Migliaccio Dukan
Ingredienti (per 4 persone):
- latte scremato, 500 g
- crusca d’avena, 6 cucchiai
- crusca di grano, 4 cucchiai
- ricotta magra, 180 g (con contenuto di grassi al 6% max)
- stevia, 20 g
- uova, 2
- aroma burro, 8 gocce (facoltativo)
- arancia non trattata, 1/2 (la scorza)
- vanillina, 1 bustina
- sale, 1 pizzico
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Preparazione
Versate il latte scremato in una casseruola e aggiungete la scorza grattugiata di 1/2 arancia (1). Unite le gocce di aroma burro (2) (facoltativo) e i due tipi di crusca (3).
Scaldate per qualche minuto mescolando (4), poi spegnete il fornello e frullate il tutto con un frullatore a immersione (5). Riaccendete il fuoco e cuocete per circa 5 minuti mescolando (6).
Versate il composto in una ciotola e lasciatelo intiepidire (7).
Nel frattempo foderate con la carta da forno bagnata e strizzata uno stampo da 18 cm di diametro e accendete il forno a 180°.
Lavorate la ricotta con i rebbi di una forchetta per renderla cremosa e tenetela da parte (8).
Sgusciate le uova e versatele in una ciotola. Aggiungete la stevia, un pizzico di sale, la vanillina (9) e sbattete per un paio di minuti con le fruste elettriche, oppure con la frusta a mano. A questo punto unite la ricotta (10) e continuate a lavorare per amalgamare. Completate con il composto di crusca (11) e amalgamate bene (12).
Versate il composto nello stampo, livellatelo (13) e infornatelo nel forno già caldo a 180° per 45-50 minuti.
Come dico sempre, ogni forno ha il suo carattere, perciò i tempi di cottura e le temperature possono variare. Io ho cotto il mio migliaccio Dukan nel forno in modalità ventilata a 175° per 45 minuti.
Sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare, poi toglietelo dallo stampo e servite.
NOTA: il Migliaccio Dukan contiene la dose giornaliera di crusca d’avena (1 cucchiaio e 1/2 a persona) + 1 cucchiaio a persona di crusca di grano la quale, pur non essendo obbligatoria, è consentita nella quantità, appunto, di un cucchiaio al giorno. Nella dieta Dukan dei 7 giorni possiamo mangiare questo dolce tutti i giorni, dal Lunedì alla Domenica.
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