Archivio tag: pinoli

MACCHERONCINI CON MOLLICA CROCCANTE

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Ciao a tutti,

oggi pasta! Buona con la mollica…mmm vediamo come realizzarla

 

Ingredienti per 4 persone

250 grammi di pasta formato maccheroncini

100 g di pane raffermo

4 acciughe sotto sale

20 g di capperi sotto sale

2 cucchiai di olive nere denocciolate

Olio extravergine di oliva

Sale

Pinoli tostati

Per prima cosa, dissaliamo le acciughe e i capperi sotto l’acqua corrente, quindi
asciughiamoli. Tritiamo le olive grossolanamente.

Scaldiamo dell’olio in una padella insieme ai capperi, alle acciughe tritate e alle olive. Facciamo insaporire il condimento per circa 5 minuti, a fiamma bassa.

Aggiungiamo la mollica di pane grossolanamente grattugiata, mescoliamo bene per far insaporire il pane e facciamo dorare per 2 minuti.

Lessiamo i maccheroncini in abbondante acqua salata, scoliamoli al dente e passiamoli in padella con il condimento preparato, aggiungiamo i pinoli tostati, mescoliamo e facciamo insaporire per un minuto.

PESTO ALLA GENOVESE PREPARATO COL BIMBY

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Ciao a tutti,

 

la ricetta di oggi è:
PESTO ALLA GENOVESE PREPARATO COL BIMBY

 Difficoltà: Facile

 

Ingredienti:

 

80/90 foglie di basilico

40 gr di pecorino romano

40 gr di parmigiano reggiano

40 gr di pinoli

150 gr di olio evo

sale q.b.

1 spicchio d’aglio (io l’ho fatto senza)

 

 

Lava il basilico e asciugalo bene nell’asciuga insalata o con uno strofinaccio da cucina

 

 

Inserisci nel boccale del Bimby il Parmigiano e il Pecorino

 

 

frulla a vel 7 per 15 sec

 

 

Aggiungi i pinoli

 

 

 

l’aglio (facoltativo) e il basilico poi frulla 20 sec. vel. 7

 

 

aggiungi l’olio, il sale (io ne ho messo proprio un pizzico perché il Pecorino gli da già sapore)  e frulla per altri 20 sec. vel 7

 

 

Si può consumare subito o congelare in barattoli di vetro o bicchieri di plastica.

PETTO DI POLLO IN SALSA DI RUCOLA CON SCAGLIE DI MANDORLE

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Ciao a tutti,

 

la ricetta di oggi é:

 

PETTO DI POLLO IN SALSA DI RUCOLA CON SCAGLIE DI MANDORLE

 

 

 Difficoltà: Facile

 

Ingredienti:

1 Philadelphia, 300 gr di petto di pollo, mandorle q.b., 100 gr di rucola, 1 bicchiere di olio extravergine d’oliva, 50 gr di pinoli, 50 gr di Parmigiano e 50 gr di Pecorino, 1 spicchio d’aglio (facoltativo)

 

 

 

 

Preparate la salsa di rucola mettendo tutti gli ingredienti nel mixer

 

 

Aggiungete la Philadelphia

 

 

e le mandorle

 

 

 

Grigliate il pollo

 

 

 

Servite la carne con salsina di rucola e le mandorle tritate

 

 

PESTO DI RUCOLA

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Ciao a tutti,

oggi ho voluto provare il pesto di rucola.

Devo dire che mi è piaciuto, non è niente male.

Mi sa che ora inizio a provare tutti i modi possibili per fare il pesto.

Il prossimo sarà il pesto alla siciliana con pomodori, ricotta, pinoli e basilico

Si, si… ho proprio la pesto mania :-)

Queste salsine sono veloci da preparare e quindi perfette per chi ha poco tempo e non vuole rinunciare al gusto di un condimento a crudo o un piatto prelibato

 

 PESTO DI RUCOLA

 

 Difficoltà: Facilissima

 

Ingredienti:

100 gr di rucola, 1 bicchiere di olio extravergine d’oliva, 50 gr di pinoli, 50 gr di Parmigiano e 50 gr di Pecorino, 1 spicchio d’aglio (facoltativo)

 

 

Lavate e asciugate la rucola

 

 

 

Prepariamo il pesto fresco

 

 

Inserite tutti gli ingredienti e un po’ di olio nel mixer

 

 

iniziate a frullare a bassa velocità

 

 

 

Aumentate man mano, aggiungendo il restante olio

 

 

 

 

 

Consiglio in cucina: Se non usate il pesto subito è possibile conservarlo in frigo, in un contenitore con tappo,  per qualche giorno.

