong permette di ottenere dei lievitati dolci o salati  sofficissimi,  senza abusare nell'aggiunta dei grassi (burro o strutto). A dispetto del nome complicato è una... Continua »
Torta brioche integrale al miele e uvetta, ricetta con pasta madre

Torta brioche integrale al miele e uvetta, ricetta con pasta madre

Il desiderio di una brioche soffice, ma con pochi grassi, dolce ma senza zuccheri raffinati, e soprattutto con una buona dose di fibre si realizza con questa BRIOCHE INTEGRALE con miele e uva sultanina. A base di lievito madre, con una lievitazione lunghissima, questa torta brioche ha un gusto particolare... Continua »
Crackers leggeri all’olio di oliva

Crackers leggeri all’olio di oliva

Dopo aver realizzato la ricetta dei Crackers all'acqua con farina ai 7 cereali ed esubero di pasta madre (ricetta QUI), ho voluto provare ad utilizzare la pasta madre per fare questi Crackers leggeri all'olio di oliva. Che dire, il risultato è stato davvero goloso. Leggeri e croccanti, sono stati una... Continua »
Challah dolce per la prima colazione

Challah dolce per la prima colazione

“Parla ai figli d’Israele. Dirai loro: Quando voi sarete entrati nel paese, dove io sto conducendovi e mangerete del pane del paese, ne sottrarrete un’offerta al Signore”. (Num. 15, 18-19). E’ questa l’origine della challah, il pane bianco che accompagna lo shabbat e le feste ebraiche. Originariamente, e fin quando... Continua »
Pancarré di farro e latte di soia, ricetta vegana

Pancarré di farro e latte di soia, ricetta vegana

Il pancarrè è un tipo di pane veramente versatile, che si presta a mille usi: dal classico toast al club sandwich, alla semplice fetta tostata e spalmata di marmellata per una colazione sana e leggera. La sua mollica poi è ingrediente fondamentale per polpette e torte di verdura, soprattutto se... Continua »
Torta Angelica arancia e gocce di cioccolato

Torta Angelica arancia e gocce di cioccolato

Torta Angelica arancia e gocce di cioccolato, un dolce a lunga lievitazione, soffice e goloso, dall'inconfondibile aroma che si ritrova anche nel  panettone. Durante il periodo natalizio il profumo agrumato del dolce più tipico pervade spesso le stanze di casa mia, perchè da quando ho iniziato a produrre la mia... Continua »
Panettone senza impasto

Panettone senza impasto

Inutile dire che un panettone senza impasto non è un vero panettone, ma un dolce lievitato (molto lievitato :-) ) che nella forma, e anche nel gusto devo dire, ricorda molto il dolce di Natale per eccellenza. Quali sono i vantaggi di cucinare il "sosia" del panettone? Beh, non pochi... Continua »
Crackers all’acqua con farina ai 7 cereali ed esubero di pasta madre

Crackers all’acqua con farina ai 7 cereali ed esubero di pasta madre

Crackers all'acqua con farina ai 7 cereali ed esubero di pasta madre. Che titolo lungo, direte! Già, però voglio che sappiate subito di cosa si tratta: quanto siano buoni, croccanti e deliziosamente .. "addictive" lo scoprirete da soli, quando li assaggerete. Inoltre, cosa da non sottovalutare, sono un goloso modo... Continua »