Biscotti ripieni arancia e cioccolato

Cominciate a preparare i biscotti ripieni partendo dalla base.
Versate la farina setacciata nella ciotola della planetaria, aggiungete lo zucchero a velo e poco alla volta il burro a pezzi, lavorate l’impasto con la frusta a gancio, dovete ottenere un composto sabbioso.

Aggiungete i tuorli, la scorza grattugiata dell’arancia ed un pizzico di sale fino.
Lavorate l’impasto fino ad ottenere una palla, il procedimento dev’essere veloce perchè la pasta frolla non deve scaldarsi troppo.

Avvolgete l’impasto ottenuto nella pellicola trasparente per alimenti e lasciate riposare la pasta frolla in frigo per 1 ora.

Se non avete il robot da cucina, potete preparare l’impasto anche a mano.

Trascorso il tempo necessario di riposo della pasta frolla, stendetela su un piano da lavoro leggermente infarinato, fate uno spessore di circa 2 mm.

Con un coppapasta di diametro 5 cm ricavate tanti cerchi.

Adagiate al centro di ogni cerchio di pasta frolla un cucchiaino di marmellata di arance e coprite con un altro disco di pasta frolla.

Sigillate per bene i bordi per evitare che esca la marmellata e proseguite così per tutti i biscotti.

Adagiate i biscotti ripieni su una teglia rivestita con un foglio di carta forno e cuoceteli in forno statico e precedentemente riscaldato a 180° per circa 25 minuti.

I tempi di cottura variano molto in base al forno che avete, controllate che i biscotti siano leggeremente dorati.

Quando i biscotti ripieni saranno dorati in superficie, sono pronti.
Tirateli fuori dal forno e fateli raffreddare completamente prima di passare alla copertura di cioccolato.

Una volta raffreddati i biscotti, tagliate a pezzi il cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria.

Se avete il microonde, potete sciogliere il cioccolato così: mettete il cioccolato a pezzi in una ciotola e fate cuocere per 30 secondi alla massima potenza, mescolate con un cucchiaio e rimettete il cioccolato nel microonde di nuovo alla massima potenza per altri 10 secondi, mescolate e procedete così fino a quando il cioccolato non si sarà completamente sciolto.

Con un cucchiaino o un pennello, ricoprite metà biscotto ed adagiatelo su un vassoio con sotto un foglio di carta forno (così si staccheranno meglio i biscotti se dovesse andare un pò di cioccolato anche sotto).
Procedete così con tutti i biscotti ripieni arancia e cioccolato fondente.

Lasciate solidificare il cioccolato e quando i biscotti ripieni arancia e cioccolato saranno pronti, metteteli in un vassoio o piatto e serviteli in tavola. 😉