Archivio tag: prosciutto

OMELETTE FONTINA E PROSCIUTTO COTTO AFFUMICATO

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Ciao a tutti,

oggi ho preparato un’omelette davvero gustosa, ideale per un pranzo veloce.

Ottima da gustare appena fatta o per un pic nic e ideale per un pranzo o una cena all’ultimo minuto

Io l’ho realizzata in versione gluten free utilizzando prosciutto e formaggi rigorosamente senza glutine (controllate sempre che siano prodotti consentiti prima di preparare un piatto SG)

Attenzione! Io non ho messo sale perché, tra formaggio e prosciutto, per i miei gusti l’omelette è già abbastanza saporita quindi non consiglio l’aggiunta di altro sale.

 

Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con la frusta o con la forhetta

Aggiungete il prosciutto tagliato a listarelle e la fontina tagliata a pezzi.

Aggiungete il pepe ed il prezzemolo

Mettete il burro nella padella antiaderente e spargetelo bene per tutta la padella

Versatevi il composto di uova e spargetelo uniformemente su tutta la superficie della padella.

Una volta rappreso, staccate i bordi con la paletta di legno o di plastica e ripiegate l’omelette a metà, su se stessa per intenderci e cuocete qualche altro minuto

L’omelette è pronta per essere gustata :P

 

 Difficoltà: facile

Ingredienti (per 2 persone)

4 uova

40 gr di burro

1 fetta di prosciutto cotto affumicato

fontina q.b.

prezzelo

pepe q.b.

 

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TORTELLONI PANNA, FUNGHI E PROSCIUTTO

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Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è davvero golosa e piacerà a tutti, grandi e piccini.

Si tratta di tortelloni con ripieno ai funghi conditi con un sughetto di panna, funghi e dadini di prosciutto  :P  da leccarsi i baffi

Vediamo come realizzarla

 

 Difficoltà: facile

Ingredienti

250 gr di tortelloni freschi ripieni ai funghi

200 ml di panna da cucina

300 gr funghi misti (champignon, porcini, ecc)

100 gr di prosciutto cotto a dadini

1 porro

olio extravergine d’oliva

parmigiano

 

Tritate il porro e rosolatelo in 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Aggiungete i funghi e lasciate cuocere una decina di minuti

A metà cottura aggiungete il prosciutto

aggiungete la panna da cucina, regolate di sale e pepe e fate restringere il sughetto.

A parte lessate i tortelloni, scolateli e conditeli con la panna

Spoverate con abbondante Parmigiano e servite

 

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RAVIOLONI RICOTTA E PROSCIUTTO

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Ciao a tutti,

la ricetta di oggi l’ho preparata per caso, senza pensarci…Volevo fare qualcosa di diverso e al tempo stesso facile. Volevo consumare ricotta  e prosciutto senza fare la solita frittata e non avevo abbastanza tempo per preparare un primo e un secondo… così ho fatto dei ravioloni ripieni  e poi ho completato il pranzo con un’insalatona.

A primo impatto può sembrare difficile e laborioso fare i ravioli ma vi assicuro che si fanno in un attimo e piacciono davvero a tutti, grandi e piccini.

 Difficoltà: facile

Ingredienti:

Per la pasta

2 uova

200gr. di farina 0

Per la farcia

80 gr di prosciutto cotto o crudo (io ho usato il cotto)

100 gr. di ricotta

noce moscata q.b.

un pizzico di sale

30 gr. di parmigiano

Lavorate la farina e le uova disponendo la farina a fontana con al centro le uova. Con la punta delle dita iniziate a impastare dal centro rompendo le uova una ad una ed incorporando la farina man mano.

Se avete il Bimby versate gli ingredienti nel boccale e impastate 2 min. cop. chiuso vel. spiga. Formate una palla  coprite e fate riposare per 15 min.

Dividete la pasta in 4 e appiattite col mattarello.

Passatela con la nonna papera.

Preparate la farcia tritando il prosciutto, aggiungetelo alla ricotta, aggiungete il parmigiano e regolate di sale e noce moscata.

Riempite con la farcia e richiudete.

Formate i ravioli e metteteli da parte con un pò di farina per non farli attaccare.

Lessateli in acqua salata per 8/10 min e conditeli a piacere.

