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FRITTATA CON PROVOLA AFFUMICATA, PEPERONI E PECORINO

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Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è un rapido secondo ma è anche perfetta per un pic nic o dentro un panino come pranzo a sacco per accompagnarci in queste giornate primaverili.

Facilissima da preparare, si può personalizzare come volete.

Io ho usato della provola affumicata e il pecorino romano e voi?

 

 Difficoltà: facilissima

Ingredienti (per 2 persone)

3 uova

1 ciuffo di prezzemolo

un pizzico di sale

una spolverata di pepe

1 peperone rosso

provola affumicata q.b.

pecorino romano q.b.

olio extravergine d’oliva

 

Lavate il peperone, tagliatelo a tocchetti.

In una padella scaldate l’olio, aggiungete il peperone e lasciate cuocere una decina di minuti a fuoco basso.

Mettete da parte.

Sbattete le uova, aggiungete il peperone cotto precedentemente, il pecorino, il prezzemolo, la provola a cubetti e regolate di sale e pepe.

Cuocete la frittata in una padella antiaderente da ambo i lati e servite

 

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SALSICCIA CON PATATE E PANCETTA AL FORNO

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Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è un piatto semplice e facile da preparare.

Perfetto in ogni occasione, Pasqua, Pasquetta, Natale, Ferragosto, per un pic-nic o la classica gita fuori porta…Piace davvero a tutti, grandi e piccini e in un attimo ci dà un secondo e un contorno che possono essere preparati anche in anticipo e facilmente riscaldati al momento di consumarli.

Potete usare qualunque tipo di salsiccia: grossa, fine, condita con provolone e pomodoro fresco o semplice con sale, pepe e semi di finocchio…potete tagliare le patate come più preferite, a rondelle, a spicchi, a tocchetti…

Potete preparare  delle varianti a seconda della vostra fantasia aggiungendo dello speck o della pancetta alle patate (come ho fatto io) sfumando con il vino bianco o ancora avvolgendo i tocchetti di salsiccia nei peperoni precedentemente scottati…

Vediamo come realizzarlo.

 

 Difficoltà: facile

Ingredienti

8 patate

700 gr di salsiccia

1 ramoscello di rosmarino

sale e pepe q.b.

olio EVO

100 gr d pancetta a cubetti

1/2 cipolla

1//2 bicchiere di vino bianco

Lavate, pelate e tagliate a tocchetti le patate (io per cambiare le ho tagliate a rondelle).

Mettete nella teglia da forno l’olio EVO e l’aglio (io la cipolla visto che Christian non mangia l’aglio)

Aggiungete le patate tagliate a tocchetti (o rondelle come nel mio caso) e mescolate per fare insaporire

Aggiungete la salsiccia, già tagliata a pezzi, ancora un filo d’olio e del rosmarino

Bagnate il tutto con il vino e mettete in forno per circa 30/40 minuti  a 200° (dipende da quanto grosse avete tagliato le patate, più piccole sono prima cuociono)

Gli ultimi 5 minuti mettete il forno in modalità grill in modo da far dorare il tutto

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CASATIELLO

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Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è il casatiello, una torta rustica  tipica della Campania e in particolare della zona di Napoli.

Ottima per Pasqua, Pasquetta, un pranzo in giardino o un pic-nic :P

Attenzione a non confondere il casatiello con il tortano un altro tipico rustico napoletano che si prepara sempre nel periodo pasquale.

La differenza tra il casatiello e il tortano sta nella disposizione delle uova: nel casatiello vanno messe crude  ricoperte con delle striscioline di pasta a mo’ di croce, nel tortano invece vanno messe già cotte e tagliuzzate all’interno dell’impasto insieme ai formaggi ed ai salumi.

Ovviamente prepareremo insieme sia il casatiello che il tortano tanto non c’è il pericolo che ne rimanga visto che sono pietanze adatte a essere consumate anche per la classica gita di pasquetta.

Vediamo adesso come preparare il casatiello col Bimby

 Difficoltà: facile

Ingredienti

4 uova

600 gr di farina 00

12 gr di lievito di birra

300 ml di acqua

400 gr tra provolone, fontina e provola (io ho usato quello che avevo in casa cioè provoletta, emmental, scamorza affumicata ed edamer)

400 gr tra pancetta, salame tipo napoli (io ho usato il salame tipo milano), prosciutto cotto

150 gr di strutto

70 gr di pecorino

sale e pepe q.b.

 

 

Mettete nel coperchio chiuso l’acqua e il lievito.

Impostate 37° vel. 2 per 1 minuto.

Aggiungete lo strutto e fate andare a vel. 3 per 10 secondi.

Aggiungete la farina, il sale e il pepe.

Impostate vel. spiga per 5 minuti.

Lasciate lievitare 1 h

Tirate la sfoglia (tenendone un po’ da parte per fare le croci sulle uova), farcitela, spolverate con il pecorino e arrotolate stretto.

