Ingredienti per 4 persone:
gr. 500 di patate 2 uova intere farina 2 cucchiai d’olio di oliva sale olio per friggere.
Preparazione:
Spellate le patate, lavatele e grattugiatele o tagliatele a filetti sottilissimi con l’affettaverdure col disco a fori più piccoli, mettetele in un colino e fate perdere tutta la loro acqua.
In una terrina sbattete le uova, aggiungete le patate (che si saranno scurite) e tanta farina, passata attraverso un colino, quanto basta per ottenere un composto né troppo denso né troppo liquido.
Fate scaldare in una padella abbondante olio, versatevi il composto a cucchiate e friggete le frittelle da ambo le parti. Scolatele dorate, mettetele su una carta assorbente, salatele e servitele caldissime. Vengono anche servite, dopo averle fritte, zuccherate.