Archivio tag: pasta

FUSILLI RICCI ALLO ZAFFERANO E POMODORINI

Posted on by

Ciao a tutti,

oggi a pranzo dovrei mangiare questo primo piatto.

Vediamo come realizzarlo

Ingredienti (per 1 persona)

80 gr di fusilli (integrali io)

mezza bustina di zafferano

50 gr di pomodorini

basilico fresco

10 gr di olio extravergine di oliva

sale

 

Lessate i fusilli in acqua salata in cui avrete sciolto lo zafferano

Scolateli, passateli sotto l’acqua fredda per fissare la cottura e fate raffreddare e asciugare conditi con metà dell’olio

Lavate asciugate e tagliate i pomodorini

Metteteli in una ciotola col basilico e l’altra metà dell’olio

Quando la pasta sarà completamente fredda conditela e mettete in frigo fino al momento di servire

 

 

MACCHERONCINI CON MOLLICA CROCCANTE

Posted on by

Ciao a tutti,

oggi pasta! Buona con la mollica…mmm vediamo come realizzarla

 

Ingredienti per 4 persone

250 grammi di pasta formato maccheroncini

100 g di pane raffermo

4 acciughe sotto sale

20 g di capperi sotto sale

2 cucchiai di olive nere denocciolate

Olio extravergine di oliva

Sale

Pinoli tostati

Per prima cosa, dissaliamo le acciughe e i capperi sotto l’acqua corrente, quindi
asciughiamoli. Tritiamo le olive grossolanamente.

Scaldiamo dell’olio in una padella insieme ai capperi, alle acciughe tritate e alle olive. Facciamo insaporire il condimento per circa 5 minuti, a fiamma bassa.

Aggiungiamo la mollica di pane grossolanamente grattugiata, mescoliamo bene per far insaporire il pane e facciamo dorare per 2 minuti.

Lessiamo i maccheroncini in abbondante acqua salata, scoliamoli al dente e passiamoli in padella con il condimento preparato, aggiungiamo i pinoli tostati, mescoliamo e facciamo insaporire per un minuto.

PENNE FUNGHI, PISELLI E PANNA

Posted on by

Ciao a tutti,

questa è una di quelle ricette che fai a occhio con quello che trovi in frigo ma che ti fa leccare davvero i baffi.

Vediamo cosa avevo e cosa ho combinato :P

Ingredienti (x 2 persone)

200 ml di panna

funghi freschi (io ho usato champignon)

1 scalogno

piselli q.b.

pasta 200 g

sale q.b.

dado Bimby

olio extravergine d’oliva q.b.

 

Mettete nel boccale la cipolla e triitate  5 sec vel 5

Riunite sul fondo e aggiungete l’olio. Cuocete 3 min 100° vel 1 antiorario

Aggiungete i funghi a fettine e lasciate cuocere altri 20 min a 100° vel soft sempre antiorario.

Nel frattempo a parte ho fatto la pasta

Aggiungete a metà cottura i piselli, il dado Bimby e se necessario un po’ d’acqua (non dovrebbe essere necessaria perché i funghi la rilasciano). A circa 10min dalla fine aggiungete la panna

Scolate la pasta e traferitela in una padella dalle sponde alte, aggiungete il sughetto e lasciate mantecare qualche min.

Servite spolverizzando di Parmigiano Regiano

12347948_10207136454788671_6897102065859255519_n12308357_10207136454548665_3881788580648818501_n12308669_10207136454268658_6804222634231023341_n12346310_10207136453748645_575226206007973059_n

PASTA COL SALMONE

Posted on by

Ciao a tutti,

oggi ho preparato la pasta al salmone.

Vediamo come.

Ingredienti

250 gr di salmone affumicato
1 scalogno/cipolla piccola
4 gambi di prezzemolo
30 gr di olio evo
50 gr di vino bianco
200 ml di panna da cucina

sale q.b.
prezzemolo q.b.
650 gr di acqua
350 gr di pasta

Tritate la cipolla: 5 sec vel 7, riunendo sul fondo
Aggiungete il prezzemolo fresco e l’olio: 3 min, 100° vel. cucchiaio
Aggiungete il salmone a pezzetti e il vino: 5 min, 100°, vel cucchiaio, antiorario.
Aggiungete l’acqua per la pasta:10 min a vel.1, vel.1.
Buttate la pasta in acqua bollente: 9/10 min, 100°, vel cucchiaio, antiorario.
A fine cottura, aggiungere la panna; 1 min, vel 1 antiorario

Io ho fatto la pasta a parte e l’ho condita nel boccale ma viene bene anche così.

Per guarnire ho usato della granella di pistacchio

1545575_10207264587791916_6845214940682123139_n578816_10207264586031872_5340973287341931966_n8673_10207264586991896_8206062343528233280_n12391353_10207264582631787_3783734502921917239_n1656363_10207264580591736_3455335244099659983_n1472932_10207264580071723_1404327330321717207_n12390831_10207264574591586_7572699728873613175_n

PASTA CON PANNA E FUNGHI

Posted on by

Ciao a tutti,

oggi preparo un primo piatto goloso: la pasta con la panna e i funghi.

