Patate apparecchiate un contorno facilissimo da preparare, saporito e perfetto sia con la carne che con il pesce perchè le patate sono gustose e saporite e con olive e cipolla sono davvero perfette per ogni occasione. La ricetta originale siciliana prevede le olive verdi ma come sapete io sono genovese e secondo voi potevo non avere in casa le olive taggiasche?Io ho preparato le patate apparecchiate con le olive della mia zona ma ovviamente se volete farla fedele alla tradizione voi fatela con le olive verdi. Potete preparare le patate apparecchiate in qualsiasi stagione, anche quando fa caldissimo e non abbiamo voglia di accendere il forno perchè le patate apparecchiate si cuociono in padella e hanno una cottura davvero velocissima visto che sono tagliate a quadretti piccoli. Potete utilizzare sia la cipolla gialla che quella rossa come ho fatto io e saranno sempre buonissime, scegliete voi in base ai vostri gusti ma tenete presente che le cipolle renderanno le patate apparecchiate buonissime e aromatiche ma piaceranno anche a chi le cipolle proprio non vanno giù. Allora siete curiosi? volete provare a preparare insieme a me le patate apparecchiate? Iniziamo subito a vedere tutti gli ingredienti e il procedimento e poi fatemi sapere se vi sono piaciute. Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
- 800 gpatate
- 1cipolla rossa
- 100 golive verdi (io ho utilizzato le taggiasche)
- 50 gcapperi
- 1 cucchiaiozucchero
- 1 cucchiaioaceto di vino bianco
- olio extravergine d’oliva
- pepe
- sale
Preparazione
Sbucciate le patate e tagliatele a quadretti abbastanza piccoli.
Mettete le patate in ammollo in acqua fredda per 30 minuti in modo da eliminare la maggior parte dell’amido contenuto nelle patate.
Scolate le patate e asciugatele con carta assorbente.
Fate scaldare l’aceto e scioglietevi dentro lo zucchero.
Mettete in una pentola 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e fateli scaldare.
Mettete a cuocere le patate a dadini ben scolate dall’acqua e asciugate.
Fate cuocere le patate a dadini per 10 minuti girando continuamente a fuoco alto poi toglietele dal fuoco.
Affettate la cipolla e mettetela nella pentola dove avete cotto le patate e fatela cuocere per circa 5 minuti poi unite i capperi e le olive e mescolate.
Aggiungete le patate che avete precotto e mescolate.
Aggiungete il sale e mezzo bicchiere di acqua e finite la cottura a fuoco medio per 10 minuti fino a che le patate saranno cotte.
Quando le patate saranno cotte e morbide versate sopra l’aceto con lo zucchero, mescolate e servite le patate apparecchiate calde, tiepide o fredde.
Pubblicità VARIANTI E CONSIGLI
Io ho utilizzato le olive taggiasche per preparare le patate apparecchiate ma la vera ricetta siciliana prevede le olive verdi.
Potete usare cipolla rossa oppure gialla.
Se volete potete servire le patate apparecchiate come contorno ma anche come antipasto con salumi e formaggi.
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