Mettete nello stampo precedentemente imburrato con lo strutto e date la forma di ciambella avendo cura di chiudere bene le due estremità.

Lasciate lievitare tutta la notte (io l’ho preparato il sabato per la Domenica a pranzo)

Formate 4 buchi in cui metterete le uova.

Ricopritele con la pasta rimasta a formare delle croci e infornate a 160° per circa 1 h

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Con questa ricetta partecipo al 1° contest di primavera del blog di Maryanne http://sadioni.blogspot.com/2015/03/contest-di-primavera-1.html

http://sadioni.blogspot.it/2015/03/contest-di-primavera-1.html

Con questa ricetta partecipo alla raccolta delle ricette tipiche Pasquali Italiane del blog di Annalisa,“Tortedinuvole“

 

Con questo post partecipo a Handmade Easter LINKY PARTYHandmade Easter LINKY PARTY

 

CASARECCE AI CARCIOFI

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Ciao a tutti,

la ricetta di oggi ha come ingrediente principale un ortaggio di stagione, il carciofo.

I carciofi sono particolarmente indicati nelle diete ipocaloriche per il loro basso contenuto calorico.

I carciofi sono anche ricchi di vitamina B1 e B3 oltre che fibre, sodio, potassio, fosforo e calcio.

In cucina viene valorizzato molto proprio per le sue proprietà benefiche sia che perché matura in primavera. Proprio per questo si trova ad esempio nella Torta Pasqualina oltre che in altre ricette…

Potete usare il tipo di pasta che più vi piace. Io ho usato le casarecce

 

 Difficoltà: facile

Ingredienti (per 4 persone)

1 cipolla

6 carciofi

1/2 bicchiere di vino bianco

1 bicchiere di brodo di dado granulare

prezzemolo q.b.

2 uova sode

320 gr di casarecce

succo di 1/2 limone

50 gr di pecorino

sale

pepe

olio extravergine d’oliva

 

Pulite i carciofi eliminandole foglie esterne più dure. Tagliate le punte e il gambo qundi tagliateli a fettine.

Metteteli ammollo in acqua e limone per circa 20 min.

Nel  frattempo affettate la cipolla e fatela appassire in un tegame con un filo d’olio.

Aggiungete i carciofi scolati e lasciate insaporire.

Dopo qualche minuto aggiungete il vino bianco, salate, pepate e fate cuocere per una mezz’oretta coperto col coperchio e aggiungendo un  bicchiere di brodo caldo.

Lessate al dente le casarecce e conditele con il ragù di carciofi.

Spolverate con il formaggio pecorino e spadellate qualche minuto prima di servire.

Aggiungete le uova sode tagliate a fette e servite con una spolverata di pecorino

 

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PASTA SETTE BUCHI COL SUGO

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Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è la pasta ” a sette buchi”, un tipo di pasta fresca tipica del carnevale Catanese. Esiste anche la versione di pasta secca, a cinque buchi, (cincu puttusi)

Ecco come prepararla:

preparate il soffritto, aggiungete la carne.

Versate il vino e lasciate evaporare, aggiungete il concentrato di pomodoro  e qualche bicchiere d’acqua bollente (circa 4)

Aggiungete i piselli (se li gradite) e lasciate cuocere 30/40 minuti

Regolate di sale e pepe.

A parte cuocete  e scolate la pasta.

Conditela spolverizzando col pecorino grattugiato

Potete condire la pasta con solo  il sugo e mangiare la carne come secondo. A voi la scelta

 

 Difficoltà: facile

Ingredienti (x 6 persone)

1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota

pecorino grattugiato

400 gr di carne di vitello

6 nodi di salsiccia

250 gr di concentrato di pomodoro

500 gr di pasta settebuchi

1/2 bicchiere di vino bianco

300 gr di piselli (facoltativo)

olio evo

sale e pepe q.b.

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PASTA “CINCU PUTTUSA” COL RAGU’

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Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è tipica del periodo di carnevale nel catanese, si tratta di pasta “cche cincu puttusa”, un tipo di pasta secca, condita con ragù (o sugo di carne a seconda dei gusti). Esiste anche una versione fresca di  pasta chiamata a “sette puttusa” perchè ha appunto sette buchi.

Vediamo come realizzarla

Preparate il soffritto con cipolla, carota e sedano.

Aggiungete la carne, versate il vino e lasciate evaporare.

Aggiungete il concentrato di pomodoro  e qualche bicchiere d’acqua bollente (circa 4)

Aggiungete i piselli (se li gradite) e lasciate cuocere 30/40 minuti

Regolate di sale e pepe.

A parte cuocete  e scolate la pasta.

Conditela spolverizzando col pecorino grattugiato

 

 Difficoltà: facile

Ingredienti (x 6 persone)

1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota

pecorino grattugiato

400 gr di carne di vitello

250 gr di concentrato di pomodoro

500 gr di pasta cinque buchi

1/2 bicchiere di vino bianco

300 gr di piselli (facoltativo)

olio evo

sale e pepe q.b.

