Polpette di tacchino un SECONDI DI CARNE facile da preparare con ingredienti semplici come le POLPETTE DI POLLO anche se la carne di tacchino ha una nervatura ed un profumo diverso dal pollo quindi le polpette di tacchino saranno più gustose. Io uso spesso la carne di tacchino, ho già preparato l’ARROSTO DI TACCHINO, la Tagliata di tacchino e il PETTO DI TACCHINO AL FORNO perchè sono ricette semplici e la carne di tacchino diventa morbidissima e saporita. Le polpette di tacchino sono una RICETTE DI POLPETTE davvero semplice da realizzare, vi basteranno un panino RAFFERMO, latte, uova e altri pochi e semplici ingredienti che sicuramente avrete in casa e otterrete delle polpette morbide e saporite da poter cuocere in 4 modi differenti ovvero in padella, in forno, in friggitrice ad aria e fritte! Vi ho incuriosito? Leggete la ricetta per preparare le polpette con carne di tacchino, provatela e fatemi sapere se vi è piaciuta! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per le polpette di tacchino:
Per impanare
Per friggere:
Preparazione
Per la carne di tacchino:
Prendete la carne di tacchino e togliete i nervi e le parti grasse poi tagliatela a pezzi.
Mettete tutti i pezzi di carne di tacchino in un mixer e frullate in modo da ottenere carne tritata.
Per le polpette di tacchino:
Prendete il pane raffermo e tagliatelo a pezzi poi mettetelo in una ciotola.
Coprite i pezzi di pane con latte tiepido e lasciatelo ammollare qualche minuto.
Strizzate il pane dal latte in eccesso e aggiungetelo nella ciotola insieme alla carne di tacchino macinata.
Aggiungete un uovo intero, una presa di sale e maggiorana.
Aggiungete il pepe e il parmigiano grattugiato.
Impastate con le mani in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.
Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo prelevate delle porzioni di uguale dimensione e con le mani inumidite create le polpette.
Passate tutte le polpette di tacchino nel pangrattato rotolandole bene in modo da far aderire la panatura.
Impanate in questo modo tutte le polpette di tacchino.
Per cuocere in padella:
Mettete due cucchiai di olio extravergine di oliva e fateli scaldare poi mettete a cuocere le polpette.
Fate cuocere le polpette di tacchino in padella per 5 minuti a fuoco alto poi abbassate il fuoco e lasciate cuocere per 15 minuti circa a fuoco medio girandole continuamente fino a che saranno completamente cotte.
Per cuocere al forno:
Mettete le polpette di tacchino in una teglia con carta forno oppure oleata e posizionate le polpette di tacchino poi spruzzate con olio extravergine di oliva e fatele cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180/200° per 25 minuti circa girandole a metà cottura.
Per friggere:
Fate scaldare abbondante olio di semi di arachidi in un pentolino stretto e dai bordi alti e quando sarà ben caldo mettete a friggere 4 o 5 polpette di tacchino alla volta in modo da non abbassare eccessivamente la temperatura dell’olio e lasciatele friggere per circa 8 minuti.
Scolate le polpette su carta assorbente.
Per cuocere in friggitrice ad aria:
Mettete le polpette nel cestello della friggitrice ad aria e spruzzatele con olio extravergine di oliva poi fatele cuocere a 180° per 7 minuti poi giratele e fatele cuocere per altri 7 minuti dall’altro lato fino a che saranno ben cotte.
VARIANTI E CONSIGLI:
Potete sostituire il tacchino con petto di pollo macinato, mantenendo le stesse quantità e modalità di preparazione.
Se volete delle polpette ancora più morbide potete utilizzare metà petto di tacchino e metà coscia di tacchino disossata, che contiene generalmente più grassi.
Potete sostituire il Parmigiano Reggiano con Grana Padano oppure Pecorino grattugiato. Se utilizzate il Pecorino diminuite leggermente il sale perché è più saporito.
La maggiorana potete sostituirla con prezzemolo, timo, erba cipollina oppure rosmarino tritato.
Potete preparare anche delle polpette di tacchino e spinaci, aggiungendo circa 100 g di spinaci già cotti, raffreddati e strizzati.
Potete preparare le polpette di tacchino al sugo facendole rosolare in padella con poco olio e aggiungendo successivamente passata di pomodoro. Coprite con un coperchio e proseguite la cottura a fuoco basso fino a quando saranno completamente cotte.
Potete anche preparare le polpette di tacchino senza panatura, cuocendole direttamente in padella sfumando con vino bianco.
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Conservazione
Le polpette di tacchino cotte si conservano in frigorifero per 2-3 giorni, chiuse in un contenitore ermetico. Potete riscaldarle in padella con poca acqua oppure brodo vegetale, coprendole con un coperchio per evitare che diventino troppo asciutte. Se avete preparato le polpette al forno oppure in friggitrice ad aria potete riscaldarle a 180° per circa 5-10 minuti, controllando che siano ben calde anche al centro. Potete anche congelare le polpette di tacchino crude oppure già cotte per circa 2 mesi, preferibilmente divise in porzioni. Se le congelate crude, sistematele prima su un vassoio ben distanziate e, quando saranno congelate, trasferitele in un sacchetto per alimenti. Lasciatele scongelare in frigorifero prima di cuocerle oppure riscaldarle.
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FAQ (Domande e Risposte)
Perché le polpette di tacchino diventano dure?
Le polpette possono diventare dure se aggiungete troppo pangrattato oppure se lavorate eccessivamente l’impasto.
Perché l’impasto delle polpette è troppo morbido?
Potrebbe dipendere dal pane non sufficientemente strizzato. Aggiungete pangrattato poco alla volta fino a ottenere un impasto che potete modellare facilmente.
Quale vino abbinare alle polpette di tacchino?
Con le polpette di tacchino potete scegliere un vino bianco fresco e delicato come Vermentino, Pigato, Pinot Bianco oppure Soave Classico.
Dosi variate per porzioni