Peperonata un CONTORNI facilissimo, una ricetta classica della cucina italiana e per tutte le famiglie italiane. Non ditemi che non avete mai provato a preparare la peperonata! Almeno una volta l’avete assaggiata vero? E sono sicura che almeno una volta nella vita vi sarete chiesti come preparare la peperonata? La peperonata è una delle mie RICETTE CON I PEPERONI preferita o meglio, lo era, ora non posso più mangiare SUGO DI POMODORO per una fastidiosissima intolleranza ma a Simo piace davvero tantissimo la peperonata quindi spesso la preparo anche a lui. Questa è la ricetta per la peperonata che preparo di solito, a volte aggiungo anche peperoncino ma solo se so che poi Bb non la mangia altrimenti sai che ridere. Mi raccomando, non fate la peperonata se non avete almeno un chilo e mezzo di pane per fare la scarpetta eh, ne vale davvero la pena. Se volete preparare una peperonata cremosa, facilissima e veloce da realizzare correte a comprare i peperoni di tutti i colori e iniziate subito a fare la mia ricetta perfetta per la peperonata sono sicura che vi farà davvero impazzire e già che ci siete mangiatene un pochino anche per me! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la peperonata:
Preparazione
Per i peperoni:
Lavate e asciugate i peperoni.
Tagliate i peperoni, togliete il torsolo i filamenti bianchi interni e i semi che risulterebbero amari.
Tagliate i peperoni a pezzi più o meno della stessa dimensione.
Per le cipolle:
Sbucciate le cipolle e tagliatele a fette sottili.
Per la peperonata:
Mettete in una padella antiaderente due cucchiai di olio extravergine di oliva e fateli scaldare poi mettete a rosolare cipolla e aglio.
Fate cuocere cipolla e aglio per 5 o 10 minuti a fuoco alto poi aggiungete i peperoni tagliati a pezzi.
Aggiungete sale e pepe e mescolate i peperoni.
Aggiungete il peperoncino fresco lavato e tagliato a pezzi.
Fate cuocere i peperoni a fuoco alto per 5 minuti poi abbassate leggermente il fuoco.
Unite la passata di pomodoro e continuate la cottura della peperonata con il coperchio e a fuoco basso per circa 20 minuti fino a che i peperoni saranno morbidi e cotti ma ancora interi.
Togliete il coperchio e finite la cottura per 5 minuti in modo che il sugo si restringa.
Aggiustate di sale se necessario.
Servite la peperonata calda, tiepida o fredda con tantissimo pane per fare la scarpetta mi raccomando!
VARIANTI E CONSIGLI
Per una peperonata perfetta scegliete peperoni sodi, carnosi e maturi.
Potete utilizzare peperoni rossi, gialli e verdi insieme come nella ricetta oppure scegliere un solo colore. I peperoni rossi sono generalmente i più dolci, mentre i verdi hanno un gusto più intenso.
Potete sostituire la polpa di pomodoro con passata di pomodoro, pomodori pelati oppure pomodori freschi maturi tagliati a pezzi.
Potete aggiungere olive nere, capperi oppure qualche acciuga sott’olio.
Se amate i sapori agrodolci aggiungete un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio di aceto di vino bianco negli ultimi minuti di cottura.
Potete utilizzare cipolle bianche, cipolle dorate oppure cipolle rosse di Tropea.
Non tagliate i peperoni troppo piccoli, altrimenti tenderanno a disfarsi durante la cottura.
Potete servire la peperonata come contorno, come condimento per la pasta, come accompagnamento per carne, pollo, salsicce, pesce oppure semplicemente su fette di pane tostato.
Potete aggiungere melanzane o zucchine a cubetti per una versione ancora più estiva.
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Conservazione
La peperonata si conserva in frigorifero per 3 o 4 giorni chiusa in un contenitore ermetico. Come tutti i piatti in umido, la peperonata è spesso ancora più buona il giorno dopo. Potete riscaldarla in padella oppure nel forno a microonde. Potete anche congelarla già cotta fino a 2 mesi.
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Posso fare la peperonata senza pomodoro?
Sì, potete preparare una versione in bianco utilizzando solo peperoni e cipolle.
Come faccio a renderla più digeribile?
Spellate i peperoni e fate cuocere lentamente le cipolle.
Posso usare solo peperoni rossi?
Certamente, avrete una peperonata più dolce.
Posso prepararla in pentola a pressione?
Sì, bastano circa 10 minuti dal fischio.
Dosi variate per porzioni
Io ci metto anche una patata, tagliata a pezzi molto piccoli, che poi quasi si sfaldano.
uh chissa che buona!