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Paccheri con verdure

Oggi propongo un primo piatto semplice, veloce ma molto saporito e gustoso, paccheri con verdure.
Una ricetta veloce con un avanzo di verdure in frigo, per un piatto cremoso e appetitoso

 Paccheri con verdure

 

Paccheri con verdure

  • Ingredienti:
  • 2 carciofi
  • 1/2 cipolla
  • 1 zucchina
  • 2 pomodori
  • 1 carota
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 2 cucchiai pieni di formaggio cremoso
  • 4 cucchiai di olio
  • 150 ml di acqua
  • sale q.b.
  • grana padano grattugiato q.b.
  • 200 gr. di paccheri

Procedimento:
Tritare la cipolla e inserire in una padella con olio rosolare per qualche minuto poi aggiungere i cuori di carciofi tagliati a pezzettini, già puliti dalle foglie esterne e la carota tagliata a rondelle, saltare in padella il tutto per pochi minuti.  Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle e i pomodorini tagliati a pezzetti, rosolare ancora, versare il sale, l’acqua e cucinare lentamente a fuoco basso per circa 10/15 minuti.
Intanto mettere a bollire l’acqua per la pasta, cuocere per i minuti stabiliti e poi scolare.
Aggiungere i paccheri al sugo pronto in padella, inserire anche il formaggio cremoso, amalgamare bene gli ingredienti, deve risultare un sugo bello cremoso.
Spolverare con un pò di grana grattugiato e servire.

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Pubblicato da annaelasuacucina

Cuoca per passione... le mie ricette dal dolce al salato sono quelle che preparo giornalmente per la mia famiglia.

3 Risposte a “Paccheri con verdure”

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