Le melanzane molto versatili in cucina, si cucinano in qualsiasi modo e si adattano a tanti tipi di piatti: grigliate, stufate, fritte, al forno io li adori in tutti i modi e in questo periodo li cucino spesso.
Oggi ho preparato gli Involtini di melanzane bigusto, per accontentare un pò tutti, una versione più calorica con philadelphia per i miei familiari e con jocca più ligth per me, una proposta leggera per ritrovare la forma senza rinunciare al gusto.
Gli involtini di melanzane sono semplici e veloci da preparare, basta grigliare le melanzane poi farcire ed arrotolare con formaggi, semplici e saporiti ; se non avete problemi di linea e per un tocco di in più le melanzane si possono usare anche fritte.
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INVOLTINI DI MELANZANE BIGUSTO
- Ingredienti:
- 2 melanzane tonde violette
- 3 pomodorini
- basilico fresco
- formaggio magro q.b.
- philadelphia e jocca q.b.
- 4 fette di prosciutto cotto
- origano q.b.
- olio e.v.o.
Per la versione light con jocca : sovrapporre 2 fette di melanzane grigliate adagiare mezza fetta di cotto e poi distribuire il formaggio jocca con basilico tritato arrotolare e chiudere con stuzzicadenti, fare così con le altre fette e poi disporre gli involtini dentro una pirofila, aggiungere dei pomodorini basilico dei pezzettini di formaggio magro.
Versione con philadelphia: lo stesso procedimento di prima con prosciutto cotto, stendere però sulle melanzane il philadelphia, arrotolare ad involtino, poi mettere in una pirofila aggiungere cubetti di formaggio magro infilzandolo nello stuzzicadenti, dei pomodorini, olio, sale e origano.
Una volta pronti le due versioni di involtini passare in forno caldo per circa 10 minuti a far sciogliere il formaggio, una volta che risultano gratinati sfornare e servire gli involtini di melanzane bigusto sia caldi che freddi.
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Note
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