Non userò funghi surgelati o panna ai funghi ma semplicemente dei funghi freschi.

Seguitemi in cucina

 

Ingredienti (x 2 persone)

160 g di pasta  (io ne ho fatti 200 :P  )

1 scalogno

funghi freschi

dado Bimby

prezzemolo

sale

pepe

olio extravergine d’oliva

 

Mettete la pentola per la pasta sul fuoco.

Nel boccale del Bimby mettete la cipolla sbucciata e tagliata a pezzi e tritatela a vel 4/5 qualche secondo.

Aggiungete  l’olio e soffriggete a 100° antiorario Vel. 1 per 3 min .

Aggiungete i funghi a fette, il sale, il pepe, un po’ di dado Bimby e il prezzemolo e cuocete 20 Min. 100°sempre antiorario Vel. cucchiaio.

Lessate la pasta al dente.

Trasferite i funghi nella pentola dove avete cucinato la pasta, aggiungete quest’ultima e la panna e fate mantecare qualche min sul fuoco.

Servite spolverizzando il Parmigiano Reggiano

12289758_10207099494664691_6071370061765972403_n12295436_10207099493984674_5959879840258621343_n12313570_10207099493624665_6504365944101733516_n12311115_10207099493304657_1705671125143341009_n12311115_10207099493304657_1705671125143341009_n12241663_10207099492824645_5753127150099268817_n12278817_10207099492544638_7513716344619168584_n12311324_10207099491024600_654191410764353485_n12314002_10207099491424610_2379788960766003308_n12311279_10207099491824620_5339552239508549216_n

RAGNETTI ROSSI, NERI E BIANCHI

Posted on by

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è più che semplice, semplicissima :P

Per realizzarla occorrono fantasia e un tipo di pasta formato mostruoso. Io ho trovato questi “ragnetti” tricolore.

Per il condimento ho optato per il classico, macabro, nero (utilizzando un sugo al di seppia) e appiccicoso verde (utilizzando il pesto) ma potete davvero condirla come preferite, dal parmigiano a mo’ di ragnatela (vi posterò qualche foto più in là) o anche al pomodoro così da ricordare il “sangue”…brrrrrr allora diamo inizio a questa ricetta mostruosa :P

Cuocete la pasta, scolatela e conditela col sugo mostruoso da voi scelto :P

Facile, veloce, economico

12115683_10206974179251884_240261722214758340_n12066024_10206974180571917_4383300063604785456_n12193559_10206974180331911_6166952449782043649_n12036447_10206974180931926_3382931122031996111_n

TORTELLINI CON VERDURINE, SALSICCIA E SALSA MESSICANA

Posted on by

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è svuota frigo e devo dire ben riuscita.

Avevo delle verdure (carota, patata, zucchina) avanzo del brodo vegetale che avevo preparato per mio figlio, un nodino di salsiccia e il fondo della bottiglietta di salsa messicana… che farne? Ma un bel primo, no?!

Vediamo come realizzarlo

 Difficoltà: facile

Ingredienti (per 2 persone)

250 g tortellini freschi al prosciutto

1 nodino di salsiccia sottile condita

1/2 cipolla rossa

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

avanzi di verdure bollite (io 1 carota, 1 patata, 1 zucchina, usati per preparare brodo vegetale a mio figlio)

1/2 bicchiere di vino bianco

2 cucchiai di salsa messicana (io un po’ di più perché mi piace piccante :P )

pomodorini

prezzemolo

 

Mettete nella padella antiaderente la cipolla e soffriggetela un po’

Aggiungete le verdurine tagliate a cubetti e la salsiccia sbriciolata

Aggiungete il vino e lasciate sfumare

Dopo qualche minuto aggiungete qualche mestolo di acqua di cottura della pasta (che nel frattempo avrete messo a cuocere) e per finire aggiungete la salsa messicana

Una spolverata di prezzemolo (facoltativo) e il sughetto è pronto

Scolate i tortellini e conditeli con il sugo ottenuto

Servite

 

10404307_10206132281284961_1568293094255570993_n (1)

 

11659512_10206132281404964_2115932654291117885_n10982001_10206132281444965_1945183364579929038_n11703113_10206132281324962_7611328794783203627_n11163855_10206132279644920_5290238358926746929_n

 

 Con questo post partecipo alla “Linky Party Summer Passion Blogger” del blog L’Appetito Vien Mangiando 

lappetitovienmangiando.info

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PENNE PANCETTA, VINO AL MIELE E PATE’ AI FUNGHI (senza glutine)

Posted on by

Ciao a tutti,

come sapete ieri è stato il battesimo del piccolo Daniel e ultimamente sono stata poco presente per via dei preparativi alla cerimonia e alla festa di ieri ma adesso rieccomi qui, pronta con una nuova ricetta

Stavolta ho preparato delle penne con pancetta, vino al miele e pesto ai funghi, niente male :P

Volete sapere come ho fatto?

