Gnocchi con pomodori secchi

Ispirata dalla mia amica Loredana oggi ho preparato, con qualche variazione, gli gnocchi con pomodori secchi, non i classici gnocchi di patate ma una variante impastati con acqua, farina di ceci e semola. Il condimento è preparato con i pomodori secchi sott’olio, quelli buoni preparati e conservati da me, che si può fare preparando un buon  pesto frullandoli,  ma per me era già tardi ed  ho preferito lasciarli a pezzettini. E’ una ricetta veloce da realizzare ed il risultato veramente ottimo, basta avere nella dispensa un buon vasetto di pomodori secchi sott’olio, mandorle , pinoli,  un mix di sapori che si accoppiano bene tra di loro per questo buonissimo e gustoso primo piatto.

Gnocchi con pomodori secchi

• Ingredienti: per 2 persone
• 80 gr. di farina di semola
• 50 gr. di farina di ceci
• 70 ml di acqua
• sale q.b.
• condimento:
• 8 fette di pomodori sott’olio
• 2 cucchiai di scagliette di mandorle
• 1 cucchiaio di pinoli
• foglie di basilico fresco
• q.b. di capperi
• formaggio grana q.b.

Procedimento:

Preparazione gnocchi:

Impastare bene le 2 farine con acqua e sale fino ad ottenere un impasto asciutto e morbido.
Dividere l’impasto a pezzettini lavorare ed allungare con le mani formando dei cordoncini poi tagliare tutti della stessa misura, passare sull’attrezzo rigato e mettere in una teglia con carta forno spolverizzati di farina.

Condimento:

In una padella versare i pomodori secchi tagliati a pezzettini, con un cucchiaio dello stesso olio, le scagliette di mandorle i pinoli , i capperi e il basilico triturato, saltare il tutto sul fornello per pochissimi minuti.

Preparazione piatto:

Portare a bollore in una pentola dell’acqua,  salare e poi versare gli gnocchi, cuocere per  circa 8-10 minuti, non avendo patate la farina li mantiene abbastanza duri.
Una volta cotti scolare passare in padella ed amalgamare assieme al condimento, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura, mescolare bene, aggiungere del grana grattugiato e servire!

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