Archivio della categoria: Salse e sughi

TORTELLINI CON VERDURINE, SALSICCIA E SALSA MESSICANA

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Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è svuota frigo e devo dire ben riuscita.

Avevo delle verdure (carota, patata, zucchina) avanzo del brodo vegetale che avevo preparato per mio figlio, un nodino di salsiccia e il fondo della bottiglietta di salsa messicana… che farne? Ma un bel primo, no?!

Vediamo come realizzarlo

 Difficoltà: facile

Ingredienti (per 2 persone)

250 g tortellini freschi al prosciutto

1 nodino di salsiccia sottile condita

1/2 cipolla rossa

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

avanzi di verdure bollite (io 1 carota, 1 patata, 1 zucchina, usati per preparare brodo vegetale a mio figlio)

1/2 bicchiere di vino bianco

2 cucchiai di salsa messicana (io un po’ di più perché mi piace piccante :P )

pomodorini

prezzemolo

 

Mettete nella padella antiaderente la cipolla e soffriggetela un po’

Aggiungete le verdurine tagliate a cubetti e la salsiccia sbriciolata

Aggiungete il vino e lasciate sfumare

Dopo qualche minuto aggiungete qualche mestolo di acqua di cottura della pasta (che nel frattempo avrete messo a cuocere) e per finire aggiungete la salsa messicana

Una spolverata di prezzemolo (facoltativo) e il sughetto è pronto

Scolate i tortellini e conditeli con il sugo ottenuto

Servite

 

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 Con questo post partecipo alla “Linky Party Summer Passion Blogger” del blog L’Appetito Vien Mangiando 

lappetitovienmangiando.info

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ZITI AL RAGU’

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Ciao a tutti,

oggi parliamo di pasta (uno dei miei piatti preferiti :P ) e la ricetta che andrò a proporre sicuramente piacerà a tutti, grandi e piccini, si tratta degli ziti  (è un formato di pasta) al ragu’. La ricetta me l’ha data Anna che spesso fa la versione più leggera (quella senza frittura) e mi ha consigliato di provare

DOSI X 4

400 g di mezzi ziti

2 carote

1 gambo di sedano

300 g di polpa di manzo tritata

1 cipolla

300g di polpa di pomodoro

1 dl di vino (preferibilmente bianco)

50 g di Parmigiano

sale

olio extravergine d’oliva

 

 

Mondate le verdure, lavatele e tagliatele a dadini

Adesso avete 2 alternative:

– saltarle in padella con l’olio per una decina di minuti (per una versione classica)

– oppure, anziché mettere l’olio, mettete l’acqua fino a  coprire il tutto e portate a ebollizione. La verdura cuocendo rilascerà gli aromi e quando l’acqua diventerà opalescente potrete proseguire  la vostra ricetta (per una versione più leggera, senza frittura)

Aggiungete la polpa di manzo tritata, sfumate col vino, fate cuocere qualche minuto.

Aggiungete la polpa di pomodoro, un mestolo d’acqua, salate e coprite.

Lasciate cuocere 1 h a fuoco basso.

Lessate la pasta, scolatela al dente e conditela con il ragù

Spolverizzate il Parmigiano grattugiato e servite :P

SUGO AI PEPERONI

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Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è perfetta per condire la pasta formato tortiglioni o penne.

 Difficoltà: facile

Ingredienti

1 scalogno

1 peperone rosso e 1 peperone giallo (io ne avevo 2 rossi ma va bene ugualmente)

80 ml di olio evo

100 ml di panna

50 gr di Parmigiano grattugiato

sale q.b.

 

Tritate lo scalogno per 30 secondi a velocità 5.

Raccogliete sul fondo con una spatola

 

Aggiungete l’olio e soffriggete per 3 minuti a 100 gradi antiorario.

Aggiungere i peperoni a pezzetti e tritate 10 secondi a velocità 6.

Cuocete 20 minuti a 100 gradi in senso antiorario.

Regolate di sale, aggiungete il parmigiano e la panna, amalgamate 1 minuto in senso antiorario.

Il sugo ai peperoni è pronto. Potete condirci la pasta, il riso  o servirlo su delle bruschette :-)

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PESTO ALLA SICILIANA (preparato col Bimby)

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Ciao a tutti,

 

la ricetta di oggi è:

 

PESTO ALLA SICILIANA (preparato col Bimby)

 

 Difficoltà: facile

 

Ingredienti:

 

1 mazzetto di basilico, 2 pomodori, 50 gr di mandorle, sale q.b., 80 gr di olio evo, 1 ciuffo di prezzemolo

 

 

Tritare le mandorle per 5 sec. a vel. 7

Riunire sul fondo con la spatola

 

 

Aggiungere il basilico lavato e asciugato

 

 

Aggiungere il prezzemolo e tritare 5 sec. a vel. 7

 

 

Lavare i pomodori e privarli di buccia e semini.

