Spaghetti interrati uno dei miei PRIMI PIATTI VELOCI CON LA PASTA, una ricetta tipica della costiera amalfitana. Perchè si chiamano spaghetti interrati? Questa ricetta prende il nome dal condimento scuro e sabbioso dato da nocciole, noci e acciughe tritate che ricordano molto il terriccio. Dopo la PASTA ALLA SCARPARIELLO, la PASTA ALLA GENOVESE e la PASTA alla SCAPECE, gli spaghetti interrati sono un altro primo piatto napoletano semplicissimo e ricco di gusto ma soprattutto veloce e facile da preparare! Se avete amato la velocità di preparazione della Pasta di mezzanotte e della PASTA alla CENERE allora sono certa che adorerete anche gli spaghetti interrati! Volete un primo piatto facile e veloce da preparare in poco tempo? Provate gli spaghetti interrati e non ve ne pentirete, e ovviamente fatemi sapere se vi sono piaciuti! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per gli spaghetti interrati:
Preparazione
Per il condimento:
Prendete le nocciole e le noci e tritatele grossolanamente con il coltello o con la mezzaluna.
In una grande padella fate scaldare 3 cucchiai di olio extravergine di oliva insieme all’aglio sbucciato e privato dell’anima centrale e il peperoncino.
Unite le acciughe sott’olio sgocciolate e fatele sciogliere con il calore dell’olio schiacciandole leggermente con un cucchiaio o una spatola.
Unite nocciole e noci tritate e mescolate.
Tritate finemente i capperi e uniteli in padella insieme agli altri ingredienti del condimento.
Mescolate e uniformate il condimento che vi servirà per la pasta.
Per la pasta:
Fate bollire una pentola di acqua leggermente salata e mettete a cuocere gli spaghetti.
Fate cuocere gli spaghetti per il tempo indicato sulla confezione fino a che saranno cotti ma ancora al dente.
Per gli spaghetti interrati:
Prelevate un mestolo di acqua di cottura della pasta e unitelo al condimento nella padella.
Scolate gli spaghetti direttamente nella padella con il condimento.
Saltate gli spaghetti in padella un minuto.
Togliete l’aglio, spegnete il fuoco, unite il prezzemolo tritato e mescolate.
Servite gli spaghetti interrati ben caldi.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete usare spaghetti o altri tipi di pasta.
Se volete velocizzare la preparazione potete usare pasta fresca che cuoce in minor tempo rispetto alla pasta.
Io ho usato nocciole e noci ma potete aggiungere o sostituire la frutta secca a vostro piacere.
Potete aggiungere anche uvetta ammollata e strizzata.
Se volete una versione vegetariana o vegana potete non utilizzare le acciughe.
Potete non mettere aglio.
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Conservazione
Gli spaghetti interrati sono buoni caldi, appena fatti. Potete conservarli in frigo per 2 giorni e riscaldarli in padella o in microonde.
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FAQ (Domande e Risposte)
Come rendere cremosa questa ricetta?
Aggiungendo acqua di cottura della pasta e finendo la cottura in padella l’amido rilasciato dalla pasta renderà la ricetta cremosa e il condimento ben legato.
Posso aggiungere parmigiano alla fine?
Sì, se volete potete spolverare a fine cottura con parmigiano o pecorino.
Se avanzassero gli spaghetti come posso riutilizzarli?
Potete metterli in una teglia con parmigiano e farli gratinare in forno oppure creare una frittata di spaghetti.
Dosi variate per porzioni