Ingredienti per 4 persone:
1 coniglio, farina,
2 coste di sedano
1 cucchiaio di pancetta a dadini,
1 cipolla,5 cucchiai d’olio extra vergine,
bacche di ginepro,
2 chiodi di garofano,
1 pezzettino di cannella,
brodo pepe, sale.
Preparazione:
Tagliate il coniglio a pezzi e infarinateli. Tagliate anche a pezzetti il sedano e mettetelo nella casseruola
con la pancetta, la cipolla tritata non troppo fine e l’olio.
Unite il coniglio, fate rosolare a fuoco moderato, mescolando, finché il coniglio diventerà appena dorato. Unite le spezie leggermente pestate, salate e pepate, mescolate, coprite e cuocete per 45 minuti circa, bagnando ogni tanto con il brodo e girando la carne perché cuocia in modo uniforme.