Parmigiana di patate prosciutto mozzarella uno dei miei SECONDI PIATTI o meglio, forse un Piatto Unico buonissimo e facilissimo che mi preparava sempre mia nonna e che io, da piccola, sarei riuscita a finirmi interamente da sola! La parmigiana di patate con prosciutto e mozzarella è una variante della PARMIGIANA DI PATATE arricchita con prosciutto e mozzarella davvero buonissima! Sapete che non potendo mangiare il SUGO DI POMODORO sono diventata cintura nera di parmigiana bianca come la PARMIGIANA BIANCA DI ZUCCHINE o la Parmigiana bianca di zucca e la Parmigiana di finocchi! quindi se vi dico che dovete assolutamente provare la parmigiana di patate mozzarella e prosicutto vi dovete fidare, perchè un’altra delle mie ricette con le patate buonissima ed infallibile che vi salverà la cena, come l’ha salvata a me già un bel po’ di volte! Fatemi sapere! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la parmigiana di patate prosciutto e mozzarella:
Preparazione
Per le patate:
Pelate le patate e tagliatele a fette sottilissime con una mandolina.
Fate scaldare una pentola con acqua leggermente salata e, quando bollirà, mettete a cuocere le patate per 10 minuti.
Scolate le patate e mettetele in una ciotola.
Per la parmigiana di patate mozzarella e prosciutto
Imburrate una pirofila da forno, cospargete la base con pangrattato e fate uno strato di patate a fette sbollentate.
Fate uno strato di fette sottilissime di mozzarella ben tamponata con carta assorbente.
Coprite con una fetta di prosciutto cotto.
Spolverizzate la superficie con poco pangrattato.
Aggiungete due cucchiai di parmigiano e ripetete gli strati di patate prosciutto e mozzarella fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
Per cuocere la parmigiana di patate mozzarella e prosciutto
Terminate l’ultimo strato con parmigiano e pangrattato.
Aggiungete un giro d’olio extravergiune sulla superficie.
Cuocete la parmigiana di patate mozzarella e prosciutto in forno preriscaldato ventilato a 180° per 30 minuti o fino a che non si sarà formata una crosticina dorata sulla superficie.
Sfornate la parmigiana di patate prosciutto e mozzarella e lasciatela riposare 5 minuti prima di tagliarla a fette e toglierla dalla teglia.
VARIANTI E CONSIGLI
Se volete potete sostituire la mozzarella con formaggio filante come per esempio scamorza affumicata o dolce.
Se volete potete sostituire il prosciutto cotto con mortadella o speck ma in questo caso tagliatelo a striscioline altrimenti farete fatica a tagliare le fette una volta cotta la parmigiana.
Non tralasciate il passaggio di sbollentatura delle patate altrimenti rimarranno crude e immangiabili.
Se vi è piaciuta la ricetta della parmigiana di patate prosciutto e mozzarella forse potrebbero interessarvi anche la PARMIGIANA DI PATATE o anche le PATATE A FETTE IN PADELLA oppure le PATATE GRIGLIATE o anche la PARMIGIANA BIANCA DI ZUCCHINE.
Conservazione
La parmigiana di patate prosciutto e mozzarella si conserva in frigo per due giorni.
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Le patate vanno lessate prima o usate crude?
sì, le patate vanno sbollentate già tagliate a fette.
Quanto devono essere spesse le fette di patate?
Molto sottili l’ideale è tagliarle con la mandolina.
Come evitare che la parmigiana di patate resti acquosa?
Potete usare mozzarella per pizza oppure tamponare bene con carta assorbente le fette di mozzarella prima di assemblare la parmigiana.
Posso preparare la parmigiana di patate in anticipo?
Sì potete prepararla anche il giorno prima e poi scaldarla in forno.
Posso congelare la parmigiana di patate?
Sì ma solo da cotta.
Dosi variate per porzioni
Posso sostituire il prosciutto cotto con quello crudo?
Grazie Gabriella
meglio di no il prosciutto crudo cotto diventa molto salato