Danubio al cacao amaro uno dei LIEVITATI DOLCI più buoni che abbia mai mangiato, perfetto per colazione ma anche per la merenda, una variante cioccolatosa del classico DANUBIO DOLCE che io ho ovviamente già fatto in altre versioni: per esempio il Danubio al Cioccolato nel quale ho aggiunto tantissime gocce di cioccolato, il danubio albero di natale e le varianti del DANUBIO SALATO come quella alla zucca e il DANUBIO PIZZA. Se anche voi amate preparare i lievitati e volete provare il Danubio al cacao amaro per poi farcirlo con Nutella o con crema pasticcera o crema pasticcera al cioccolato o con altre CREME SPALMABILI leggete la mia ricetta e fatemi sapere se vi è piaciuto! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per il danubio al cacao:
Preparazione
Per l’impasto del danubio al cacao:
Nella ciotola dell’impastatrice mettete la farina e la farina manitoba.
Aggiungete il lievito di birra secco.
Unite anche lo zucchero e il cacao amaro.
Aggiungete l’uovo intero.
Unite anche il burro fuso e raffreddato.
Accendete l’impastatrice e iniziate ad impastare con il gancio unendo il latte tiepido mentre continuate ad impastare.
Impastate per 10 minuti fino a che otterrete un impasto omogeneo.
Mettete l’impasto al cacao in una ciotola, copritelo e lasciatelo lievitare per circa 3 ore fino a che sarà raddoppiato di volume.
Per il danubio al cacao:
Sgonfiate l’impasto al cacao con le mani e staccate tante palline di impasto da circa 50 grammi.
Arrotolate bene tutte le palline di impasto al cacao e posizionatele in una pirofila rotonda del diametro di 24 o 26 centimetri le une vicine alle altre.
Lasciate lievitare nuovamente il danubio al cacao per circa 1 ora.
Per la cottura del danubio al cacao:
Spennellate la superficie del danubio al cacao con latte e cuocete il danubio al cacao amaro in forno preriscaldato statico a 170° per circa 40 minuti fino a che il danubio sarà cotto.
Sfornate il danubio al cacao e lasciatelo raffreddare completamente.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete farcire ogni pallina con crema alla nocciola, marmellata o crema pasticcera.
Potete aggiungere gocce di cioccolato nell’impasto.
Potete sostituire parte del latte con panna per un impasto più soffice.
Potete usare solo farina Manitoba per una struttura ancora più elastica.
Potete aromatizzare con scorza d’arancia o vaniglia.
Potete spennellare con uovo e latte invece che solo latte per una superficie più lucida.
Potete aggiungere un pizzico di sale per esaltare il gusto del cacao.
Impastate almeno 10 minuti: deve risultare liscio ed elastico.
Le palline devono essere tutte dello stesso peso per una cottura uniforme.
Non stringete troppo le palline quando le posizionate nella teglia.
Non saltate la seconda lievitazione: rende il danubio soffice.
Cuocete in forno già caldo.
Lasciatelo raffreddare completamente prima di staccare le palline.
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Conservazione
Il Danubio al cacao amaro si conserva a temperatura ambiente per 4 giorni. Potete congelarlo.
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FAQ (Domande e Risposte)
Perché il danubio al cacao non lievita?
Il lievito potrebbe essere inattivo o il latte troppo caldo.
Posso usare solo farina 00?
Sì, ma la Manitoba aiuta ad avere maggiore elasticità e morbidezza.
Posso usare lievito di birra fresco?
Sì, circa 14 g al posto di quello secco.
Si può preparare il giorno prima?
Sì, si conserva morbido 2 giorni ben coperto.
Dosi variate per porzioni
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