Zucca in carrozza una RICETTE CON LA ZUCCA più sfiziose che abbia preparato un antipasto facile, croccante fuori e morbido all’interno, una variante della classica MOZZARELLA IN CARROZZA, un modo diverso per cucinare la zucca, un aperitivo autunnale oppure secondo piatto vegetariano. Per fare la zucca in carrozza fritta leggete tutti i trucchi per FRIGGERE IN MODO PERFETTO anche se volete potete fare la zucca in carrozza al forno. Per preparare la zucca in carrozza croccante vi basterà cuocere prima la ZUCCA AL FORNO (preferisco al forno perchè rispetto alla ZUCCA IN PADELLA) e poi dovrete solo assemblare e friggere. Il risultato è una zucca fritta croccante e filante, con un ripieno morbido e una panatura dorata che la rende davvero irresistibile. Se vi piacciono gli antipasti con la zucca e cercate una ricetta originale, diversa dalle solite preparazioni al forno, dovete assolutamente provarla! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la zucca in carrozza:
Per impanare:
Per friggere:
Preparazione
Potete usare qualsiasi varietà di zucca.
Per la zucca:
Prendete la zucca delica e tagliatela a pezzi.
Mettete le fette di zucca in una teglia con carta forno e aggiungete il sale.
Aggiungete olio extravergine di oliva e fate cuocere la zucca in forno preriscaldato ventilato a 200° per 20 o 25 minuti circa fino a che sarà cotta e morbida.
Togliete la zucca dal forno, togliete semi e buccia e tagliate la zucca a fettine sottilissime.
Per la zucca in carrozza:
Prendete le fette di pane in cassetta e mettete sulla metà delle fette la zucca sottile.
Aggiungete la mozzarella per pizza sopra alla zucca cotta a fettine.
Coprite con la seconda fetta di pane e premete bene con le mani schiacciando.
Tagliate a metà il quadrato di pane.
Per impanare:
In una ciotola o in un piatto mettete un uovo intero e il latte.
Aggiungete la farina 00 e sbattete con una forchetta.
Immergete le fette di pane farcite nella pastella e poi passatele nel pangrattato premendo bene con le mani in modo da far aderire la panatura.
Impanate in questo modo tutti i triangoli di pane farciti.
Per friggere la zucca in carrozza:
Fate scaldare abbondante olio di semi di arachidi e, quando sarà ben caldo, mettete a friggere un triangolo alla volta da entrambi i lati in modo da renderli dorati e croccanti.
VARIANTI E CONSIGLI:
Potete preparare la zucca in carrozza utilizzando qualsiasi varietà di zucca, ma vi consiglio la zucca Delica o Mantovana, perché hanno una polpa compatta e poco acquosa.
Vi consiglio di cuocere la zucca al forno invece che in padella, perché in questo modo rimane più asciutta.
Potete sostituire la mozzarella per pizza con scamorza, provola oppure Fontina.
Se utilizzate la mozzarella fresca, tagliatela a fettine e lasciatela scolare molto bene prima di farcire il pane.
Potete preparare la zucca in carrozza al forno disponendo i triangoli impanati su una teglia con carta forno, aggiungendo un filo di olio e cuocendo in forno ventilato a 200° per circa 15-20 minuti, girandoli a metà cottura.
Potete cuocere la zucca in carrozza in friggitrice ad aria a 190° per circa 10-12 minuti, spruzzando poco olio sulla panatura e girando i triangoli a metà cottura.
Se volete preparare la zucca in carrozza senza uova, potete realizzare una pastella con 100 g di farina e circa 150 ml di acqua, mescolando fino a ottenere un composto fluido ma non troppo liquido.
Vi consiglio di premere bene i bordi del pane prima di impanarlo, in modo da far aderire le due fette e limitare la fuoriuscita della mozzarella durante la frittura.
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Conservazione
La zucca in carrozza è migliore appena fritta, quando il pane è croccante e il formaggio è ancora filante. Se dovesse avanzare potete conservarla in frigorifero per 1-2 giorni, chiusa in un contenitore ermetico. Potete riscaldarla in forno ventilato a 180° per circa 8-10 minuti oppure in friggitrice ad aria a 170° per 4-5 minuti. Vi sconsiglio di riscaldarla nel microonde perché la panatura perderebbe croccantezza.
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FAQ (Domande e Risposte)
Perché la zucca in carrozza si apre durante la frittura?
Probabilmente i bordi del pane non sono stati sigillati bene oppure avete aggiunto troppo ripieno.
Perché la panatura si stacca durante la cottura?
Potrebbe dipendere da una pastella troppo liquida oppure dal pangrattato che non ha aderito bene.
Posso friggere più triangoli contemporaneamente?
Sì, purché ci sia abbastanza spazio nella pentola. Evitate di riempirla troppo perché la temperatura dell’olio si abbasserebbe e la frittura risulterebbe meno croccante.
Quale vino abbinare alla zucca in carrozza?
Con la zucca in carrozza fritta con mozzarella potete scegliere un vino bianco fresco come Vermentino, Pigato oppure Soave Classico.
Dosi variate per porzioni