Sfogliata di zucchine stracchino e scamorza una variante della mia Sfogliata di patate con stracchino e scamorza, molto simile alle Sfogliatine di zucchine, un ANTIPASTI CON LA PASTA SFOGLIA o un SECONDI PIATTI facilissimo, buonissimo e velocissimo, una TORTA SALATA che si prepara in davvero pochissimo tempo con pochi ingredienti che non mancano mai in casa mia, ovvero le ZUCCHINE, la PASTA SFOGLIA e un po’ di formaggio che male non fa! Se avete in frigo delle ZUCCHINE GRIGLIATE potete usare anche quelle, ma con le zucchine tagliate con la mandolinata farete ancora prima e non dovrete nemmeno cuocerle prima! So che in tanti avete amato la Sfogliata napoletana, la Sfogliata estiva e la Sfogliata speck e patate quindi amerete anche la sfogliata di zucchine con stracchino e scamorza, provatela e fatemi sapere se vi è piaciuta! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la sfogliata zucchine e stracchino:
Strumenti
Preparazione
Per le zucchine
Prendete le zucchine, lavatele, asciugatele e togliete le estremità.
Tagliate le zucchine con la mandolina a fette molto sottili per il verso lungo.
Per la sfogliata di zucchine stracchino e scamorza:
Srotolate la pasta sfoglia rettangolare mantenendo la carta forno.
Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno.
Bucherellate tutta la pasta sfoglia con i rebbi di una forchetta evitando il bordo.
Spalmate lo stracchino su tutta la base bucherellata.
Aggiungete le fette di scamorza tagliata molto sottile mettendo le fette leggermente sovrapposte le une alle altre.
Posizionate le fette di zucchine tagliate sottili sovrapponendole in modo da coprire interamente la superficie della sfoglia con stracchino e scamorza.
Per cuocere la sfogliata di zucchine:
Cospargete tutta la superficie con abbondante parmigiano grattugiato e fate un giro di olio extravergine di oliva.
Cuocete la sfogliata stracchino e zucchine in forno preriscaldato ventilato a 200° per 25 minuti circa fino a che risulterà cotta e dorata.
Sfornate la sfogliata zucchine e stracchino e servitela calda, tiepida o fredda tagliata a pezzi con una rotella da pizza o con il coltello o anche con le forbici da cucina.
VARIANTI E CONSIGLI:
Potete sostituire lo stracchino con robiola, crescenza o philadelphia.
Potete usare mozzarella per pizza o scamorza affumicata al posto della scamorza dolce.
Potete aggiungere prosciutto cotto o speck.
Potete aromatizzare con origano, timo o basilico fresco.
Potete aggiungere una spolverata di pangrattato sopra per una superficie più croccante.
Potete usare patate tagliate sottili con la mandolina al posto delle zucchine.
Potete sostituire il parmigiano con pecorino grattugiato.
Tagliate le zucchine molto sottili con la mandolina, cuoceranno meglio e resteranno morbide.
Evitate di mettere troppo stracchino o la base potrebbe restare umida.
Se vedete che le zucchine colorano troppo coprite leggermente con alluminio.
Se vi è piaciuta la ricetta per la sfogliata zucchine e stracchino forse potrebbero interessarvi anche la Sfogliata di cipolle o anche la Sfogliata gorgonzola pere e noci e anche la SCHIACCIATA SFOGLIATA ALLO SPECK.
Conservazione
La Sfogliata di zucchine stracchino e scamorza si conserva in frigo per 2 giorni. Potete scaldarla in forno o nel microonde.
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FAQ (Domande e Risposte)
Perché la pasta sfoglia resta cruda sotto?
La torta non ha cotto abbastanza.
Come evitare fondo molle?
Bucherellate bene la base.
Come riscaldarla?
In forno per far tornare croccante la sfoglia.
Come renderla più croccante?
Aggiungete pangrattato sopra.
Posso aggiungere salumi?
Sì, prosciutto o speck.
Dosi variate per porzioni