Dutch baby pancake una variante dei classici PANCAKE ma messo in teglia e cotto in in forno invece che in padella come fate sempre. I dutch baby pancake, conosciuti anche come German pancake o dutch puff o pancake tedeschi o pancake al forno e fa parte della tradizione culinaria della cucina dei “Pennsylvania Dutch”, ovvero tutti gli eredi degli immigrati tedeschi e svizzeri che vivono in Pennsylvania e sono caratteristici per la forma a cestino che assumono durante la cottura. Questi pancake al forno possono essere sia dolci che salati con un impasto molto simile a quello dei PANCAKE SALATI ma spesso li troverete serviti con sciroppo d’acero e frutta fresca o anche con panna semi montata. Sapete che io amo tutti i tipi di pancake e ne ho perparati già tantissime versioni ma non avevo mai provato i dutch baby pancake quindi dopo tutte le ricette di pancake, i Boxty pancake irlandesi ho deciso di fare anche questa variante! Siete curiosi di provarla anche voi? Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per servire
Preparazione
Potete fare l‘impasto con o senza zucchero, potete aggiungere 50 grammi di zucchero oppure 50 grammi di parmigiano per la versione salata.
Per l’impasto del Dutch baby pancake:
Mettete le uova in una ciotola e aggiungete un pizzico di sale.
Unite la scorza grattugiata di un limone e lo zucchero.
Aggiungete la farina e mescolate con una frusta a mano.
Aggiungete il latte e mescolate ancora creando una pastella densa.
Per cuocere il Dutch pancake:
Fate sciogliere il burro e mettetelo in una teglia da 22 centimetri di diametro e versate l’impasto per i dutch baby pancake.
Cuocete i dutch baby pancake in forno preriscaldato ventilato a 180° per 12 minuti circa fino a che sarà gonfio e leggermente dorato.
Sfornate i dutch baby pancake, aspettate un paio di minuti e nel frattempo montate la panna liquida fresca con le fruste elettriche.
Aggiungete panna montata, frutti rossi e zucchero a velo e servite i dutch baby pancake sia tiepidi che freddi.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete aumentare o diminuire le dosi per moltiplicare la dose dei dutch baby pancake.
Potete fare i dutch baby pancake con o senza zucchero oppure potete aggiungere 50 grammi di zucchero oppure 50 grammi di parmigiano per una versione salata.
Non preoccupatevi se la pastella non dovesse essere troppo liscia ma dovesse presentare grumi.
Potete decorare e servire i dutch baby pancake con panna montata o con sciroppo d’acero o nella versione salata anche con crema di feta.
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Dosi variate per porzioni