Pasta alla ciociara uno dei PRIMI PIATTI di pasta facile e veloce, saporito e dal gusto molto deciso! A rendere il tutto ancora più buono e filante è l’aggiunta della mozzarella che rende la pasta alla ciociara uno dei PRIMI PIATTI VELOCI CON LA PASTA più facile da preparare. Se state cercando un primo piatto velocissimo da preparare ma anche saporito e gustoso dovete provare la pasta alla ciociara. Dopo gli Schiaffoni alla Frascatana, la PASTA ALLA ZOZZONA volevo provare altri primi piatti laziali, e questa pasta cosi veloce e facile da realizzare mi ha salvato letteralmente la cena! Alcuni potrebbero dire che assomiglia molto ad una pasta all’amatriciana ma vi ricordo che nell’amatriciana viene usato il guanciale e non la pancetta come invece servirà per preparare la pasta alla ciociara! Se non avete i pelati in casa, potrete tranquillamente usare un buon SUGO DI POMODORO! Spero di avervi convintia a provare la pasta alla ciociara perchè è davvero buonissima e molto semplice! Provatela anche voi e fatemi sapere se vi è piaciuta! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la pasta:
Per il condimento:
Per completare
Preparazione
Per i pelati:
Prendete i pomodori pelati, metteteli in una ciotola grande e rompeteli con le mani o schiacciateli con i rebbi di una forchetta.
Per la cipolla:
Sbucciate la cipolla, tagliatela a fettine e poi a quadratini molto piccoli come se fosse tritata.
Per il sugo alla ciociara:
In una padella grande mettete due cucchiai di olio extravergine di oliva e fateli scaldare.
Unite la cipolla tritata e fatela rosolare per due o tre minuti.
Unite la pancetta e fatela rosolare insieme alla cipolla fino a che sarà dorata e avrà rilasciato naturalmente il suo grasso.
Unite i pelati rotti o la polpa o la passata di pomodoro.
Mescolate il sugo, unite il sale e mescolate ancora.
Unite anche il pepe e l’origano secco e lasciate cuocere il condimento alla ciociara per 10 minuti circa fino a che si sarà ristretto.
Per la pasta alla ciociara:
Fate cuocere gli spaghetti in acqua bollente leggermente salata.
Scolate gli spaghetti al dente direttamente nella padella con il condimento e, se necessario, aggiungete un cucchiaio di cottura della pasta.
Saltate gli spaghetti con il condimento per un minuto circa.
Spegnete il fuoco, aggiungete la mozzarella sbriciolata con le mani e mescolate in modo che il formaggio si sciolga con il calore della pasta.
La pasta alla ciociara è pronta, servitela ben calda se volete anche con una spolverata di parmigiano grattugiato.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete usare qualsiasi formato di pasta anche corta.
Potete usare pomodori pelati o polpa di pomodoro o anche passata di pomodoro.
Potete sostituire l’origano con basilico fresco.
Potete non mettere la cipolla o sostituirla con uno spicchio di aglio schiacciato.
Io ho usato mozzarella per pizza perchè rilascia meno siero in cottura ma potete usare classica mozzarella fiordilatte sbriciolata, ricordatevi di tamponarla con carta assorbente prima di aggiungerla alla pasta.
Spegnete il fuoco prima di aggiungere la mozzarella.
Se vi è piaciuta la ricetta della pasta alla ciociara forse potrebbero interessarvi anche gli Spaghetti interrati o anche i Paccheri alla napoletana oppure i Paccheri alla Vittorio e anche la Pasta pomodoro e ricotta.
Conservazione
La pasta alla ciociara è buona appena fatta, tuttavia si conserva per 2 giorni in frigorifero e per scaldarla dovrete metterla in una teglia con parmigiano grattugiato e farla gratinare 10 minuti in forno.
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FAQ (Domande e Risposte)
Come faccio a togliere l’acido del sugo di pomodoro?
potete aggiungere una punta di bicarbonato
Con cosa posso sostituire la pancetta?
Potete usare speck o guanciale a striscioline.
Quale mozzarella usare per la pasta alla ciociara?
Io ho usato mozzarella per pizza perchè rilascia meno siero. Potete usare mozzarella fiordilatte sbriciolata e tamponata, vi sconsiglio la mozzarella di bufala.
Dosi variate per porzioni