Insalata di orzo estiva con pomodori secchi e mais è un PRIMI PIATTI FREDDI ESTIVI, colorato e ricco di sapore, una variante delle classiche INSALATE DI RISO, perfetto per le giornate più calde e per chi cerca una ricetta semplice da preparare in anticipo. Dopo l’Insalata di orzo alla greca, l’insalata di orzo tonno e pomodorini e l’ORZO FREDDO CECI E FETA volevo un’altra ricetta di insalata di orzo estiva leggera ma nutriente, una di quelle insalate fredde che mettono d’accordo tutta la famiglia e risolvono il pranzo con gusto. Bastano pochi ingredienti per portare in tavola un piatto completo, profumato e ideale da personalizzare con quello che avete in frigorifero. L’Insalata di orzo estiva è perfetta da preparare in anticipo perché, dopo qualche ora di riposo, diventa ancora più buona. Se amate le insalate di cereali, come l’Insalata di farro con tonno e fagioli o il cous cous con verdure sul blog ne trovate anche tante altre! Provate anche voi l’insalata di orzo estiva e fatemi sapere se vi è piaciuta! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per l’insalata di orzo estiva:
Preparazione
Per l’orzo:
Fate bollire una pentola di acqua leggermente salata e, quando bollirà, mettete a cuocere l’orzo per il tempo indicato sulla confezione (a volte 30 minuti ma ci sono alcuni tipi che cuociono in 15 minuti).
Scolate l’orzo quando sarà cotto e mettetelo in una ciotola.
Per l’insalata di orzo estiva:
Scolate il mais dal liquido di conservazione e aggiungetelo nella ciotola.
Unite anche le olive denocciolate.
Unite anche i pomodori secchi tagliati grossolanamente.
Mescolate tutti gli ingredienti.
Condite l’insalata di orzo estiva con abbondante olio extravergine di oliva.
Aggiustate di sale e aggiungete il basilico spezzettato con le mani.
L’insalata di orzo estiva è pronta.
VARIANTI E CONSIGLI:
Potete utilizzare sia l’orzo perlato che quello decorticato, ricordando che quest’ultimo richiederà tempi di cottura più lunghi.
Per raffreddare velocemente l’orzo, scolatelo e passatelo sotto l’acqua fredda corrente in modo da fermare la cottura e mantenere i chicchi ben separati.
Se volete una versione più proteica potete unire tonno sott’olio sgocciolato, pollo grigliato, feta, mozzarella, scamorza a cubetti oppure ceci e fagioli.
Potete sostituire i pomodori secchi con pomodorini freschi oppure utilizzare entrambi per un gusto ancora più intenso.
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Conservazione
L’insalata di orzo estiva si conserva in frigorifero per 3 giorni in un contenitore ermetico. Prima di servirla mescolatela bene e, se necessario, aggiungete un filo di olio extravergine di oliva. Non è consigliato congelarla perché l’orzo e le verdure perderebbero consistenza.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare il farro invece dell’orzo?
Sì, potete sostituirlo con farro perlato oppure con riso, cous cous o quinoa.
Quale orzo è meglio utilizzare?
L’orzo perlato è il più pratico perché cuoce velocemente ed è perfetto per le insalate estive.
Quale vino abbinare all’insalata di orzo estiva?
Si abbina perfettamente a un Vermentino, un Lugana, un Pinot Grigio, un Soave Classico oppure a un Pecorino d’Abruzzo.
Dosi variate per porzioni