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PESTO ALLA SICILIANA (preparato col Bimby)

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Ciao a tutti,

 

la ricetta di oggi è:

 

PESTO ALLA SICILIANA (preparato col Bimby)

 

 Difficoltà: facile

 

Ingredienti:

 

1 mazzetto di basilico, 2 pomodori, 50 gr di mandorle, sale q.b., 80 gr di olio evo, 1 ciuffo di prezzemolo

 

 

Tritare le mandorle per 5 sec. a vel. 7

Riunire sul fondo con la spatola

 

 

Aggiungere il basilico lavato e asciugato

 

 

Aggiungere il prezzemolo e tritare 5 sec. a vel. 7

 

 

Lavare i pomodori e privarli di buccia e semini.

Incorporare nel boccale e frullare 10 sec vel 5

 

 

 

Aggiungere sale, pepe e olio e amalgamare 10 sec vel 3-4

 

 

Condire la pasta

 

 

 

 

 

 

 

TORTANO (PREPARATO COL BIMBY)

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Ciao a tutti,

il tortano è una torta rustica  tipica della Campania e in particolare della zona di Napoli.

E’ perfetta per un pic-nic, per un pranzo a sacco, Pasqua o Pasquetta :P

Il tortano assomiglia al casatiello un altro tipico rustico napoletano che si prepara sempre nel periodo pasquale ma differisce nella disposizione delle uova: nel tortano vanno messe già cotte e tagliuzzate all’interno dell’impasto insieme ai formaggi ed ai salumi,  nel casatiello invece vanno messe crude  ricoperte con delle striscioline di pasta a mo’ di croce.

Per chi ha il Bimby seguite questa ricetta, per chi non ce l’ha trovate il procedimento qui

 

 Difficoltà: facile

Ingredienti

4 uova

600 gr di farina 00

12 gr di lievito di birra

300 ml di acqua

400 gr tra provolone, fontina e provola

400 gr tra pancetta, salame tipo napoli, prosciutto cotto

150 gr di strutto

100 gr di pecorino

sale e pepe q.b.

 

 

Mettete nel coperchio chiuso l’acqua e il lievito.

Impostate 37° vel. 2 per 1 minuto.

Aggiungete lo strutto e fate andare a vel. 3 per 10 secondi.

Aggiungete la farina, 3/4 del pecorino e il pepe.

Impostate vel. spiga per 5 minuti.

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Ciao a tutti,

il tortano è una torta rustica  tipica della Campania e in particolare della zona di Napoli.

E’ perfetta per un pic-nic, per un pranzo a sacco, Pasqua o Pasquetta :P

Il tortano assomiglia al casatiello un altro tipico rustico napoletano che si prepara sempre nel periodo pasquale ma differisce nella disposizione delle uova: nel tortano vanno messe già cotte e tagliuzzate all’interno dell’impasto insieme ai formaggi ed ai salumi,  nel casatiello invece vanno messe crude  ricoperte con delle striscioline di pasta a mo’ di croce.

Per chi ha il Bimby seguite questa ricetta, per chi non ce l’ha trovate il procedimento qui

 

 Difficoltà: facile

Ingredienti

4 uova

600 gr di farina 00

12 gr di lievito di birra

300 ml di acqua

400 gr tra provolone, fontina e provola

400 gr tra pancetta, salame tipo napoli, prosciutto cotto

150 gr di strutto

100 gr di pecorino

sale e pepe q.b.

 

 

Mettete nel coperchio chiuso l’acqua e il lievito.

Impostate 37° vel. 2 per 1 minuto.

Aggiungete lo strutto e fate andare a vel. 3 per 10 secondi.

Aggiungete la farina, 3/4 del pecorino e il pepe.

Impostate vel. spiga per 5 minuti.

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SACCOTTINI DI TONNO E PATATE

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Ciao a tutti,

la ricetta di oggi é

 

SACCOTTINI DI TONNO E PATATE

 

 

 Difficoltà: Facile

 

 

Ingredienti:

 

4 patate, 1 dl di latte, 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano, sale q.b, pepe q.b, origano q.b, 160 gr di  tonno in scatola, 1 rotolo di pasta brisée

 

Sbucciate e lavate le patate.

Tagliatele a cubetti e sbollentatele in acqua salata quindi scolatele e tenetele da parte

 

 

In una ciotola mettete il latte, il Parmigiano, il sale, il pepe, l’origano e le patate

 

 

Stendete il rotolo di pasta brisèe e dividetelo in 4 parti.

Al centro mettete il ripieno e guarnite col tonno sgocciolato

 

 

Richiudete i bordi di pasta e inumidite col latte o acqua.

 

 

Spennellate la superficie con latte o acqua e infornate a 180° per 20 minuti.

 

 

Et voilà! I saccottini sono pronti, gustateli caldi o freddi sono squisiti in entrambe le versioni