Incorporare nel boccale e frullare 10 sec vel 5

 

 

 

Aggiungere sale, pepe e olio e amalgamare 10 sec vel 3-4

 

 

Condire la pasta

 

 

 

 

 

 

 

PESTO ALLA GENOVESE PREPARATO COL BIMBY

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Ciao a tutti,

 

la ricetta di oggi è:
PESTO ALLA GENOVESE PREPARATO COL BIMBY

 Difficoltà: Facile

 

Ingredienti:

 

80/90 foglie di basilico

40 gr di pecorino romano

40 gr di parmigiano reggiano

40 gr di pinoli

150 gr di olio evo

sale q.b.

1 spicchio d’aglio (io l’ho fatto senza)

 

 

Lava il basilico e asciugalo bene nell’asciuga insalata o con uno strofinaccio da cucina

 

 

Inserisci nel boccale del Bimby il Parmigiano e il Pecorino

 

 

frulla a vel 7 per 15 sec

 

 

Aggiungi i pinoli

 

 

 

l’aglio (facoltativo) e il basilico poi frulla 20 sec. vel. 7

 

 

aggiungi l’olio, il sale (io ne ho messo proprio un pizzico perché il Pecorino gli da già sapore)  e frulla per altri 20 sec. vel 7

 

 

Si può consumare subito o congelare in barattoli di vetro o bicchieri di plastica.

RAGU’ DI CARNE PREPARATO CON POLDO TUPPERWARE E BIMBY

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Ciao a tutti,

oggi prepariamo un bel ragù con l’aiuto di Poldo della Tupperware e del Bimby

RAGU’ DI CARNE

PREPARATO CON POLDO TUPPERWARE E BIMBY

 

 

 Difficoltà: Facile

 

Ingredienti:

1/2 cipolla, 1 carota, sedano, 500 gr di passata di pomodoro, 1 bicchiere di vino bianco o rosso, olio extravergine d’oliva, 500 gr di carne di vitello privata del grasso, 1/2 dado di carne (io ho usato 1/2 dado ai funghi), concentrato di pomodoro q.b., sale q.b.

 

Private la carne delle parti grasse

 

 

Tagliate la carne a pezzetti e mettetela, poco alla volta, nel tritacarne Poldo

 

 

Pressate delicatamente e tritate

 

 

 

Raccogliete la carne in una ciotola

 

 

 

Nel frattempo nel Bimby tritate le verdure 10 sec  vel 4.

Aggiungete l’olio e soffriggete 3 min temperatura 100°.

 

 

Aggiungete la carne e lasciate cuocere altri 10 min a temperatura 100° vel 1,  Funzionamento in senso antiorario

 

 

 

Aggiungete il vino e lasciate sfumare.

Aggiungete la passata, il sale e il mezzo dado.

Lasciate cuocere per 20 min a 100°

 

 

 

Potete condire lasagne, cannelloni, tagliatelle, fettuccine o dei semplici fagottini al tartufo come ho fatto io

 

CREMA DI MELANZANE

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Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è:

 

CREMA DI MELANZANE

 

 

 Difficoltà: Facile

 

Ingredienti:

 

2 melanzane grandi, olio extravergine d’oliva q.b, parmigiano q.b., sale, pepe, qualche foglia di basilico

 

 

Lavate e spuntate le melanzane, tagliatele a metà nel senso della lunghezza.

Dopo averle bucherellate mettetele su una teglia ricoperta di carta forno e infornate per 30/40 min a 220°

Sfornate e con un cucchiaio togliete la polpa dalle melanzane.

Lasciate scolare in un colino per togliere l’acqua in eccesso.

Se avete poco tempo potete fare come ho fatto io oggi: sbucciate le melanzane, bucherellatele con la forchetta, mettetele in un piatto e cuocetele nel microonde per 5/6 min a 850W poi togliete la polpa con un cucchiaio

 

 

A questo punto mettete la polpa di melanzana nel mixer, salate, pepate, aggiungete il parmigiano, l’olio e le foglie di basilico lavate

 

 

Tritate il tutto fino ad ottenere una crema

 

 

 

Preparate questa crema qualche ora prima di usarla così gli ingredienti si insaporiscono tra loro…

 

 

 

Questa crema è ottima per condire un primo piatto o per condire dei crostini

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PASTA CON SUGO ALLE COZZE + PEPATA (GLUTEN FREE & PREPARATI COL BIMBY)

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Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è semplice, veloce e salva cena (o pranzo)…

