Patate in umido un CONTORNO DI PATATE facile e velocissimo, uno dei contorni più semplici e amati della cucina italiana, una ricetta povera, fatta con pochi ingredienti genuini, che profuma di casa e tradizione. Le patate al pomodoro si preparano in padella, con una cottura lenta che rende le patate morbide e saporite con il SUGO DI POMODORO. Le patate in umido al pomodoro sono perfette da servire con carne, pesce, uova o anche semplicemente con una fetta di pane per fare la scarpetta! Le patate in umido sono una ricette con le patate toscana come i Fagioli in umido e i Ceci in umido potete aggiungere erbe aromatiche come rosmarino, salvia e alloro ed hanno un profumo e un sapore davvero favoloso! Se volete un CONTORNO facile e delizioso dovete assolutamente provare le patate in umido, perfette per accompagnare le POLPETTE IN UMIDO o altri SECONDI DI CARNE! Volete provarle anche voi? Preparatele con la mia ricetta e fatemi sapere! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per le patate in umido:
Preparazione
Per pulire le patate:
Prendete le patate, sbucciatele e tagliatele a pezzi della stessa dimensione.
Per le patate in umido:
In una padella grande mettete 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e fateli scaldare insieme a uno spicchio di aglio sbucciato, tagliato a metà e privato dell’anima centrale e un rametto di rosmarino.
Aggiungete le patate a pezzi e rosolatele per 5 minuti a fuoco medio alto.
Aggiungete il sale e mescolate.
Abbassate il fuoco e aggiungete la passata o la polps di pomodoro.
Mescolate e fate cuocere le patate in umido a fuoco basso con il coperchio per circa 30 minuti fino a che saranno cotte e morbide.
Aggiustate di sale solo se necessario e spegnete il fuoco.
Le patate in umido sono pronte.
VARIANTI E CONSIGLI:
Se le patate dovessero asciugarsi troppo in cottura potete aggiungere poca acqua o brodo.
Usate patate a pasta gialla, tengono meglio la cottura.
Mescolate delicatamente le patate in umido in cottura per non romperle.
Se non avete o non volete usare l’aglio, potete usare un po’ di cipolla tritata.
Se non vi piace il rosmarino, potete sostituirlo con alloro o origano.
Se non avete la polpa di pomodoro, potete usare passata di pomodoro.
Aggiungete cipolla a fettine per un gusto più dolce.
Unite piselli negli ultimi 15 minuti di cottura.
Versione in pentola a pressione: dopo aver aggiunto il pomodoro, cuocete 10 minuti dal fischio, poi scoprite e fate restringere.
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Conservazione
Le patate in umido si conservano in frigo per 3 giorni. Potete scaldarle in padella o in forno a microonde. Sconsiglio il congelamento.
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FAQ (Domande e Risposte)
Perché le patate si rompono in cottura?
Probabilmente sono state tagliate troppo piccole o mescolate troppo spesso.
Posso usare patate novelle?
Sì, ma riducete leggermente i tempi di cottura.
Posso prepararle in anticipo?
Sì, sono ancora più buone il giorno dopo.
Si possono fare senza pomodoro?
Sì, potete cuocerle solo con olio, aglio e rosmarino.
Dosi variate per porzioni