Pasta al forno ricotta e pomodoro un PRIMO PIATTO AL FORNO facile e buonissimo, che si prepara in davvero poco tempo! Per preparare la pasta al forno con ricotta e pomodoro potete usare la RICOTTA che preferite: sia quella di pecora che quella vaccina o anche mista. Per preparare questo PRIMO PIATTO ho scelto di non usare BESCIAMELLA perchè la ricotta mantiene la pasta umida e cremosa e vi assicuro che è davvero una buonissima PASTA AL FORNO SENZA BESCIAMELLA. Se vi piacciono le ricette di pasta al forno non perdetevi questa perchè è davvero buonissima! Provate anche la PASTA AL FORNO AL RAGU’ e la pasta al forno con la mozzarella e non ve ne pentirete. Per rendere tutto ancora più saporito ho aggiunto un po’ di ricotta salata grattugiata alla mia pasta al forno. Volete provare a preparare insieme a me la pasta al forno con ricotta e pomodoro? E mi raccomando fatemi sapere se vi è piaciuta. Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la pasta al forno:
Per il sugo di pomodoro:
Strumenti
Preparazione
Per il sugo di pomodoro:
In una grande padella fate scaldare due o tre cucchiai di olio extravergine di oliva insieme a uno spicchio di aglio.
Aggiungete i pomodori pelati e schiacciateli con i rebbi di una forchetta in modo da romperli.
Aggiungete il sale grosso e mescolate.
Fate cuocere il sugo di pomodoro per qualche minuto in modo da farlo restringere poi togliete l’aglio.
Cuocete la pasta in abbondante acqua leggermente salata.
Per la pasta al forno pomodoro e ricotta:
Scolate la pasta al dente direttamente nella padella con il sugo e mescolate poi trasferitela in una ciotola.
Aggiungete la ricotta e la ricotta salata grattugiata.
Mescolate e uniformate il condimento della pasta.
Ungete una pirofila da forno con olio extravergine di oliva e distribuite tutta la pasta condita con pomodoro e ricotta.
Aggiungete abbondante parmigiano grattugiato sulla superficie.
Cuocete la pasta al forno con pomodoro e ricotta in forno preriscaldato ventilato a 180/200° per 25 minuti circa fino a che si sarà formata una crosticina dorata in superficie.
Sfornate la pasta al forno con pomodoro e ricotta e servitela calda.
VARIANTI E CONSIGLI:
Potete usare qualsiasi formato di pasta corta che trattenga bene il condimento come rigatoni, mezze maniche, tortiglioni o sedanini.
Potete sostituire la ricotta vaccina con ricotta di pecora.
Potete aggiungere mozzarella ben asciutta o provola a cubetti.
Potete arricchire il sugo con basilico fresco spezzettato a mano.
Potete aggiungere zucchine grigliate o melanzane a cubetti già cotte.
Potete usare passata di pomodoro al posto dei pelati.
Potete eliminare la ricotta salata e aumentare leggermente il parmigiano.
Scolate sempre la ricotta dal siero in eccesso prima di utilizzarla.
Cuocete la pasta al dente perché terminerà la cottura in forno.
Fate restringere bene il sugo di pomodoro prima di unirlo alla pasta.
Mescolate la ricotta con la pasta quando è ancora calda per distribuirla meglio.
Non esagerate con il parmigiano in superficie per evitare che la pasta risulti troppo secca.
Ungete bene la teglia per evitare che la pasta si attacchi sul fondo.
Lasciate riposare la pasta al forno 5 minuti prima di servirla per farla compattare meglio.
Se vi è piaciuta la ricetta per la pasta al forno con pomodoro e ricotta forse potrebbero interessarvi anche la PASTA AL FORNO DI PASQUA o anche la PASTA AL FORNO AL FORMAGGIO oppure la PASTA E PATATE AL FORNO o anche la PASTA AL FORNO PROSCIUTTO FORMAGGIO e la PASTA CON ZUCCHINE AL FORNO.
Conservazione
La Pasta al forno ricotta e pomodoro si conserva in frigo per 3 giorni. Potete congelarla.
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FAQ (Domande e Risposte)
Che tipo di ricotta è meglio usare per la pasta al forno?
La ricotta vaccina è la più indicata perché delicata e cremosa, ma deve essere ben scolata.
La ricotta va lavorata prima di usarla?
È consigliabile mescolarla con una forchetta per renderla più morbida e uniforme.
Posso preparare la pasta al forno in anticipo?
Sì, potete assemblarla qualche ora prima e cuocerla al momento di servirla.
Posso congelare la pasta al forno pomodoro e ricotta?
Sì, potete congelarla già cotta o da cuocere, ben coperta, e scongelarla in frigo prima di scaldarla.
Perché la pasta al forno risulta asciutta?
Può dipendere da poca ricotta, troppo parmigiano o da una cottura eccessiva in forno.
Perché la pasta al forno rilascia acqua?
Probabilmente la ricotta non era ben scolata o il sugo era troppo liquido.
La ricotta salata è obbligatoria?
No, serve solo per dare sapidità, potete ometterla o sostituirla con altro formaggio stagionato.
Dosi variate per porzioni