Io li ho conditi con un sugo preparato con salsa e ricotta
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TIMBALLO DI TORTELLINI

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Ciao a tutti,
la ricetta di oggi è:

TIMBALLO DI TORTELLINI
Difficoltà: Facile

Ingredienti:

1 confezione di pasta briseé, 1 porro, 500 gr di tortellini, 100 gr di prosciutto, 200 gr di piselli, olio extravergine d’oliva, Parmigiano Reggiano. per la besciamella: 1 lt di latte, 100 gr di burro, 100 gr di farina, noce moscata, pepe e sale


Preparate la besciamella facendo sciogliere il burro e aggiungendo la farina.
Mescolate bene.
Aggiungete il latte tiepido e continuate a mescolare per 15 min circa. Regolate di sale e noce moscata quindi lasciate la besciamella abbastanza liquida

Affettate il porro e rosolatelo nell’olio caldo.

 

Aggiungete i piselli e qualche cucchiaio di brodo caldo

Tagliate il prosciutto e aggiungetelo al porro

Nel frattempo lessate i tortellini in abbondante acqua salata

Prendete la pasta briseé e stendetela nella teglia

Condite i tortellini col misto di porro, prosciutto e piselli.
Regolate di pepe e spolverate col Parmigiano.

Aggiungete la besciamella e dopo aver mescolato tutto riempite lo stampo foderato di pasta briseé

Cospargete con un altro strato abbondante di besciamella

Infornate a 180° per 40 min circa

Lasciate raffreddare e sfornate

Fonte: http://ricette.giallozafferano.it/Timballo-di-tortellini.html

PASTA AL FORNO

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Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è:

 

PASTA AL FORNO

 Difficoltà: Facile

 

Ingredienti:

200 gr di piselli, carota, cipolla, sedano, 250 gr di macinato di vitello, 1 bottiglia di passata di pomodoro, 500 gr di pasta formato penne, 150 gr di Parmigiano Reggiano, olio extravergine d’oliva, 3 uova, 150 gr di prosciutto, 1/2 dado, 150/200 gr di caciotta a fette. Per la besciamella:1 lt di latte, 100 gr di farina, 100 gr di burro, noce moscata, sale e pepe,

 

 

Preparate la salsa rosolando nell’olio il trito di carota, cipolla e sedano.

Aggiungete la carne tritata e lasciate cuocere qualche min.

Sfumate col vino e una volta evaporato aggiungete i piselli e la passata di pomodoro.

Lasciate cuocere 30 min circa dopodiché regolate di sale  e pepe.

 

 

Nel frattempo portate a bollore l’acqua , lessate la pasta al dente e preparate le uova sode

 

 

Nel frattempo preparate la besciamella mettendo in una casseruola il burro e fatelo sciogliere.

Aggiungete la farina e continuate a mescolare.

Togliete dal fuoco, aggiungete il latte caldo, regolate di sale e noce moscata e fate cuocere per circa 15 min a fuoco basso

 

 

Scolate la pasta e conditela col sugo che deve essere abbastanza liquido, non ristretto.

 

 

 

Stendete sulla teglia uno strato di salsa, uno di besciamella e uno di pasta

 

 

 

 

Aggiungete l’uovo a fette, il prosciutto e la caciotta.

Spolverate di Parmigiano e ricoprite il tutto con la besciamella

 

 

 

 

Ripetete fino a esaurire gli ingredienti.

Ricoprite l’ultimo strato cospargendo di abbondante besciamella e infornate a 180° per circa 35/40 min.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PASTA CON CREMA DI BROCCOLI, PROSCIUTTO E PHILADELPHIA

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Ciao a tutti,
la ricetta di oggi è:
PASTA CON CREMA DI BROCCOLI, PROSCIUTTO E PHILADELPHIA
 Difficoltà: Facile
Ingredienti:
500 gr di broccoli, 150 gr di prosciutto cotto, 160 gr di pasta formato ditali piccoli, 1 confezione di Philadelphia, cipolla q.b., carota q.b., sedano q.b., sale q b.b, pepe q b.b, olio extravergine d’oliva q.b.
Preparate un soffritto con cipolla, carota e sedano
aggiungete il prosciutto
Aggiungete i broccoli lessati e lasciate insaporire.
Prelevate qualche cucchiaiata di condimento che terrete da parte per la decorazione
Dopo qualche min aggiungete Philadelphia

 

regolate di pepe (non mettete sale, tanto il prosciutto è già saporito e i broccoli sono già stati lessati in acqua salata)
Trasferite nel mixer e ottenete una crema

Riversate la crema ottenuta nel tegame  una volta scolata al dente la pasta, conditela e fate mantecare qualche secondo

Guarnite con i broccoli ed il prosciutto tenuti da parte e servite

Buon appetito e alla prossima foto ricetta :*

SFOGLIA AL PROSCIUTTO

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Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è:

 

SFOGLIA AL PROSCIUTTO

 

 

 

 Difficoltà: Facile

 

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia, 120 gr di prosciutto, 4 sottilette le cremose, latte q.b.

