Torta salata pomodorini e stracchino una RICETTE TORTE SALATE semplice, veloce, perchè non dovrete nemmeno cuocere i POMODORINI IN PADELLA prima di assemblarla, li metterete ancora crudi e tagliati a metà quindi sarà davvero semplicissimo prepararla, è golosissima e perfetta quando avete voglia di portare in tavola qualcosa di sfizioso senza complicarvi la vita nuonissima da mangiare calda, tiepida o fredda. La torta pomodorini e ricotta è una ricetta da forno (o friggitrice ad aria) quindi molto diversa dalla Cheesecake stracchino e pomodorini ma con ingredienti molto simili alla Tarte tatin con i pomodorini che è preparata con PASTA BRISEE , la torta salata pomodorini e stracchino è preparata con PASTA SFOGLIA stracchino e pomodorini gialli e rossi (anche se potete usare anche solo quelli rossi), ed è una di quelle torte salate che si fanno in poco tempo ma che conquistano tutti al primo assaggio. La torta salata pomodorini e stracchino è ideale come RICETTE PER APERITIVO, un BUFFET o da portare fuori casa, è buonissima sia calda che a temperatura ambiente ma anche fredda. E poi diciamocelo… le torte salate con la pasta sfoglia sono sempre un salvacena fantastico vero? E questa ricetta è davvero geniale. Volete provare la mia torta stracchino e pomodorini? E mi raccomando fatemi sapere se vi è piaciuta! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la torta stracchino e pomodorini:
Strumenti
Preparazione
Per la base:
Prendete la pasta sfoglia, srotolatela e tenendo la sua carta forno mettetela in una teglia rotonda.
Tagliate la carta forno in eccesso e ripiegate i bordi verso l’interno.
Cuocete la base di pasta sfoglia coperta da un foglio di carta forno a contatto per 10 minuti in forno preriscaldato ventilato a 200° poi sfornatela.
Per farcire:
In una ciotola mettete lo stracchino e il parmigiano grattugiato.
Mescolate e amalgamate la crema di stracchino.
Mettete la crema di stracchino e parmigiano sulla base di sfoglia semi cotta e livellate la superficie.
Lavate e asciugate i pomodorini.
Tagliate a metà i pomodorini e posizionateli sulla crema di stracchino con la parte tagliata verso l’alto.
Per completare:
Aggiungete origano secco e olio extravergine di oliva.
Cuocete la torta in forno preriscaldato ventilato a 200° per 15o 20 minuti circa fino a che risulterà dorata e cotta.
Sfornate la torta stracchino e pomodorini e lasciatela intiepidire prima di tagliarla a fette.
VARIANTI E CONSIGLI:
Potete sostituire lo stracchino con robiola, crescenza, formaggio spalmabile, caprino fresco oppure una ricotta ben scolata.
Potete utilizzare pomodorini ciliegino, datterini o piccadilly, purché siano maturi ma sodi, così non rilasceranno troppa acqua in cottura.
Se volete una torta salata ancora più saporita potete aggiungere olive taggiasche, capperi, acciughe sott’olio oppure qualche foglia di basilico fresco.
Se volete renderla ancora più croccante spennellate il bordo con tuorlo oppure latte prima della cottura.
Non saltate la precottura della base di sfoglia, perché impedirà che il fondo rimanga umido a causa della crema di ricotta e dei pomodorini.
Asciugate bene i pomodorini dopo averli lavati e, se sono molto acquosi, eliminate parte dei semi prima di utilizzarli.
Lasciate intiepidire la torta salata per almeno 10 minuti prima di tagliarla, così il ripieno si compatterà e le fette rimarranno perfette.
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Conservazione
La Torta salata stracchino e pomodorini è ottima appena sfornata, quando la pasta sfoglia è ancora fragrante. Potete conservarla in frigorifero per 2 giorni ben coperta. Potete scaldarla in forno statico a 180°C per 8/10 minuti oppure in friggitrice ad aria per 4 o 5 minuti a 170°C. Potete preparare il ripieno con qualche ora di anticipo e conservarlo in frigorifero fino al momento dell’assemblaggio. La congelazione è possibile, ma la pasta sfoglia potrebbe perdere parte della sua croccantezza dopo lo scongelamento.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare la torta salata in anticipo?
Sì anche se la sfoglia tenderà ad ammollarsi.
Come faccio a non far bagnare la pasta sfoglia?
La precottura della base è fondamentale. Inoltre utilizzate ricotta ben scolata e pomodorini non troppo acquosi.
Posso aggiungere altre verdure?
Certamente. Zucchine grigliate, melanzane, peperoni arrostiti o cipolle rosse si sposano perfettamente con questa ricetta.
Quale vino si abbina alla torta salata ricotta e pomodorini?
L’abbinamento ideale è con un Vermentino, un Pigato ligure, un Lugana, un Falanghina oppure un Soave Classico, vini bianchi freschi e profumati
Dosi variate per porzioni