Antica ricetta dell’area vesuviana.

Antica ricetta dell’area vesuviana.

Questa ricetta molti anni fa mi fu raccontata da alcune persone che abitavano in un borgo antico in cui mi trovavo per lavoro. Non mi ricordo il nome ma era dalle parti di Salerno. Allora non mi interessavo nelle ricerche storiche dei piatti tradizionali Campani.

Dopo avere messo in ordine alcune carte nel mio studio mi esce fuori questo foglietto di appunti ingiallito dal tempo , su cui scrissi sommariamente alcuni appunti di questa antichissima ricetta. Il nome zero assoluto ma per il resto tutto nella norma, anche perché a tutt’oggi appena l’ho riletta mi e venuto facile ricordare tutti passaggi.

Una ricetta contadina non poteva che utilizzare il pane raffermo. Pochi ricordano che in molti borghi antichi di un tempo vi era un solo forno in comune e le famiglie a turno facevano il pane una volta a settimana, dopo alcuni giorni il pane inevitabilmente diventava duro e cosi nascevano le ricette di recupero (alcune le ho già inserite). Con il pane e pochi ingredienti che offriva la campagna si preparavano piatti anche molto calorici tipo questo: Uova, salsiccia, latte, formaggio e lo stesso pane, erano gli ingredienti utilizzati che rendono bene ciò che si mangiava a quei tempi non molto lontani.

Oggi ve lo ripropongo per tutti voi, ma sono convinto che questo piatto lo si faceva in occasione di qualche festa di paese o la domenica dove si riuniva tutta la famiglia.

Mi auguro che tra i miei tantissimi amici ci si possa dare un nome a questo piatto e saperne un po’ di più.