Patate cacio e pepe un’altra delle mie tantissime RICETTE CON LE PATATE, facilissima, buonissima, delle PATATE AL FORNO ma ancora più gustose e sfiziose, perfette come CONTORNI DI PATATE ma anche da servire come ANTIPASTI SFIZIOSI. Le patate cacio e pepe ovviamente sono preparate con tantissimo “cacio” ovvero pecorino romano grattugiato e pepe nero. Visto che in casa mia amano la PASTA CACIO E PEPE che ho preparato anche la Pasta cacio pepe e polpo e il RISOTTO CACIO E PEPE e secondo voi potevo non provare a preparare anche le patate cacio e pepe? Se amate i gusti forti e decisi non perdetevi assolutamente questo CONTORNI! Volete provare a preparare insieme a me le patate cacio e pepe? Ecco la mia ricetta e fatemi sapere se vi sono piaciute! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per le patate cacio e pepe:
Preparazione
Per le patate:
Prendete le patate, sbucciatele e tagliatele a cubetti più o meno della stessa dimensione.
Mettete una pentola di acqua sul fuoco e portatela a bollore.
Aggiungete il sale grosso e, quando bollirà, mettete a cuocere le patate per circa 10 minuti.
Scolate le patate e mettetele direttamente in una grande teglia con carta forno distribuendole bene in modo da non sovrapporle troppo.
Per la patate cacio e pepe:
Grattugiate con la grattugia il pecorino romano stagionato e cospargete completamente tutte le patate sbollentate nella teglia.
Aggiungete abbondante pepe nero macinato e olio extravergine di oliva.
Cuocete le patate cacio e pepe in forno preriscaldato ventilato a 180/200° per 35 minuti circa fino a che saranno cotte, croccanti esternamente ma morbide internamente.
Le patate cacio e pepe sono pronte potete servirle calde, tiepide ma anche fredde come aperitivo.
VARIANTI E CONSIGLI:
Potete cuocere le patate anche in friggitrice ad aria a 190°C per 20-25 minuti, scuotendo il cestello un paio di volte durante la cottura per ottenere una doratura uniforme.
Potete usare patate a pasta gialla, che rimangono compatte e diventano croccanti fuori e morbide dentro, oppure patate rosse per una consistenza ancora più soda.
Potete sostituire il pecorino romano con pecorino sardo stagionato oppure fare metà pecorino e metà parmigiano.
Potete aggiungere rosmarino fresco, timo oppure salvia tritati.
Potete aggiungere cubetti di pancetta croccante oppure guanciale rosolato a fine cottura.
Non saltate la sbollentatura, è il passaggio che permette alle patate di cuocere perfettamente all’interno senza asciugarsi.
Non sovrapponete le patate nella teglia, altrimenti non verranno dorate.
Non mettete sale, perché il pecorino romano è già molto saporito.
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Conservazione
Le patate cacio e pepe si conservano in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Per farle tornare croccanti vi consiglio di scaldarle in forno a 190°C per 8-10 minuti oppure in friggitrice ad aria a 180°C per 5-6 minuti. Sconsiglio di riscaldarle nel microonde perché perderebbero la loro croccantezza. Potete congelarle già cotte, anche se la consistenza risulterà leggermente meno croccante dopo lo scongelamento.
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FAQ (Domande e Risposte)
Perché bisogna sbollentare le patate?
La sbollentatura permette di ottenere patate morbide all’interno e molto croccanti dopo la cottura in forno.
Con cosa posso servirle?
Sono perfette con carne alla griglia, arrosti, pollo, hamburger oppure come aperitivo accompagnate da salse.
Posso usare pepe già macinato?
È preferibile macinare il pepe al momento perché ha un aroma molto più intenso.
Quale vino abbinare alle patate cacio e pepe?
L’abbinamento ideale è con un Frascati Superiore, un Verdicchio dei Castelli di Jesi, un Pecorino d’Abruzzo oppure un Vermentino, vini bianchi freschi e sapidi.
Dosi variate per porzioni