Basterà coprirlo con dell’olio d’oliva e al momento di servirlo ammorbidirlo con qualche cucchiaio di acqua di cottura

 

PASTA AL PESTO DI RUCOLA (GLUTEN FREE)

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Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è:

 

PASTA AL PESTO DI RUCOLA (GLUTEN FREE)

 

 Difficoltà: Facile

 

Ingredienti:

100 gr di rucola, 1 bicchiere di olio extravergine d’oliva, 50 gr di pinoli, 50 gr di Parmigiano e 50 gr di Pecorino, 1 spicchio d’aglio (facoltativo), 80 gr. di pasta senza glutine formato penne

 

 

Lavate e asciugate la rucola

 

 

 

Nel frattempo portate a bollore l’acqua e lessatela al dente

 

 

Io ho usato la pasta senza glutine perché sono intollerante  ma se non avete problemi potete usare qualunque tipo di pasta

 

 

Nel frattempo prepariamo il pesto fresco

 

 

Inserite tutti gli ingredienti e un po’ di olio nel mixer

 

 

iniziate a frullare a bassa velocità

 

 

 

Aumentate man mano, aggiungendo il restante olio

 

 

 

Scolate la pasta

 

 

 

 

Conditela e spolverizzate con Parmigiano

 

 

Gnam, gnam :-) buon appetito e alla prossima foto ricetta :*

 

 

Consiglio in cucina: Se non usate il pesto subito è possibile conservarlo in frigo, in un contenitore con tappo,  per qualche giorno.

Basterà coprirlo con dell’olio d’oliva e al momento di servirlo ammorbidirlo con qualche cucchiaio di acqua di cottura

 

 

SPAGHETTI COL PESTO

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Ciao,

 

la ricetta di oggi é pensata per chi come me ha intolleranza al glutine ma non vuole rinunciare ad un buon primo piatto:

 

SPAGHETTI COL PESTO

  Difficoltà: Facile

Ingredienti (per 4 persone):

320 gr di spaghetti consentiti, 50 gr di basilico, 15 gr di pinoli, 1 spicchio d’aglio,  olio extravergine d’oliva q.b. (circa 100 ml), 100 gr di Parmigiano (se piace potete mettere 30 gr di Pecorino e 70 gr di Parmigiano) , 1 pizzico di sale

 

 

 

Preparate il pesto come indicato qui

 

 

Portate a bollore l’acqua e cuocete la pasta al dente.

Scolatela e condite con il sugo fresco

 

 

Buon appetito e alla prossima foto ricetta

 

PESTO ALLA GENOVESE

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Ciao a tutti,

la ricetta di oggi é:

PESTO ALLA GENOVESE
 
 
 
Ingredienti (per 4 persone):
50 gr di basilico, 15 gr di pinoli, 1 spicchio d’aglio,  olio extravergine d’oliva q.b. (circa 100 ml), 100 gr di Parmigiano (se piace potete mettere 30 gr di Pecorino e 70 gr di Parmigiano) , 1 pizzico di sale
 
 
 
La ricetta originale prevede il basilico ligure lavorato nell’apposito mortaio ma si ottiene un ottimo risultato anche con il robot da cucina e col basilico meridionale a foglie grosse (quello che ho usato io)
 

 

Asciugate le foglie di basilico con un panno pulito (io le ho anche lavate ma in verità non vanno lavate)

 

 

 

Mettete tutti gli ingredienti nel mixer

 

 

Preparate il pesto azionando prima la velocità bassa poi la massima

 

 

 

 

 

Usatelo per condire i vostri piatti o conservatelo in frigo o freezer

 

Consiglio in cucina: in frigo si mantiene in contenitore ermetico per 2/3 gg inoltre è possibile congelarlo porzionandolo in vasetti o bicchieri di plastica