Risotto al nero di seppia un PRIMI PIATTI elegante, gustoso ma facile e veloce da preparare, una RICETTE RISOTTI che fa una scena incredibile e non è poi cosi complicato come può sembrare, ve lo assicuro. Il risotto al nero di seppia non è un semplice RISOTTO ALLA PESCATORA o risotto di pesce, è molto particolare ed inconfondibile grazie al suo colore nero dato proprio dal nero della seppia. Penso che dopo il RISOTTO CON GAMBERI e il Risotto alle vongole sia uno dei risotti che vanno di più in casa mia anche se la prima volta che Sofia l’ha mangiato era rimasta un po’ allibita proprio dal colore! Se vi piacciono le seppie e preparate anche voi l’Insalata di seppie, le SEPPIE GRIGLIATE e le SEPPIE IN UMIDO dovete assolutamente provare il risotto al nero di seppia! Fatemi sapere se vi è piaciuto! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Preparazione
Per le seppie:
Fatevi pulire le seppie dal pescivendolo e fatevi mettere da parte il nero.
Sciacquate le seppie sotto all’acqua corrente, asciugatele e tagliatele a striscioline.
Per il risotto:
Mettete in una casseruola due o tre cucchiai di olio extravergine di oliva e l’aglio tagliato a metà.
Quando l’olio sarà caldo, versate il riso.
Fate soffriggere per qualche minuto poi unite le seppie tagliate a striscioline e fate cuocere per un minuto girando continuamente.
Sfumate con il vino bianco e fate evaporare.
Quando il vino sarà totalmente evaporato rimuovete l’aglio e iniziate a bagnare con il brodo vegetale ben caldo, poi abbassate il fuoco e fate cuocere il risotto per 15 minuti girandolo continuamente e aggiungendo brodo ogni volta che si asciugherà.
Quando il risotto sarà quasi pronto, unite anche il nero di seppia e mescolate.
A fine cottura, mantecate con olio extravergine d’oliva e aggiungete prezzemolo tritato.
Servite ben caldo.
VARIANTI E CONSIGLI:
Potete aggiungere anche gamberoni o scampi al risotto.
Potete utilizzare anche seppie congelate e bustine di nero di seppia.
Potete sostituire l’aglio con cipolla.
Potete non mettere prezzemolo se non vi piace.
Non aggiungete troppo sale, il dado fatto in casa è già molto saporito.
Potete aggiungere parmigiano grattugiato ma a me con piatti di pesce non piace.
Se vi è piaciuta questa ricetta forse potrebbero interessarvi il RISOTTO AI GAMBERI oppure il RISOTTO ALLA CREMA DI SCAMPI o anche tutte le mie RICETTE DI RISOTTI o anche come FARE IL DADO VEGETALE IN CASA.
Conservazione
Il risotto al nero di seppia si conserva in frigo per un giorno. Se dovesse avanzare potete preparare le COTOLETTE DI RISO.
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Dosi variate per porzioni