Crostini toscani di fegatini di pollo uno dei miei ANTIPASTI SFIZIOSI una ricetta toscana, come la RIBOLLITA , la PANZANELLA, la Frittata con gli zoccoli e i NECCI. Una ricetta buonissima e perfetta per l’aperitivo anche da preparare in anticipo. Quale fegato ci vuole per fare i crostini toscani e il patè di fegatini? Per fare i crostini toscani dovrete comprare i fegatini di pollo che sono facilmente reperibili dal macellaio a differenza del FEGATO ALLA VENEZIANA. La preparazione dei crostini toscani è molto semplice come per i Crostini in friggitrice ad aria e le Bruschette salsiccia stracchino ma il bello è che il patè di fegatini si conserva per due o tre giorni quindi potete anche prepararlo in anticipo. Avete mai assaggiato i crostini toscani con fegatini di pollo? Volete provare la mia ricetta? E mi raccomando, fatemi sapere se vi sono piaciuti. Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per i crostini toscani:
Preparazione
Per la cottura dei fegatini di pollo:
Per prima cosa iniziate dalla pulizia dei fegatini di pollo eliminando le parti grasse.
Tagliate i fegatini di pollo a pezzetti e metteteli in un colino.
Sciacquate i fegatini di pollo sotto all’acqua corrente del rubinetto.
Asciugate e tamponate i fegatini di pollo con carta assorbente.
In una padella antiaderente mettete un cucchiaio di olio extravergine di oliva e mettete a cuocere i fegatini di pollo.
Rosolate i fegatini di pollo per 5 minuti circa poi toglieteli dalla padella e scolate il liquido in eccesso.
Per il patè di fegatini di pollo:
Sbucciate la cipolla.
Prendete i fegatini di pollo rosolati, la cipolla e il prezzemolo e metteteli in un mixer e frullate a piccole riprese lasciando la consistenza abbastanza grossolana.
Mettete in una padella 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e mettete tutti gli ingredienti facendoli rosolare un paio di minuti.
Aggiungete il vino e lasciatelo evaporare.
Aggiungete l‘acqua, abbassate il fuoco e lasciate cuocere a fuoco basso per 15 minuti circa.
Tritate finemente le acciughe e i capperi sott’aceto.
Aggiungete capperi e acciughe ai fegatini in padella, mescolate, aggiungete sale e pepe e il patè di fegatini di pollo sono pronti.
Servite i fegatini di pollo con fette di pane tostato.
VARIANTI E CONSIGLI
La ricetta originale prevede l’utilizzo dei fegatini di pollo tuttavia potete usare anche fegato di manzo.
Potete utilizzare acqua o brodo di carne.
Potete sfumare con vino bianco o vin santo o marsala secco.
Aggiustate di sale e pepe a fine cottura.
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Dosi variate per porzioni