Risotto con finocchio gorgonzola e arancia.
Il risotto al finocchio, arancia e gorgonzola è un piatto elegante ma sorprendentemente semplice da preparare. Il profumo fresco e leggermente anisato del finocchio incontra le note agrumate dell’arancia, mentre il gorgonzola aggiunge cremosità e carattere.
In questa versione ho scelto di lavorare il finocchio in due consistenze: una parte leggermente sbollentata per dare dolcezza e una parte cruda per mantenere freschezza e croccantezza. Il riso Carnaroli viene cotto semplicemente con acqua bollente, così da lasciare emergere i sapori primari degli ingredienti senza coprirli con il brodo.
Il risultato è un risotto cremoso, profumato e molto equilibrato, perfetto per una cena raffinata ma anche per chi ama sperimentare in cucina con ingredienti semplici.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Risotto con gorgonzola e arancia.
Una volta preparato tutti gli ingredienti non ci resta che iniziare , allacciatevi il grembiule e accendiamo i fuochi (01). In una padella capiente lasciamo sciogliere il buro con i semi di finocchietto (02), poi uniamo lo scalogna e meta finocchio tagliato finemente (03).
Aggiungiamo il riso e lasciamolo tostare (04), poi lo sfumiamo aggiungendo il succo d’arancia (05), quando il riso ha preso il sapore dell’arancia uniamo un mestolo di acqua calda (06) avendo cura di aggiungere dell’altra acqua solo quando la precedente e stata bene assorbita.
Una volta giunti a cottura, mantechiamo con il gorgonzola il pepe (07) e il restante finocchio sempre tritato finemente (08). Serviamo con una grattugiata di buccia d’arancia (09).
Gusto bello fresco e ottimo per un piatto fuori dagli schemi. Buon Appetito e alla prossima ricetta.
Dosi variate per porzioni