Torta di ricotta e cacao senza farina una variante al cacao della mia super collaudata TORTA DI RICOTTA SENZA FARINA con le gocce di cioccolato preparata per le mie vicine di casa che sono celiache e quindi ogni tanto quando le invito a casa per mangiare una pezzo di TORTA PER LA MERENDA voglio preparare qualcosa che possano mangiare anche loro, quindi in primavera gli propongo la torta cremosa ricotta e fragole, e questa volta invece ho pensato di provare questa variante al cioccolato che ora che ci penso avrei potuto arricchire con un po’ di CIOCCOLATO fuso sulla superficie ma anche così era già davvero buonissima! Ovviamente avendo messo il cacao amaro ho aggiunto un po’ di ZUCCHERO rispetto alle altre versioni! Voi avete mai provato la torta di ricotta e cacao senza farina? E’ anche senza burro e senza lievito, cremosa e con una consistenza simile al budino al cioccolato. Siete curiosi di provare la torta al cacao e ricotta senza farina? Leggete la ricetta e fatemi sapere se vi è piaciuta! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la torta ricotta e cacao senza farina:
Strumenti
Preparazione
Per la torta di ricotta e cacao:
In una grande ciotola mettete tutta la ricotta, l’uovo intero e la fecola di patate.
Aggiungete il cacao amaro in polvere e lo zucchero semolato.
Mescolate con un cucchiaio oppure con le fruste elettriche per qualche secondo in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.
Per cuocere la Torta di ricotta e cacao senza farina:
Imburrate e infarinate oppure oleate o usate lo staccante per tortiere e versate il composto per la torta livellandolo con una spatola.
Cuocete la torta di ricotta con cacao in forno preriscaldato ventilato a 160° per 55 minuti circa fino a che sarà completamente cotta.
Sfornate la torta di ricotta e cacao e lasciatela raffreddare completamente prima di tagliarla.
VARIANTI E CONSIGLI:
Potete sostituire la fecola con amido di mais nella stessa quantità.
Potete usare ricotta di pecora per un sapore più intenso.
Potete aggiungere 80–100 g di gocce di cioccolato fondente nell’impasto.
Potete aromatizzare con scorza grattugiata di arancia o limone non trattati.
Potete aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia per un gusto più delicato.
Per una versione ancora più cremosa potete aggiungere 2 cucchiai di panna fresca all’impasto.
Potete cuocerla in stampini monoporzione riducendo il tempo di cottura.
Potete aggiungere una manciata di frutta secca tritata.
Setacciate cacao e fecola per evitare grumi nell’impasto.
Non montate il composto: basta amalgamare gli ingredienti.
Livellate bene la superficie prima di infornare.
Non aprite il forno prima di 40 minuti per evitare che si abbassi.
La torta è normale che sia morbida appena sfornata: si compatta raffreddandosi.
Lasciatela raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.
Per una consistenza perfetta fatela riposare in frigorifero qualche ora prima di servirla.
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Conservazione
La torta di ricotta e cacao senza farina si conserva in frigo per 3 giorni.
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FAQ (Domande e Risposte)
Perché la torta di ricotta si abbassa al centro?
È normale un leggero abbassamento perché è una torta molto umida e senza farina.
Perché resta troppo morbida dentro?
La ricotta potrebbe essere troppo acquosa oppure la cottura insufficiente.
Come faccio a capire se è cotta?
La superficie deve essere asciutta e lo stecchino deve uscire senza impasto liquido.
Posso farla senza uovo?
Sì, ma risulterà meno compatta.
Posso sostituire la fecola con farina 00?
Meglio di no, cambierebbe la consistenza. Se necessario usatene un po’ meno.
È senza glutine?
Sì, se utilizzate fecola certificata senza glutine.
Posso prepararla il giorno prima?
Sì, il giorno dopo è ancora più buona e compatta.
Dosi variate per porzioni