Paccheri fritti ripieni uno dei miei ANTIPASTI SFIZIOSI davvero originale, buono ma anche molto scenografico, perfetto anche come antipasto delle feste che potete servire durante il pranzo di Natale o per il Cenone di Capodanno. Preparare i paccheri fritti per antipasto sarà davvero semplicissimo, ovviamente dovrete bollire i paccheri come fate sempre, sì, intendo proprio la pasta (o anche i rigatoni se non trovate i paccheri) e poi friggerli per pochissimi minuti in olio bollente in modo da renderli croccanti. Per quanto riguarda il ripieno invece potete sbizzarrirvi con gli ingredienti che vi piacciono di più. Potete farcire i paccheri fritti con con MOUSSE DI PROSCIUTTO o MOUSSE AL SALMONE ma anche con MOUSSE DI TONNO. Per rendere i paccheri fritti farciti ancora più sfiziosi sui laterali ho aggiunto anche granella di pistacchi ma potete usare anche granella di nocciole o di noci se preferite. Se per il vostro MENU DI NATALE volete portare in tavola degli ANTIPASTI DI NATALE diversi dal solito e dai soliti cannoli salati, o dalle classiche TARTINE SFIZIOSE provate questi paccheri ripieni fritti, potete farli anche con due o tre ripieni diversi e vi assicuro farete un figurone! Potete dare un’occhiata anche alle altre TARTINE SFIZIOSE e mousse salate ce ne sono davvero tantissime di creme per antipasti! Volete provare a fare i paccheri fritti ripieni? Provateli e fatemi sapere se vi sono piaciuti! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per i paccheri:
Per la mousse di prosciutto:
Per completare:
Preparazione
Per i paccheri fritti:
Fate bollire una pentola con acqua leggermente salata e, quando bollirà, mettete a cuocere i paccheri.
Fate cuocere i paccheri per il tempo di cottura indicato sulla confezione ma lasciandoli ancora al dente.
Scolate i paccheri e asciugateli con carta assorbente.
Fate scaldare abbondante olio di semi di arachidi in una pentola alta e dai bordi stretti e, quando sarà ben caldo, mettete a friggere i paccheri due o tre alla volta per pochi minuti.
Scolate i paccheri su carta assorbente.
Per la mousse di prosciutto:
In un contenitore alto dai bordi stretti mettete il formaggio spalmabile e il parmigiano grattugiato.
Aggiungete il prosciutto cotto sbriciolato con le mani.
Iniziate a frullare con il frullatore ad immersione e, continuando a frullare, unite la panna fresca liquida.
Frullate fino ad ottenere una crema omogenea liscia e senza grumi.
Per i paccheri fritti ripieni:
Mettete la mousse al prosciutto in un sac a poche e fate un taglio sulla punta.
Riempite con la crema di prosciutto tutti i paccheri.
Mettete in un piattino la granella di pistacchi e immergete le estremità dei paccheri dalle quali esce la mousse di prosciutto in modo che la granella di pistacchi si attacchi alla crema di prosciutto che uscirà dai bordi.
I paccheri fritti ripieni sono pronti.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete fare la stessa ricetta anche con rigatoni ma ovviamente dovranno essere di grandi dimensioni oppure potete provare anche con i cannelloni.
Potete sostituire il prosciutto con salame o prosciutto crudo o con tonno o salmone affumicato.
Potete sostituire la granella di pistacchi con granella di nocciole o di noci.
La panna fresca liquida ovviamente è quella non zuccherata, se volete potete usare anche la panna vegetale.
Potete sostituire il formaggio spalmabile con ricotta o con mascarpone o anche robiola.
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Conservazione
I paccheri fritti ripieni sono buoni appena fatti. Potete conservarli in frigo per due giorni, ma tenderanno a diventare molli. Potete friggere i paccheri e preparare la mousse di prosciutto il giorno precedente e poi farcirli e completarli il giorno successivo, conservando i paccheri fritti a temperatura ambiente e la mousse di prosciutto in frigo.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso friggere i paccheri senza bollirli?
No, diventerebbero immangiabili.
Posso riempirli anche con altre mousse?
Certo, volendo potreste una volta fritti passarli nello zucchero e farcirli con creme dolci.
Posso prepararli con un giorno di anticipo?
Sì ma vi consiglio solo di friggerli non di farcirli altrimenti diventerebbero molli.
Dosi variate per porzioni