Bistecca. Come cucinarla in padella.

Bistecca. Come cucinarla in padella.

Da curioso e da ex macellaio mi sono posto la domanda perché quel bel pezzo di carne con l’osso alto due centimetri e oltre si chiamasse bistecca,. da profano la butto li, ho pensato che derivasse da bi_ stecca, una fetta di arrosto che comprendesse al taglio due ossa(stecche),

Dopo alcune ricerche scopro che l’etimologia del nome deriva dalla parola Inglese “Beef Steak”.

Per chi non conoscesse questa tecnica ho scritto quest’articolo sulla Bistecca. Come cucinarla in padella. Partiamo col dire la bistecca la morte sua e sulla brace e per chi non può ci sta la classica fornacella sul balcone che emana profumi invitanti in tutte le direzioni e per coloro che non hanno questa fortuna…? Ci sta sempre la bistecchiera elettrica o la padella e visto che l’articolo e imperniato su quest’ultima vi do alcuni consigli per farla venire al meglio.

Seguite la preparazione e anche voi potete gustarvi al meglio una bella bistecca coi fiocchi facendo contento anche a Maillard e alla sua reazione tra le proteine e gli zuccheri che avviene durante la cottura formando quel bel colore marroncino e croccante .