Matasse di Caposele con soffritto di ceci.
In questi giorni sono stato a visitare il Santuario di San Gerardo a Materdomini. Dopo mi sono lasciato rapire dai tanti ingredienti esposti nelle bancarelle che a volte diventano difficili da trovare dalle nostre parti.
Ho chiesto ad un po di persone del luogo quale fosse il piatto tradizionale di Caposele e senza esitazioni tutti mi hanno parlato delle matasse una pasta fresca tipica del luogo con un soffritto di ceci.
Ma come sempre e per fortuna non mi fermo alle apparenze e ho scoperto un secondo piatto tradizionale che insieme a quello dei ceci fanno parte del mese matassaro che si svolge nel mese di Luglio.
Pero devo dire che sono stati molto carini e dopo che hanno scoperto che ero un food blogger mi hanno indicato i vari posti dove potevo raccogliere gli ingredienti per questa ricetta che come al solito ho cambiato.
Ingredienti
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250 g Ceci
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350 g Matasse (Pasta tipica di Caposele)
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Uno spicchi Aglio
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3 Peperoni cruschi
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2 foglie Alloro
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Un pizzichi Semi di finocchietto
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3 cucchiai Olio di oliva
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q.b. Sale
Preparazione
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Inizio con il mettere in ammollo i ceci (volendo potete usare i ceci precotti). Trascorso il tempo giusto li metto a cuocere (1). Dopo che tutto e pronto inizio con il mettere a soffriggere in una capiente padella l’aglio, i semi di finocchietto e due peperoni tagliati a pezzi (2). Aggiungo i ceci e un paio di mestoli di acqua di cottura (3).
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A questo punto metto anche delle foglie di alloro (4), questo espediente renderà molto più digeribili i ceci. L’acqua per la pasta bolle, calo la matassa e la lascio cuocere per un paio di minuti da quando riprende il bollore (5). La scolo facendo attenzione nel mettere da parte un po di acqua di cottura e la unisco ai ceci (6). Servo con una spolverata di peperone crusco cotto nell’olio.
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Davvero ottimo questo piatto, da provare assolutamente e a me non mi resta che augurarvi Buon Appetito e alla prossima ricetta.
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