Scamorza in padella è una di quelle ricette semplici e furbe che salvano la cena in pochi minuti. La scamorza in padella è un SECONDO PIATTO buonissimo e vegetariano facilissimo e velocissimo da preparare, che adoro come la FETA ALLA PIASTRA perfetta quando non ho troppo tempo per preparare SECONDI DI CARNE o SECONDI PIATTI DI PESCE. Bastano una scamorza affumicata e una padella antiaderente per portare in tavola un piatto filante, dorato e irresistibile. Questa è una ricetta di scamorza in padella facile, perfetta anche se non avete molta esperienza ai fornelli con pochi trucchi vi spiego come cuocere la scamorza in padella senza farla attaccare e senza aggiungere olio o burro. La scamorza in padella è buonissima e facilissima, se ho tempo la accompagno anche con qualche VERDURE IN PADELLA ma se non avete tempo va bene anche un po’ di insalata come contorno. Proverete la scamorza in padella? Potete provare anche altre ricette come i Finocchi con la scamorza o la MOZZARELLA IN CARROZZA o anche la TEGLIA DI PATATE FILANTI e Scamorza al forno, Mozzarella in carrozza, Formaggio filante in padella, ideali quando avete poco tempo ma non volete rinunciare al gusto. Fatemi sapere se vi è piaciuta! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la scamorza in padella:
Per accompagnare:
Preparazione
Preparazione della scamorza in padella
Tagliate la scamorza affumicata a fette spesse circa 1 cm.
È importante che le fette non siano troppo sottili, altrimenti si sciolgono subito.
Scaldate una padella antiaderente sul fuoco medio senza aggiungere alcun condimento.
Adagiate le fette di scamorza nella padella calda.
Cuocete per circa 5 minuti per lato, finché si forma una crosticina dorata.
Girate le fette delicatamente con una spatola, senza bucarle.
La scamorza deve risultare croccante fuori e filante dentro.
Servite la scamorza in padella ben calda, appena tolta dal fuoco, quando è al massimo della filatura.
VARIANTI E CONSIGLI
Usate sempre una padella antiaderente
Non aggiungete olio: la scamorza rilascia già il suo grasso
Cuocete a fuoco medio, non alto
Non girate la scamorza troppo spesso
Servitela subito: raffreddandosi perde la filatura
Potete aggiungere Con spezie: aggiungete pepe o paprika solo a fine cottura
Potete aggiungere prosciutto crudo: avvolgete le fette prima della cottura
Per una Versione gourmet: servitela con miele o confettura di cipolle
Potete servire Con pane: perfetta sopra fette di pane tostato
Se non avete la scamorza affumicata, potete usare scamorza bianca
Se non avete la scamorza, potete usare provola o caciocavallo giovane
Se volete un gusto più delicato, scegliete un formaggio meno stagionato
Se vi è piaciuta la ricetta per la scamorza in padella forse potrebbero interessarvi anche la TORTA SALATA ZUCCHINE E SCAMORZA o anche gli Involtini di belga oppure le Verdure al formaggio o anche le SCALOPPINE PROSCIUTTO E FORMAGGIO.
Conservazione
La scamorza in padella si conserva molto poco: va consumata subito, appena pronta una volta raffreddata perde consistenza e filatura Non è adatta al congelamento.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare una padella normale?
Meglio di no: la padella antiaderente evita che il formaggio si attacchi.
Perché la scamorza si scioglie troppo?
Probabilmente le fette erano troppo sottili o il fuoco troppo alto.
Posso aggiungere sale?
Non serve: la scamorza è già saporita.
Posso cuocerla con coperchio?
Meglio di no, rischia di rilasciare troppa umidità.
Posso farla su piastra o griglia?
Sì, purché sia ben antiaderente.
Dosi variate per porzioni