 

 

Stendete la pasta sfoglia

 

 

Mettetela in una pirofila

 

 

Bucherellatela

 

 

Mettete in prosciutto

 

 

Aggiungete le sottilette a striscioline

 

 

Ripiegate i bordi e spennellateli con il latte

 

 

Infornate a 180° per 30 min

 

Sfornate, lasciate raffreddare e servite

 

 

TOAST

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Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è semplice, pratica e golosa:

 

TOAST

 

Ingredienti: prosciutto, sottilette, pancarré ( o pane da toast), burro ( o maionese)

 

 

Ovviamente ci sono mille modi di preparare un toast a seconda dei gusti e della fantasia.

Per un buon toast, spennellate di burro fuso l’interno della fetta di pane, poi mettete il prosciutto e la sottiletta (il toast va riempito freddo e poi scaldato nel tostapane)

 

 

 

 

Abbrustolire i toast nel grill finché saranno dorati e la sottiletta si sarà sciolta

 

 

 

POLPETTONE CON PATATE AL FORNO

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Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è il polpettone con patate  al forno

Vediamo come realizzarlo

 

POLPETTONE CON PATATE AL FORNO

 

Ingredienti: 500 gr di carne macinata mista (suino e vitello), 1/2 cipolla, 150 gr di provoletta, 150 gr di prosciutto cotto, 120 gr di parmigiano grattugiato, pangrattato q.b., 1/2 bicchiere di vino rosso, 1 uovo sodo, 1 uovo intero da mettere nell’impasto, prezzemolo q.b., sale q.b., olio q.b., pepe q.b.

 

 

 

 

 

Impastate la carne macinata col prezzemolo, l’uovo, il pangrattato, il parmigiano, quindi  regolate di sale e pepe

 

 

allargate l’impasto e disponete al centro le fette di provoletta ed il prosciutto

 

 

aggiungete l’uovo sodo, tagliato a fette

 

 

richiudete il polpettone

 

 

nel frattempo tagliate la cipolla e preparate un soffritto

 

 

sfumate col vino e adagiate il polpettone

 

 

lasciate cuocere 10 min per parte e trasferite in una pirofila

 

 

infornate a 250 ° circa 20 minuti. Aggiungete delle patate  a metà cottura (se le patate dovessero essere ancora crude, togliete dal forno il polpettone e continuate la cottura solo delle patate)

 

 

sfornare, tagliare e servire

 

 

Buon appetito e alla prossima foto ricetta :*

 

Consiglio in cucina: se vi piace potete aggiungere nell’impasto del polpettone dell’erba cipollina o cipollina nuova a fettine

 

TRAMEZZINI MELANZANE, PROSCIUTTO E PEPERONI

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Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è la soluzione ideale per ogni occasione, dallo spuntino al buffet.

Fresco e gustoso, piacerà davvero a tutti, grandi e piccini.

Sto parlando dei tramezzini.

Io li ho preparati con melanzana, prosciutto e peperoni ma si possono fare in mille modi:

 

– cotto, lattuga e pomodoro

– cotto e porcini

-tonno e cipolla

– tonno e uova

-tonno, lattuga e pomodoro

– salmone affumicato, fette di limone e capperi

-bresaola e Philadelphia

– tacchino e curry

– gorgonzola, sedano, mela

 

E voi? Quale preferite?

 

 

TRAMEZZINI MELANZANE, PROSCIUTTO E PEPERONI

 

Ingredienti: melanzane, peperoni, prosciutto, pane per tramezzini, sale e olio q.b

 

 

Lavate, spuntate e tagliate le melanzane.

Cospargetele di sale grosso e mettere sopra un peso per lasciare fuoriuscire la loro acqua.

Lavatele sotto l’acqua fredda e strizzatele.

 

 

Asciugatele e friggetele in abbondante olio caldo finché non saranno dorate da ambi le parti.

 

 

 

Componete il tramezzino adagiando le fette di melanzana, il prosciutto e i peperoni precedentemente grigliati e spellati

 

 

Chiudete il tramezzino sovrapponendo un’altra fetta di pane, avvolgete nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per qualche ora prima di servire