Paccheri alla napoletana uno dei miei PRIMI PIATTI facili da preparare, buonissimo e gustossimo, preparato in poco tempo. La pasta alla napoletana si prepara con un SUGO DI POMODORO ricco e sostanzioso arricchito con lardo e parmigiano grattugiato ed è davvero semplice da preparare. Questo condimento è diverso dal sugo che si usa per la LASAGNA NAPOLETANA o dal sugo per la PASTA ALLA GENOVESE ma perfetto per condire i paccheri che raccolgono questo sugo di pomodoro corposo in modo davvero perfetto! Ultimamente sentiamo tutti parlare dei paccheri alla Vittorio e a prima vista questi potrebbero essere molto simili ma avete mai sentito parlare della pasta alla napoletana? E’ davvero buonissima, vi sfido a provarla e ovviamente fatemi sapere se proverete i paccheri alla napoletana e se vi sono piaciuti. Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Potete guardare anche:
Ingredienti
Per i paccheri:
Per il sugo alla napoletana:
Per terminare:
Preparazione
Per il sugo alla napoletana:
Prendete carota sedano e cipolla bionda, puliteli e tagliateli a dadini molto piccoli oppure tritateli o grattugiateli.
In una pentola capiente mettete 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e fateli scaldare poi mettete a cuocere il soffritto a fuoco basso mescolando di tanto in tanto fino a farlo rosolare completamente.
Prendete il lardo e tagliatelo a cubetti.
Aggiungete il lardo a cubetti nella pentola insieme alle verdure del soffritto e fatelo rosolare a fuoco basso in modo che rilasci il suo grasso e non bruci.
Unite i pomodori pelati schiacciati con le mani e mescolate.
Alzate leggermente il fuoco e salate il sugo.
mescolate e continuate la cottura per 5 minuti a fuoco medio alto poi abbassate il fuoco e terminate la cottura per altri 15 minuti circa fino a che il sugo alla napoletana sarà corposo e denso.
Per i paccheri alla napoletana:
Fate bollire una pentola di acqua leggermente salata e, quando bollirà, mettete a cuocere i paccheri.
Scolate i paccheri quando saranno cotti ma ancora al dente in una padella ampia con il sugo alla napoletana.
Saltate i paccheri alla napoletana per un minuto circa con il sugo e, se necessario, aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Terminate i paccheri alla napoletana con abbondante parmigiano grattugiato.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete non mettere la cipolla se non vi piace.
Potete aggiungere uno spicchio di aglio.
Potete aggiungere erbe aromatiche al sugo alla napoletana.
La ricetta originale del sugo alla napoletana prevede l’uso del lardo ma se volete potete usare anche pancetta affumicata o dolce e anche guanciale.
Potete usare pomodori pelati o anche passata di pomodoro.
Se vi è piaciuta la ricetta dei paccheri alla napoletana potrebbero interessarvi anche i Cannelloni alla napoletana o la Frittata di scammaro o il Sartù di riso.
Conservazione
I paccheri alla napoletana sono buoni appena pronti tuttavia si conservano in frigo per 2 giorni. Se dovessero avanzare potete metterli in una teglia con abbondante formaggio grattugiato e farli gratinare in forno.
Seguimi su FACEBOOK o sul mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE e non perderai nessuna ricetta. Torna alla HOME PAGE
FAQ (Domande e Risposte)
Che differenza c’è tra paccheri e schiaffoni?
Gli schiaffoni vengono chiamati anche paccheri e il loro nome deriva dal greco, la lingua degli antichi abitatori di Partenope, il primo nucleo di Napoli. Il termine pacchero viene da “πας” (tutto) e “χειρ” (mano), traducibile come “a mano piena”, a indicare appunto lo schiaffo dato a mano aperta, anche detto pacca.
Qual è un primo piatto tipico napoletano?
Un primo piatto tipico napoletano molto amato è la genovese, un ragù di cipolle a cottura lenta, che si sposa perfettamente con la pasta, solitamente ziti o candele. Altri primi piatti tradizionali includono gli spaghetti alle vongole in versione bianca o con il pomodoro, e la pasta e patate, un piatto semplice ma gustoso, spesso arricchito con provola.
Come cuocere i paccheri senza farli rompere?
Girate molto delicatamente i paccheri in cottura e scolateli un minuto prima altrimenti si romperanno.
Dosi variate per porzioni
Non mangiando carne ometterei il lardo ma è una ricetta fantastica per ospiti improvvisi e poco tempo a disposizione per preparare!!!