Peperoni ripieni di ricotta E SENZA carne sono velocissimi, gustosi, sfiziosi e perfetti sia caldi che freddi. Potete prepararli come antipasto che come secondo e potete anche portarveli in gita. Io li ho preparati oggi, Simo non è a cena, siamo solo io e Bb e ho pensato di fare un picnic sul tappeto come facciamo sempre quando papà non c’è. Cosa dite piaceranno anche a lei oppure me li tirerà dietro? Speriamo così li mangio tutti io 😉
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
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2 Peperoni rossi
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2 Peperoni gialli
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100 g Parmigiano reggiano
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3 cucchiai Pangrattato
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2 Uova
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Prezzemolo
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1 spicchio Aglio
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Olio extravergine d'oliva
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Sale
Preparazione
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Lavate i peperoni e tagliate la parte alta con il picciolo.
Puliteli all’interno eliminando la parte bianca e i semi e sciacquateli sotto l’acqua corrente del rubinetto poi asciugateli bene con carta assorbente.
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Fate scolare la ricotta dal siero e mettetela in una ciotola.
Unite la ricotta, le uova, il formaggio grattugiato, il pangrattato (a seconda della cremosità della ricotta) il sale e il prezzemolo tritato insieme all’aglio.
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Riempite i peperoni fino al bordo con il composto di ricotta e formaggio, spolverizzate di pangrattato e fate un giro di olio extravergine di oliva e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti circa fino a che si sarà formata una crosticina dorata sopra.
Se volete gli ultimi minuti di cottura potete mettere il grill e farli gratinare meglio.
VARIANTI E CONSIGLI
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Se preferite una dose più piccola di questa ricetta perchè magari la preparerete per antipasto Potete anche tagliare a metà i peperoni e farcirli da “sdraiati”.
Potete aggiungere anche pecorino grattugiato.
Potete aggiungere cubetti di prosciutto cotto.
Potete cuocere i peperoni in forno per qualche minuto prima di riempirli e risulteranno meno croccanti.
Non esagerate con il sale, il parmigiano rende tutto già abbastanza saporito.
Non riempite troppo i peperoni altrimenti il ripieno gonfiandosi rischierà di uscire fuori.
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