Bene, prendete carta e penna o segnatevi questo post

 

 Difficoltà: facile

Ingredienti per 2 persone

160 gr di pasta formato penne senza glutine

1/2 cipolla bianca

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva (da usare a crudo)

100 g di pancetta dolce

1/2 bicchiere di vino al miele

1/2 vasetto di paté ai funghi

 

 

Fate rosolare nella padella antiaderente la pancetta (senza olio e senza altri grassi se non quelli liberati dalla pancetta stessa).

Nel frattempo mettete sul fuoco l’acqua per la pasta e portatela a bollore

Togliete la pancetta e nella spessa padella fate appassire la cipolla (se necessario prendete un mestolo di acqua di cottura della pasta e aggiungetela alla cipolla)

Sfumate con il vino al miele

Una volta evaporato aggiungete il pesto ai funghi e mescolate per insaporire il tutto

Aggiungete la pancetta precedentemente cotta alla cipolla e lasciate cuocere altri 5 minuti

Regolate di pepe, aggiungete i due cucchiai di olio extravergine d’oliva (a crudo) e la pasta che nel frattempo avrete lessato al dente e scolato

Condite il tutto e servite

10557374_10206021745441634_7533230558298033174_n11416218_10206021744521611_632862249106582020_n11427769_10206021743801593_1290063579187075309_n11430289_10206021744241604_4665561776518774223_n11392861_10206021743641589_2553497674964807375_n11401050_10206021742761567_3085292397619126995_n10557374_10206021743401583_1366939317170859746_n11401376_10206021742401558_7395500367798569473_n1451594_10206021742281555_1583428627205125555_n

 Con questo post partecipo alla “Linky Party Summer Passion Blogger” del blog L’Appetito Vien Mangiando 

lappetitovienmangiando.info

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

11403456_10206096538471413_8968132683147522687_n

ZITI AL RAGU’

Posted on by

Ciao a tutti,

oggi parliamo di pasta (uno dei miei piatti preferiti :P ) e la ricetta che andrò a proporre sicuramente piacerà a tutti, grandi e piccini, si tratta degli ziti  (è un formato di pasta) al ragu’. La ricetta me l’ha data Anna che spesso fa la versione più leggera (quella senza frittura) e mi ha consigliato di provare

DOSI X 4

400 g di mezzi ziti

2 carote

1 gambo di sedano

300 g di polpa di manzo tritata

1 cipolla

300g di polpa di pomodoro

1 dl di vino (preferibilmente bianco)

50 g di Parmigiano

sale

olio extravergine d’oliva

 

 

Mondate le verdure, lavatele e tagliatele a dadini

Adesso avete 2 alternative:

– saltarle in padella con l’olio per una decina di minuti (per una versione classica)

– oppure, anziché mettere l’olio, mettete l’acqua fino a  coprire il tutto e portate a ebollizione. La verdura cuocendo rilascerà gli aromi e quando l’acqua diventerà opalescente potrete proseguire  la vostra ricetta (per una versione più leggera, senza frittura)

Aggiungete la polpa di manzo tritata, sfumate col vino, fate cuocere qualche minuto.

Aggiungete la polpa di pomodoro, un mestolo d’acqua, salate e coprite.

Lasciate cuocere 1 h a fuoco basso.

Lessate la pasta, scolatela al dente e conditela con il ragù

Spolverizzate il Parmigiano grattugiato e servite :P

PENNE CON PESTO ALLA SICILIANA, ZUCCHINE E CACIOCAVALLO

Posted on by

Ciao a tutti,

in questi giorni sono stata poco bene poi ho fatto il richiamo del vaccino al piccolo Danny… insomma non mi collego da un bel po’ e mi siete mancati ma eccomi qua Tadaaaaaaaaaa!!!

Questa è la ricetta che ho preparato stasera con quello che avevo a disposizione tra frigo e dispensa.. non molto ma… un buon piatto di pasta c’è uscito :P volete vedere come realizzarlo? Seguitemi! Ovviamente le dosi non sono precise al grammo perché è una cosa nata così..sul momento con quello che c’era e quindi potete sbizzarrirvi come preferite nel realizzarla :-D Se volete sapere come avevo preparato il pesto alla siciliana andate qui

 

Ingredienti

180 g di pasta formato penne

1 zucchina

mezzo vasetto di pesto siciliano

basilico

un pezzetto di formaggio caciocavallo

olio extravergine d’oliva

sale

Parmigiano

 

 

Lessate la pasta al dente.

Nel frattempo soffriggete la zucchina tagliata a pezzettoni

Aggiungete il pesto alla siciliana e dopo 5 minuti qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta

Lasciate cuocere a fuoco lento e coperto con un coperchio per una decina di minuti

Scolate la pasta e conditela con il sugo ottenuto

Spezzettate il basilico con le mani e aggiungetelo

Aggiungete i cubetti di caciocavallo e servite con una bella spolverata di Parmigiano

 

11426358_10205945648939269_5393691054839623181_n11350554_10205945650659312_3408631705328010087_n11391455_10205945651659337_6649334299737216186_n