Eplekake torta di mele norvegese perchè è esattamente questo, significa torta di mele in norvegese. La Eplekake è una TORTA DI MELE buonissima, golosissima, una TORTA SOFFICE ma cremosa grazie alle mele in superficie che la rendono umida e perfetta sia per la colazione del mattino che per la merenda per tutta la famiglia e come sapete io amo le mele e i dolci con le mele. Ora che Sofia ha ripreso la scuola cerco di farle trovare sempre TORTE DA COLAZIONE in modo che possa scegliere quello che preferisce al mattino ma che sia semplice da mangiare anche se è in ritardo, anche Simone non resiste alle TORTE DI MELE e con la eplekake ho vinto perchè è piaciuta davvero a tutti! La Eplekake è una TORTA QUATTRO QUARTI con aggiunta di mele e quindi davvero golosissima con una copertura croccante grazie alle mandorle e allo zucchero in superficie! Vi ho convinti? Proverete la Eplekake torta norvegese alle mele? E mi raccomando fatemi sapere se vi è piaciuta! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la eplekake:
Per completare
Strumenti
Preparazione
Mettete il burro morbido a temperatura ambiente in una ciotola e unite lo zucchero.
Montate con le fruste elettriche per qualche minuto fino ad averlo montato.
Aggiungete a poco a poco le uova pesate e sbattete con le fruste elettriche in modo da farle incorporare via via.
Quando avrete incorporato tutte le uova aggiungete la farina setacciata con un colino.
Aggiungete anche il lievito setacciato e l’estratto di vaniglia e terminate di sbattere con le fruste elettriche uniformando tutto il composto per la torta di mele norvegese.
Prendete una teglia quadrata o rettangolare e imburratela e infarinatela oppure mettete lo staccante per tortiere.
Mettete il composto per la torta di mele norvegese e livellate la superficie.
Per le mele:
Tagliate le mele in 4 parti, togliete il torsolo e la buccia.
Tagliate le mele a fettine abbastanza sottili.
Per completare la torta di mele:
Posizionate tutte le fette di mele sulla superficie della torta inserendole fino a metà circa.
Quando avrete posizionato tutte le fette di mele ben ordinate aggiungete la cannella in polvere.
Aggiungete abbondanti mandorle a lamelle e terminate con una spolverata di zucchero di canna.
Cuocete la torta di mele norvegese in forno preriscaldato ventilato a 180° per 45 o 50 minuti fino a che la torta sarà ben cotta anche all’interno e la superficie risulterà dorata.
Sfornate la Eplekake e lasciatela raffreddare prima di toglierla dalla teglia e tagliarla.
VARIANTI E CONSIGLI:
Potete cuocere la Eplekake anche in forno statico a circa 190° per 45-50 minuti.
Tutti gli ingredienti dovrebbero essere a temperatura ambiente.
Potete utilizzare le mele Golden, come ho fatto io, oppure Renette, Gala, Fuji o Granny Smith. Con queste ultime avrete un contrasto più acidulo con l’impasto dolce.
Inserite le fettine di mela per circa metà nell’impasto: in cottura la torta crescerà intorno alle mele lasciandole comunque visibili sulla superficie.
La quantità di cannella può essere regolata secondo i vostri gusti. Potete anche ometterla oppure aggiungere un pizzico di cardamomo, spezia molto utilizzata nei dolci dei Paesi nordici.
Potete sostituire le mandorle a lamelle con nocciole tritate oppure noci.
Se durante la cottura la superficie dovesse diventare troppo scura ma l’interno fosse ancora umido, coprite la torta con un foglio di alluminio e continuate la cottura.
La Eplekake è buonissima da sola ma potete servirla anche leggermente tiepida con panna montata, gelato alla vaniglia oppure crema alla vaniglia.
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Conservazione:
La Eplekake si conserva a temperatura ambiente per 2 giorni, ben coperta con una campana per dolci oppure con pellicola alimentare. Vista la presenza delle mele, se in casa fa molto caldo potete conservarla in frigorifero per 3 o 4 giorni e lasciarla a temperatura ambiente per qualche minuto prima di servirla. Potete anche scaldare leggermente una fetta prima di mangiarla, soprattutto se volete accompagnarla con gelato alla vaniglia. Potete congelare la torta già cotta e completamente raffreddata, preferibilmente tagliata a porzioni.
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FAQ (Domande e Risposte)
Che cos’è la Eplekake?
La Eplekake è una torta di mele norvegese. Il nome deriva da eple, che significa mela in norvegese, e kake, che significa torta.
Quali mele usare per la Eplekake?
Potete utilizzare Golden, Renette, Gala, Fuji oppure Granny Smith. Le Golden daranno un risultato più dolce, mentre Renette e Granny Smith creeranno un piacevole contrasto acidulo.
Cosa faccio se l’impasto sembra impazzito dopo aver aggiunto le uova?
Può succedere soprattutto se burro e uova hanno temperature molto diverse. Continuate con la preparazione e aggiungete la farina: nella maggior parte dei casi il composto tornerà omogeneo.
Posso preparare la Eplekake in uno stampo rotondo?
Sì. Al posto dello stampo quadrato da 22×22 cm potete utilizzare uno stampo rotondo di dimensioni compatibili, tenendo presente che cambiando altezza e superficie potrebbero cambiare anche i tempi di cottura.
Quale vino abbinare alla Eplekake?
Con una torta di mele, mandorle e cannella potete abbinare un vino dolce e aromatico come Moscato d’Asti, Malvasia dolce, Recioto di Soave, Vin Santo oppure un Passito.
Dosi variate per porzioni