Pasta con melanzane pomodorini e mozzarella
L’estate è il periodo che adoro in assoluto, ma penso di avervelo già detto, quindi sorvolo la parte del perchè amo l’estate e vi parlo di questa super gustosissima pasta.
Melanzane, pomodori datterini e mozzarella, sono gli ingredienti perfetti per condire i garganelli paglia e fieno pasta all’uovo, ma se non li avete, potete usare qualsiasi pasta corta.
Ricetta stra facile da fare e sciuè sciuè, avete due scelte, potete prepararla sia calda che fredda… Venite a leggere le due varianti. 😉
Ingredienti
Preparazione
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Riempite una pentola con acqua e portate a ebollizione.
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Nel frattempo.
Tagliate la mozzarella a pezzi e mettetela in uno scolapasta per far sgocciolare il siero in eccesso. -
Tagliate il peduncolo delle melanzane, lavatele, asciugatele e tagliatele a cubetti.
Fatele soffriggere con l’aglio e i 3 cucchiai di olio, in una padella antiaderente, per circa 10 minuti. -
Lavate, asciugate e tagliate i pomodorini, aggiungeteli alle melanzane, salate col sale fino (secondo i vostri gusti) e fate cuocere per altri 10 minuti.
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Quando l’acqua avrà raggiunto il bollore, salate con il sale grosso, riportate a bollore, versate la pasta e portatela a cottura.
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Quando la pasta avrà raggiunto la cottura, scolatela, versatela nella padella col sugo e aggiungete la mozzarella.
Saltate velocemente la pasta per amalgamare gli ingredienti tra loro e aggiungete le foglie di basilico. -
Ecco, la pasta con melanzane pomodorini e mozzarella è pronta per essere gustati… Buon appetito! 😉
Note
1. Se volete, potete gustare la pasta con melanzane pomodorini e mozzarella anche fredda, basta seguire la ricetta così com’è, senza far cuocere i pomodori e la mozzarella e aggiungerli alla fine, quando la pasta si sarà raffreddata. 😉
2. Ci tengo molto a darvi questo piccolo, ma prezioso consiglio.
Io, per la preparazione della pasta con melanzane pomodorini e mozzarella, ho preferito usare prodotti (ove possibile) sicuri della provenienza e/o provenienti da agricoltura biologica, perchè per una vita sana è sempre meglio essere prudenti e controllare la provenienza degli alimenti che consumiamo. 😉
3. Per questa ricetta ho usato i garganelli paglia e fieno, pasta all’uovo gentilmente offerte da “Luciana Mosconi”
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