Rombo con patate e funghi
I filetti di rombo con patate e funghi sono un secondo piatto golosissimo e anche molto facile da preparare, che sfata il mito secondo cui per cucinare il pesce bisogna essere dei grandi chef. Quello che serve, invece, è avere a portata di mano ingredienti freschissimi: se poi ci facciamo…
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Pasta con fagioli e cozze
La pasta con fagioli e cozze è un tipico primo della cucina tarantina: Taranto è la mia città di origine, quindi questo piatto ha davvero tutti i sapori della mia infanzia! Il segreto, ovviamente, è la freschezza delle cozze e poi la cottura dei fagioli nell’acqua rilasciata dalle cozze mentre…
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Pasta con pesto di pistacchi e mazzancolle
La pasta con pesto di pistacchi e mazzancolle è un primo veloce e goloso, che si può portare in tavola in pochissimi minuti: mentre la pasta cuoce, infatti, potete preparare il condimento. Il pesto di pistacchi l’avete già conosciuto in una precedente ricetta: potete prepararlo in casa oppure acquistarlo già pronto; in…
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Filetti di orata al pomodoro
I filetti di orata al pomodoro sono una ricetta facile e gustosa per portare in tavola un secondo piatto dell’ultimo minuto senza rinunciare alla fantasia. Si preparano, infatti, in pochissimi minuti ed hanno un condimento basato su ingredienti che troverete facilmente nella vostra dispensa di casa! Inoltre, visto che per la…
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Insalata di calamari (ricetta antipasto)
Anche voi quest’estate avete fatto grandi scorpacciate di pesce? Io sì e questa insalata di calamari è senz’altro uno dei miei piatti preferiti! Facile da preparare, fresca e davvero deliziosa, richiede solo un po’ di pazienza per la pulizia dei calamari…ma magari su questo potrete farvi aiutare dalla vostra pescheria…
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Pasta con le vongole velocissima (ricetta primo piatto)
Avete voglia di preparare una pasta con le vongole, ma il tempo scarseggia e la ricetta vi sembra troppo complicata? Non vi preoccupate, ci penso io, con questa versione velocissima! Non ci crederete, ma pur avendo utilizzato le vongole in barattolo, il risultato è stato spettacolare. Il tempo di preparazione…
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Salmone al cartoccio estivo (ricetta secondo piatto)
Il salmone al cartoccio estivo è un secondo piatto dal gusto leggero e fresco, che si adatta particolarmente alla stagione calda. Grazie alla cottura al cartoccio, questo piatto necessita di pochissimi grassi per la cottura ed è quindi anche indicato per chi non vuole appesantirsi, ma contemporaneamente ama mangiare…
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Pasta con le mazzancolle (ricetta primo piatto)
La pasta con le mazzancolle è la ricetta giusta per preparare in pochissimo tempo un primo piatto gustoso e diverso dal solito. Le mazzancolle sono un tipo particolare di gambero dal sapore dolce e delicato, con una punta di salinità che lo rende davvero ottimo per condire primi piatti. Io…
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Coda di rospo al limone (ricetta secondo piatto)
La coda di rospo al limone è un secondo piatto leggero dal gusto delicato, che conquisterà anche chi non ama il pesce. La coda di rospo o rana pescatrice, infatti, ha una consistenza carnosa e compatta, che ricorda quella della carne e un sapore ricco che rende questo tipo di…
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Capesante gratinate (ricetta antipasto)
Le capesante gratinate sono un antipasto che io definisco furbissimo: si preparano, infatti, in pochissimo tempo e con il minimo della fatica e fanno una gran scena a tavola. Il segreto è la cottura delle capesante che, come per tutti i molluschi, deve essere piuttosto breve: il rischio, altrimenti, è quello…
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Insalata di seppie e cuori di sedano (ricetta antipasto)
L’insalata di seppie e cuori di sedano è un antipasto dal gusto delicato e leggero, con il quale potrete apprezzare tutto il sapore del pesce. La particolarità di questa ricetta, infatti, è proprio la tecnica di cottura delle seppie, che vanno condite, messe sottovuoto e cotte a bassa temperatura. Per…
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Fregola ai frutti di mare (ricetta primo piatto)
Questa fregola ai frutti di mare nasce da un ricordo: durante le mie vacanze in Sardegna, ho assaggiato questa pasta tipica della tradizione culinaria isolana e sono rimasta conquistata dal sapore, dalla forma e dall’abbinamento con le arselle (i frutti di mare simili alle vongole che si trovano in Sardegna).…
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Pasta con vongole e bottarga (ricetta primo piatto)
La pasta con vongole e bottarga apre un vero e proprio paradiso di sapori, che ricorda l’estate e il mare. Nulla vieta, però di replicarla anche in altri momenti dell’anno: l’importante è scegliere delle vongole veraci di buona qualità e un’ottima bottarga di muggine. La preparazione non è particolarmente difficile:…
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Moscardini in guazzetto (ricetta secondo piatto)
I moscardini in guazzetto sono un modo semplice e gustoso per preparare senza troppa fatica un piatto a base di pesce. I moscardini, per chi non li conoscesse, sono dei molluschi di sapore simile al polpo, ma solitamente di dimensioni più contenute: se però, come è successo a me, vi imbattete in…
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Tortino di sardine e fiori di zucchina (ricetta secondo piatto)
Spesso i piatti più semplici sono quelli più buoni: è proprio il caso di questo tortino di sardine e fiori di zucchina. Gli ingredienti, infatti, sono pochi e dal costo contenuto: sardine, fiori di zucchina (non ne servono molti), pangrattato e limone. La preparazione è velocissima ed anche la cottura…
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Insalata di polpo e patate (ricetta antipasto)
Anche se le condizioni climatiche suggeriscono il contrario, oggi vi lascio un piatto molto fresco e dal gusto delicato: l’insalata di polpo e patate. E’ una ricetta molto semplice da realizzare, soprattutto se considerate che al supermercato il polpo si trova già pulito e che, quindi, dovrete solo cuocerlo: per…
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Bucatini al ragu di polipo e funghi
Un’idea per mescolare sapori di mare e di terra? Ce l’ho: ecco i bucatini al ragu di polipo e funghi. Se vi sembra un abbinamento azzardato, vi tranquillizzo subito: utilizzate i funghi champignon e vedrete che non copriranno affatto il sapore del polipo. Io ho trovato questo piatto davvero gustoso…
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Filetti di gallinella al profumo di arancia (ricetta secondo piatto)
Se pensate che cucinare il pesce sia un’arte complicata e riservata agli chef, con questi filetti di gallinella al profumo di arancia vi ricrederete. La gallinella, infatti, oltre ad essere un pesce poco conosciuto ma davvero buono, si può acquistare anche già sfilettata (si trova già porzionata anche nei supermercati,…
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Pomodori ripieni al tonno (ricetta antipasto)
I pomodori ripieni al tonno sono un antipasto gustoso e fresco, che si adatta alla stagione calda, ma anche ad un pranzo all’insegna della leggerezza. Mi piace molto, poi, l’idea che alla base di questa ricetta ci siano ingredienti molto semplici e di uso comune, che quindi ci consentono di…
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Alici fritte (ricetta secondo piatto facile)
Volete un’idea per un secondo rapido e goloso? La frittura non tradisce mai e le alici fritte non si smentiscono! Per una volta, mandiamo al diavolo la dieta e prepariamo questo piatto. Il segreto, naturalmente, è la croccantezza e per una frittura croccante due step sono indispensabili. Il primo è…
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