Si prepara con il Bimby in soli 20 min

Non si sporcano pentole (fai tutto nel boccale e nel varoma) e si mettono in tavola due piatti (un primo ed un secondo piatto o antipasto)

 

 

 

PASTA CON SUGO ALLE COZZE + PEPATA (GLUTEN FREE & PREPARATI COL BIMBY)

 

 Difficoltà: Facile

 

Ingredienti (per 2 persone):

 

1 kg di cozze pulite, 1/2 spicchio di aglio (o 1/2 cipolla), 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, 300 gr di pomodorini (se i semini vi danno fastidio potete usare qualche cucchiaio di passata di pomodoro o di conserva), 1/2 dado, 1 ciuffo di prezzemolo, 160 gr di pasta consentita formato penne (io ho usato la DS), peperoncino q.b. (facoltativo)

 

Lavate le cozze

 

 

Versate nel boccale la cipolla e azionate il Bimby per 3sec a velocità 7

Aggiungete l’olio, il 1/2 dado e lasciate cuocere per 3 min  a 100°

 

 

 

Adagiate le cozze nel recipiente del varoma

 

 

Aggiungete nel boccale i pomodorini e azionate il Bimby a velocità 2

Lasciate cuocere per 11 min, adagiando il varoma (con le cozze) sul boccale e chiudendo il coperchio.

 

 

Versate la pasta, direttamente nel boccale, aggiungete 2 bicchieri d’acqua calda e azionate velocità 2 temperatura varoma per 10 min (seguite le indicazioni riguardo il tempo di cottura della pasta)

Aggiungete le cozze al sugo, il prezzemolo tritato e impiattate

 

 

 

Servite immediatamente la pasta e tenete in caldo le altre cozze rimaste nel varoma

Avrete pronto un ottimo secondo: basterà spruzzarci sopra del limone et voilà! oppure mettete le cozze in una pirofila e versateci sopra il sughetto ottenuto

 

Gnam, gnam una delizia :-)

 

 

 

Io ho gustato il tutto con un calice di vino fresco, e voi?

 

 

 

PESTO DI RUCOLA

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Ciao a tutti,

oggi ho voluto provare il pesto di rucola.

Devo dire che mi è piaciuto, non è niente male.

Mi sa che ora inizio a provare tutti i modi possibili per fare il pesto.

Il prossimo sarà il pesto alla siciliana con pomodori, ricotta, pinoli e basilico

Si, si… ho proprio la pesto mania :-)

Queste salsine sono veloci da preparare e quindi perfette per chi ha poco tempo e non vuole rinunciare al gusto di un condimento a crudo o un piatto prelibato

 

 PESTO DI RUCOLA

 

 Difficoltà: Facilissima

 

Ingredienti:

100 gr di rucola, 1 bicchiere di olio extravergine d’oliva, 50 gr di pinoli, 50 gr di Parmigiano e 50 gr di Pecorino, 1 spicchio d’aglio (facoltativo)

 

 

Lavate e asciugate la rucola

 

 

 

Prepariamo il pesto fresco

 

 

Inserite tutti gli ingredienti e un po’ di olio nel mixer

 

 

iniziate a frullare a bassa velocità

 

 

 

Aumentate man mano, aggiungendo il restante olio

 

 

 

 

 

Consiglio in cucina: Se non usate il pesto subito è possibile conservarlo in frigo, in un contenitore con tappo,  per qualche giorno.

Basterà coprirlo con dell’olio d’oliva e al momento di servirlo ammorbidirlo con qualche cucchiaio di acqua di cottura

 

PESTO ALLA GENOVESE

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Ciao a tutti,

la ricetta di oggi é:

PESTO ALLA GENOVESE
 
 
 
Ingredienti (per 4 persone):
50 gr di basilico, 15 gr di pinoli, 1 spicchio d’aglio,  olio extravergine d’oliva q.b. (circa 100 ml), 100 gr di Parmigiano (se piace potete mettere 30 gr di Pecorino e 70 gr di Parmigiano) , 1 pizzico di sale
 
 
 
La ricetta originale prevede il basilico ligure lavorato nell’apposito mortaio ma si ottiene un ottimo risultato anche con il robot da cucina e col basilico meridionale a foglie grosse (quello che ho usato io)
 

 

Asciugate le foglie di basilico con un panno pulito (io le ho anche lavate ma in verità non vanno lavate)

 

 

 

Mettete tutti gli ingredienti nel mixer

 

 

Preparate il pesto azionando prima la velocità bassa poi la massima

 

 

 

 

 

Usatelo per condire i vostri piatti o conservatelo in frigo o freezer

 

Consiglio in cucina: in frigo si mantiene in contenitore ermetico per 2/3 gg inoltre è possibile congelarlo porzionandolo in vasetti o bicchieri di plastica