Pasta alla fanese un PRIMO PIATTO VELOCE CON LA PASTA prende il nome dalla città di Fano nelle Marche dove nasce questa ricetta semplicissima a base di POMODORO e tonno veloce, economica e con ingredienti che abbiamo sempre in dispensa. La versione più tradizionale della pasta alla fanese prevede pasta, tonno sott’olio, passata di pomodoro o pelati o concentrato di pomodoro e cipolla, un primo piatto di mare ma di casa come cucina povera pratica per la la pasta con tonno e pomodoro come si fa a Fano e ha mille varianti: con capperi, olive, peperoncino o senza cipolla, è una di quelle ricette che tutti pensano di conoscere… ma ognuno la fa diversa. Io ho deciso di provare una versione ancora diversa utilizzando un cucchiaio di CONCENTRATO DI POMODORO per rendere questo PRIMO PIATTI colorato e saporito! Se amate le RICETTE CON TONNO e tutti i piatti saporiti, non perdetevi gli spaghetti alla fanese perchè non sono una semplice PASTA CON TONNO ma sono un primo piatto ricco di sapore e tradizione del territorio! Provatela anche voi e fatemi sapere se vi è piaciuta! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la pasta alla fanese:
Preparazione
Per il sugo alla fanese:
In una padella scaldate 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio sbucciato e privato dell’anima centrale e due gambi di prezzemolo fresco.
Aggiungete i filetti di acciughe sott’olio e fatele sciogliere dolcemente.
Aggiungete i filetti di tonno sott’olio e rosolateli un paio di minuti.
Togliete l’aglio e aggiungete il concentrato di pomodoro.
Mescolate delicatamente in modo da non rompere eccessivamente i filetti di tonno.
Per la pasta alla fanese:
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua leggermente salata e, quando sarà cotta ma ancora al dente, scolatela direttamente nella padella con il condimento e un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Mescolate e saltate la pasta poi servitela con il condimento e se volete con prezzemolo tritato fresco.
VARIANTI E CONSIGLI:
Potete usare tonno fresco scottato al posto di quello sott’olio.
Potete sostituire il concentrato con passata di pomodoro per una versione più “sugosa”.
Potete aggiungere olive nere o taggiasche.
Potete unire capperi dissalati.
Potete aggiungere peperoncino per una versione piccante.
Potete sostituire gli spaghetti con linguine o bucatini.
Potete aggiungere pomodorini freschi tagliati a metà.
Potete usare prezzemolo e basilico insieme.
Potete rendere il piatto più leggero usando tonno al naturale.
Potete aggiungere una grattugiata di scorza di limone.
Non esagerate con il sale perché acciughe e tonno sono già saporiti.
Fate sciogliere bene le acciughe a fuoco basso.
Non rompete troppo il tonno per mantenere i pezzi visibili.
Non fate asciugare troppo il condimento.
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Conservazione
La pasta alla fanese è buona appena fatta. Potete conservarla in frigo per 2 giorni e scaldarla in padella o gratinarla in forno.
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FAQ (Domande e Risposte)
Perché la pasta alla fanese è troppo salata?
Perché acciughe e tonno sono già saporiti, quindi non aggiungete troppo sale.
Come evitare che il tonno si secchi?
Non cuocetelo troppo a lungo.
Posso usare passata invece del concentrato?
Sì, otterrete un sugo più abbondante.
Come rendere il sugo più cremoso?
Aggiungete acqua di cottura della pasta.
Come riscaldarla?
In padella con un po’ di acqua.
Dosi variate per porzioni