Coccoli toscani sono delle piccole palline di pasta lievitata fritta che vengono serviti con salumi e formaggi. I coccoli toscani sono uno ANTIPASTI SFIZIOSI più facili ed ecomici di tutti, sono fritti e non si possono fare al forno. I coccoli toscani sono simili come preparazione allo GNOCCO FRITTO, alle PIZZETTE FRITTE e alla PASTA DA PIZZA FRITTA sono gonfie e buonissime. I coccoli fiorentini si chiamano anche “sommommoli”, diminutivo di “sommommo” che in dialetto fiorentino vuol dire “pugno dato sotto il mento” perchè questi coccoli sono a forma proprio di pugno. I coccoli sono delle frittelle di pane buonissime, perfette da servire con i salumi come FRISCEU GENOVESI e gli Sgabei. I coccoli sono talmente buoni che mentre li friggevo ne ho mangiati così tanti che per poco li ho finiti tutti prima di servirli a tavola. Se vi piacciono le frittelle di pane salate dovete assolutamente provarli! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per i coccoli toscani:
Per friggere
Preparazione
Per l’impasto:
Sbriciolate il lievito di birra fresco in un bicchiere con latte tiepido e zucchero.
Mescolate e sciogliete il lievito di birra.
In una ciotola mettete la farina 00 e versate a poco a poco il latte con il lievito mescolando con un cucchiaio.
Quando l’impasto avrà iniziato a prendere forma unite anche il sale e iniziate ad impastare con le mani.
Coprite l’impasto con pellicola trasparente e lasciatelo lievitare per circa 2 o 3 ore a temperatura ambiente e lontano da correnti.
Per friggere:
Quando l’impasto sarà ben lievitato fate scaldare una pentola con abbondante olio di semi di arachidi e, quando sarà ben caldo, prendete l’impasto per i coccoli aiutandovi con due cucchiai e tuffateli nell’olio facendoli friggere girandoli continuamente fino a che saranno cotti, dorati e gonfi.
Scolate i coccoli toscani su carta assorbente e serviteli caldi con salumi e formaggi.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete usare lievito di birra fresco o lievito di birra secco, in questo caso dovrete usarne un terzo della dose.
Unite il sale solo a impasto già formato altrimenti potrebbe interferire con il lievito.
Il latte dovrà essere tiepido, non troppo caldo o troppo freddo altrimenti non farà agire bene il lievito.
Non potete usare lievito istantaneo.
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Conservazione
I coccoli toscani sono buoni appena fatti, potete comunque conservarli per due giorni a temperatura ambiente.
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Posso fare i coccoli toscani al forno?
No, non si possono cuocere in forno.
Qual è la differenza tra ficattole e coccoli?
I coccoli sono palline rotonde, le ficattole sono pasta fritta a strisce.
Di dove sono originari i coccoli?
Sono una ricetta tipica di Firenze da consumare con salumi e formaggi.
Quali sono altri nomi per i coccoli toscani?
Si possono chiamare anche panzerotti o zonzelle o ficattole o donzelle.
Dosi variate per porzioni