Buongiorno amici di Miele e Cannella, oggi vi propongo una cheesecake alle ciliegie, molto facile da preparare. Per la base ho usato un pane speciale, un pane di segale e fiocchi d’avena. La crema è fatta con uova e mascarpone e per guarnirla ho usato la confettura di ciliegie fatta in giugno. Seguitemi in cucina, andiamo a preparare la ricetta.
Cheesecake alle ciliegie
Per la base:
- 2 confezioni di pane Pema Fitness- segale integrale con avena.
- 1 confezione di pane Pema Integrale di segale leggero
- 7/8 biscotti secchi integrali
- 80 gr di burro morbido
- 1 uovo
- 2 cucchiai di zucchero grezzo di canna
Per la crema:
- 3 uova intere
- 80 gr di zucchero grezzo di canna
- 1 bustina di vanillina
- 500 gr di mascarpone
Per guarnire:
- 200 gr di confettura di ciliegie
- il succo d mezzo limone
Prendere uno stampo apribile del diametro di 25 cm e foderare la base con la carta da forno, il bordo basta imburrarlo leggermente.
Preparare la base: tostare prima il pane da ambo i lati, poi frullarlo nel mixer con i biscotti e lo zucchero, aggiungere il burro morbido e l’uovo e mixare ancora. Prendere questo composto e metterlo sul fondo dello stampo, livellare bene con le mani.
Mettere il mascarpone, le uova, la vanillina e lo zucchero nella ciotola dello sbattitore elettrico e azionare a velocità media, lasciare montare il composto per almeno cinque minuti, poi versarlo sulla base, livellare bene la superficie con una spatola.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25/30 minuti. Estrarre dal forno e lasciar raffreddare completamente.
Mescolare la confettura e il succo di limone e guarnire la superficie della torta dopo averla sformata, conservare in frigo.
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