Ciao a tutti,
oggi prepariamo una ricetta davvero speciale! Una torta che ho conosciuto grazie al gruppo Re-Cake 2.0
Ogni mese propongono il gioco di rifare un dolce secondo le indicazioni fornite… Questo mese è toccata alla
Carrot Cake with Maple Cream Cheese Frosting, una torta di carote con noce moscata, cannella e zenzero, farcita e ricoperta col frosting allo sciroppo d’acero. Una vera bontà 
Sono rimasta abbastanza fedele all’originale modificando solo la farina (ho usato farina senza glutine anziché 00 ) e utilizzando Philadelphia. Ho messo le noci ma ho preferito non mettere l’uvetta (visto che era facoltativa e non mi fa impazzire).
Nella decorazione finale ho lasciato sul frosting alcuni gherigli di noce, carote grattugiate e mandorle a lamelle.
Ho avuto qualche problema con il frosting perché mi è uscito troppo liquido per poterlo usare con la sacca da pasticcere ma lo immaginavo che non sarebbe venuto molto denso per via della presenza dello sciroppo d’acero… Per ovviare al problema ho fatto una prima copertura, messo tutto in frigo (torta e frosting avanzato) per tutta la notte e ricoperto nuovamente con il frosting leggermente indurito. La prossima volta utilizzerò del Philadelphia in panetto che contiene meno acqua rispetto a quella che ho utilizzato io
Ottima torta!!! Complimenti davvero a tutto lo staff Re-Cake e soprattutto a Claudia del blog http://lapagnottainnamorata.it/ per avermela fatta conoscere e apprezzare 
Qui invece trovate i link della torta testata dallo staff di Re-Cake:
Carla: http://www.tiramiblu.ifood.it/
Claudia: http://lapagnottainnamorata.it:
Giulia: http://www.peppersmatter.ifood.it/
Ileana: http://www.cucinapergioco.com/
Sara: http://www.dolcizie.com/
Silvia: http://www.acquaefarina-sississima.com/
Difficoltà: facile
Ingredienti
Per la torta:
300 gr farina senza glutine
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere
1 cucchiaino di zenzero in polvere
180 gr zucchero semolato
180 gr zucchero di canna
160 gr olio di semi di girasole
150 gr purea di ananas
4 uova grandi a temperatura ambiente
200 gr di carote grattugiate
5 cm di zenzero fresco grattugiato
100 gr di noci
Per il frosting:
450 gr Philadelphia
250 gr burro non salato a temperatura ambiente
500 gr zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di cannella in polvere
100 gr sciroppo d’acero
Preriscaldate il forno a 180° e imburrate uno stampo da 22 cm.
In una ciotola unite la farina, il lievito, il sale, la cannella, la noce moscata, lo zenzero e mettete da parte.
Frullate le fette di ananas fino ad ottenere una purea liscia e mettete da parte.
In un’altra ciotola sbattete gli zuccheri con la purea di ananas e l’olio fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Unite le uova inserendole una alla volta.
Aggiungete al composto ottenuto la farina e mescolate con cura. Incorporate la vaniglia, le carote e lo zenzero fresco.
Aggiungete le noci (e l’uvetta, se la utilizzate, io non l’ho messa).
Versare il composto ottenuto nella tortiera e cuocete per circa 50-60 minuti a 170° o fino a che uno stecchino inserito nel centro del dolce non esca pulito. Fate freddare il dolce per 15 minuti nella teglia e poi sformate su una griglia per dolci. Fate raffreddare completamente.
Per il frosting:
in un mixer mischiate tutti gli ingredienti a media velocità per qualche minuto. Fate raffreddare per circa 20-30 minuti (si deve poter stendere agevolmente mantenendo la forma).
Assemblaggio del dolce:
Tagliate la torta in 3 e farcite con il frosting tra un disco e l’altro
Ricoprite tutta la superficie della torta con la glassa.
Mettete in frigo per 30-45 minuti.
Ricoprite di nuovo la torta con la glassa e fate le decorazioni.
Tenete la torta in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire
Con questa torta partecipo a RE-CAKE 2.0 #3 – Aprile 2015 TORTA DI CAROTE CON FROSTING ALLO SCIROPPO D’ACERO
