Le PANELLE SICILIANE sono uno dei piatti più popolari della cucina Palermitana. Preparate con un impasto a base di farina di ceci, sono uno dei cibi da strada più conosciuti in Sicilia, insieme agli Arancini e i pezzi da rosticceria. A Palermo vengono servite dentro dei panini e irrorate con qualche goccia di succo di limone. Sono buonissime. Dorate e sfiziose andranno a ruba!
Potete anche proporle come antipasto o in un buffet salato, in questi caso vi basterà friggerle a pezzettini più piccoli. Sono sicura che andranno a ruba. Se vi avanza dell’impasto potete conservarlo in frigorifero e friggerlo entro due giorni. Vi sconsiglio la surgelazione, non renderanno molto in cottura.
Inoltre è importante cuocere l’impasto per lungo tempo, altrimenti le vostre Panelle si scioglieranno e si apriranno durante la cottura. Ricetta con e senza Bimby.
Ingredienti
- 250 gFarina di ceci
- 750 gAcqua
- un quarto cucchiaioSale
- 1 pizzicoPepe nero
- q.b.prezzemolo tritato (circa un cucchiaio)
- q.b.olio di semi per friggere
Preparazione
Per preparare le PANELLE iniziate dalla preparazione dell’impasto:
Versate, in una pentola la farina di ceci e l’acqua a poco a poco, facendo attenzione a non far formare i grumi.
Accendete il fuoco e mescolate, fino a portare il composto a bollore.
Unite il sale e il pepe e continuate la cottura per almeno 20 minuti, SEMPRE MESCOLANDO. E’ importante cuocere per lungo tempo il composto, altrimenti le Panelle si apriranno durante la cottura.
Quando l’impasto è pronto unite il prezzemolo e dopo versatelo dentro uno stampo da plumcake foderato con della pellicola trasparente. Fatelo raffreddare bene, per almeno 2 ore. In alternativa potete prepararlo il giorno prima e conservarlo in frigorifero.
Successivamente, rigirate l’impasto delle Panelle Siciliane su un tagliere e affettatelo a fette spesse circa mezzo cm.
Friggete le PANELLE PALERMITANE in olio di semi caldo, da entrambi i lati. Al temine fatele asciugare su della carta assorbente.
Servite le PANELLE calde, irrorandole con del succo di limone e un pizzico di sale. Se vi piace, mangiatele dentro un panino.
PER PREPARARE L’IMPASTO DELLE PANELLE CON IL BIMBY
Versate nel boccale del Bimby la farina di ceci, l’acqua, il sale e il pepe nero. Cucinate per 20 minuti a 90° vel 4.
Alla fine, unite il prezzemolo tritato e portare a vel 6 per circa 10 sec.
L’impasto è pronto, continuate come da ricetta tradizionale.
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