Crumble di zucca salato è una delle RICETTE CON LA ZUCCA più sfiziose da preparare durante l’autunno, una ricetta facile e gustosa con una base morbida di zucca e una copertura di briciole croccanti che si dorano durante la cottura in forno. Un crumble salato di zucca dalle solite ricette con la zucca e davvero semplicissimo da realizzare.
Se avete già provato il mio CRUMBLE DI VERDURE, sapete quanto mi piacciono queste ricette che uniscono un ripieno morbido a una superficie croccante e dorata. Questa volta ho deciso di preparare un crumble di zucca al forno un SECONDI PIATTI saporito e completo. Il crumble salato con la zucca è anche una ricetta molto pratica perché potete prepararlo in una pirofila grande da portare direttamente in tavola oppure suddividerlo in piccole cocotte monoporzione, perfette anche quando avete ospiti e volete preparare qualcosa di semplice ma scenografico. Se avete amato il CRUMBLE DI ZUCCHINE e il Crumble di Pomodori, non potete non provare anche questa versione con la zucca, ideale per le vostre cene autunnali e perfetta quando cercate un modo diverso dal solito per cucinare la zucca al forno. Se vi piacciono le ricette salate con la zucca e cercate un piatto facile e sfizioso dovete assolutamente provare questo crumble e fatemi sapere se vi è piaciuto! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per il crumble:
Per il ripieno:
Preparazione
Per questa ricetta potete usare qualsiasi varietà di zucca.
Per la zucca:
Prendete la zucca delica, togliete i semi e la buccia e tagliatela a piccoli dadini.
In una grande padella fate scaldare due cucchiai di olio extravergine di oliva e mettete a cuocere la zucca a dadini.
Aggiungete il sale e mescolate.
Fate cuocere la zucca a dadini in padella fino a che sarà morbida e cotta.
Per il crumble:
In un mixer mettete la farina 00, il burro freddo a pezzetti e il parmigiano grattugiato.
Frullate e create un mix sbricioloso.
Per il crumble di zucca:
Mettete la zucca a dadini cotta in padella in una pirofila da forno e aggiungete i pezzi di gorgonzola dolce.
Prendete il composto per il crumble e mettetelo sbriciolato sulla zucca nella pirofila.
Cuocete il crumble di zucca in forno preriscaldato ventilato a 200° per 25 o 30 minuti circa fino a che la superficie sarà ben dorata e croccante.
Sfornate il crumble zucca e gorgonzola e aspettate 5 minuti prima di servirlo caldo o tiepido.
VARIANTI E CONSIGLI:
Per preparare il crumble di zucca e gorgonzola vi consiglio di utilizzare la zucca Delica oppure Mantovana, perché hanno una polpa compatta e poco acquosa. Potete utilizzare anche la zucca Butternut, ma vi consiglio di far evaporare bene l’acqua durante la cottura in padella.
Potete sostituire il gorgonzola dolce con Taleggio, Fontina oppure Brie.
Potete aggiungere 50 g di speck a listarelle oppure pancetta affumicata già rosolata.
Per una variante vegetariana potete aggiungere funghi champignon già cotti oppure spinaci ben strizzati.
Per profumare la zucca potete utilizzare rosmarino, salvia oppure timo.
Potete preparare il crumble di zucca e gorgonzola senza glutine sostituendo la farina 00 con un mix di farine senza glutine per preparazioni salate.
Potete preparare il crumble di zucca in monoporzioni, distribuendo gli ingredienti in piccole cocotte da forno e diminuendo il tempo di cottura.
Vi consiglio di utilizzare il burro molto freddo, perché permette di ottenere un composto sbricioloso.
Non lavorate troppo a lungo il crumble nel mixer: dovete ottenere delle briciole grossolane.
Non aggiungete troppo sale alla zucca perché gorgonzola e Parmigiano sono già abbastanza saporiti.
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Conservazione:
Il crumble di zucca e gorgonzola si conserva in frigorifero per 2 giorni, chiuso in un contenitore ermetico. Potete riscaldarlo in forno ventilato a 180° per circa 10-15 minuti o in friggitrice ad aria o nel forno a microonde. Sconsiglio di congelarlo.
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FAQ (Domande e Risposte)
Perché il crumble di zucca rimane molle?
Probabilmente la zucca ha rilasciato troppa acqua durante la cottura. Prima di trasferirla nella pirofila assicuratevi che sia morbida ma abbastanza asciutta.
Perché il crumble si trasforma in un impasto compatto?
Probabilmente avete frullato troppo a lungo gli ingredienti oppure il burro si è scaldato. Utilizzate il mixer a impulsi brevi e fermatevi appena si formano le briciole.
Posso preparare il crumble di zucca senza mixer?
Sì. Potete mettere farina, burro freddo e Parmigiano in una ciotola e lavorarli velocemente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sbricioloso.
Quale vino abbinare al crumble di zucca e gorgonzola?
Con il crumble salato di zucca e gorgonzola potete scegliere un vino bianco fresco e aromatico come Gewürztraminer, Riesling oppure Pinot Bianco.
Dosi variate per porzioni