Spiedini di carne macinata un SECONDO DI CARNE buonissimo e facilissimo da preparare! Dimenticatevi per un attimo dei classici SPIEDINI DI CARNE e dei miei Spiedini di polpette e verdure perchè questi sono quasi delle POLPETTE preparate con carne macinata e aromi e poi infilzate su uno spiedino e avvolte nella pancetta (non la pancetta del salumiere tipo bacon ma proprio la pancetta che prendete dal macellaio) per mantenerle morbide e gustose queste polpette allungate di carne macinata! Ho già preparato gli Stecchi di zucchine e patate ho pensato che potesse essere un’idea geniale per servire la carne macinata in modo diverso dalle solite RICETTE DI POLPETTE o dagli Hamburger che in casa piacciono tantissimo, ma gli spiedini di carne macinata sono perfetti anche da preparare e cuocere in una grigliata all’aperto con gli amici insieme a CONTORNI PER GRIGLIATA per una cena completa, sfiziosa e per nulla complicata! Cosa ne pensate di questa mia idea? Proverete gli spiedini di carne macinata? Fatemi sapere! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per gli spiedini di carne macinata:
Strumenti
Preparazione
Per la carne macinata:
Mettete in una ciotola la carne macinata e aggiungete il sale.
Aggiungete prezzemolo e aglio tritati finemente.
Aggiungete il pepe macinato.
Impastate con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Dividete l’impasto in palline da circa 75 o 80 grammi ciascuna.
Per gli spiedini di carne:
Prendete ogni pallina di impasto, lavoratela con le mani in modo da ottenere una forma allungata e infilzatela con gli stecchini da spiedini di legno.
Fate in questo modo tutti gli spiedini di carne.
Prendete la pancetta fresca, allungatela e arrotolatela sulla carne macinata in modo da chiuderla completamente.
Fate con questo procedimento tutti gli spiedini di carne macinata con pancetta.
Per cuocere gli spiedini di carne macinata:
Scaldate una padella antiaderente abbastanza grande e, quando sarà ben calda, mettete a cuocere gli spiedini di carne macinata con la pancetta a fuoco abbastanza alto girandoli da tutti i lati.
Abbassate leggermente il fuoco e continuate la cottura degli spiedini di carne macinata per circa 15 o 20 minuti continuando a girarli in modo che non si brucino e fino a che saranno cotti.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete usare solo carne di manzo oppure un mix con maiale per ottenere spiedini più saporiti e morbidi.
Potete sostituire la pancetta con speck o pancetta tesa per un gusto più deciso.
Potete aggiungere parmigiano grattugiato nell’impasto.
Potete aromatizzare con paprika dolce o affumicata.
Potete aggiungere peperoncino per una versione piccante.
Potete alternare la carne con verdure come zucchine o peperoni negli spiedini.
Potete spennellare gli spiedini con una marinatura a base di olio e spezie.
Potete cuocerli anche alla griglia.
Potete usare carne di pollo o tacchino per una variante più delicata.
Non lavorate troppo la carne per evitare che diventi dura in cottura.
Se usate stecchini di legno, metteteli in ammollo in acqua per 20 minuti prima dell’uso in modo da non farli bruciare.
Compattate bene la carne attorno allo stecchino per evitare che si stacchi.
Fate tagliare la pancetta sottile per facilitare la cottura uniforme.
Cuocete a fuoco medio-alto all’inizio per sigillare la carne.
Girate spesso gli spiedini per una cottura uniforme.
Se la pancetta rilascia molto grasso, eliminate l’eccesso durante la cottura.
Controllate che siano ben cotti anche all’interno prima di servirli.
Se vi è piaciuta la ricetta per gli spiedini di carne macinata forse potrebbero interessarvi anche gli Hamburger alla pizzaiola o anche i Souvlaki o gli Involtini di carpaccio in padella e anche le Polpette allo scarpariello.
Conservazione
Gli Spiedini di carne macinata sono buoni appena fatti. Potete conservarli in frigo per 2 giorni e scaldarli in padella.
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FAQ (Domande e Risposte)
Perché la carne si stacca dallo spiedino?
Probabilmente non è stata compattata bene oppure è troppo umida.
Come evitare spiedini secchi?
Usate carne non troppo magra e non cuoceteli troppo a lungo.
Posso prepararli in anticipo?
Sì, potete prepararli e conservarli crudi in frigorifero.
Posso cuocerli in forno?
Sì, a 180° per circa 20-25 minuti.
Si possono fare alla griglia?
Sì, sono perfetti anche per barbecue.
Dosi variate per porzioni