Cordon Bleu di Melanzane al forno
Ingredienti: 2 melanzane medie 100 gr. prosciutto cotto 200 gr. di mozzarella 2 uova pangrattato q.b. olio d’oliva q.b. sale q.b. pepe q.b. Procedimento: Lavate le melanzane e tagliatele a fette di 1 cm. circa. Prendete una fetta di melanzana, adagiate sopra di essa una fettina di prosciutto cotto e…
Continua a leggere
Involtini di melanzane gratinati
Ingredienti: 2 melanzane nere 50 gr. mortadella 50 gr. di formaggio tipo Galbanino 2 cucchiai di pan grattato prezzemolo q.b. grana padano q.b. olio di oliva q.b. sale q.b. Procedimento: Tagliate a fette le melanzane, cospargete il sale in ogni fettina, lasciatele colare nel colapasta per circa un’ora. Trascorso il…
Continua a leggere
La Parmigiana di Melanzane alla Mamma Rosa
Ingredienti per 2 persone: 2 melanzane medie nere 500 ml. di passata di pomodoro (possibilmente fatta in casa) 150 gr di mozzarella o Galbanino 75 gr di parmigiano grattugiato mezza cipola foglie di basilico fresco 100 gr di prosciutto cotto 2 uova dure tagliate a fettine Olio per frittura q.b.…
Continua a leggere
Spaghetti alla Norma
Questa mattina mentre preparavo la mia passata di pomodoro ho pensato di preparare la pasta alla Norma, che altro… l’abbinamento perfetto tra la salsa fatta in casa e le melanzane con una grattugiata di ricotta salata, che dire.. propio la sua morte. Un piatto tipico Catanese che nella sua semplicita’…
Continua a leggere